Cum să înscrie un porc

Video: tăiat de porc

carcasă

Video: Cum să-l omoare clasa svinyu.Master la Roma Kardash

Bine ați venit în acest articol vă voi spune cum să înscrie un porc, precum și modul în care să măcelărească o carcasă de porc.

Pentru 12-13 ore înainte de porci pentru sacrificare nu sunt hrănite, dar apa tot timpul acordat în mod normal.

Dacă taie un porc acasă, apoi se procedează după cum urmează. Uklazhit de porc trebuie să se afle pe sol de pe partea stângă. Mâna stângă deține porc pentru piciorul drept din față și dreapta - este introdus în cuțitul simfizei cartilaginoasă care se conectează la coaste stern. Cuțitul trebuie utilizat astfel încât a fost cu un vârf ascuțit și nu se îndoaie o probabilitate mai mare de a utiliza diferite tipuri de pumnale.

Video: Cum să înscrie porc norocos porc și două tâmpitule

Lama cuțitului este introdus la nervura 3-4 mii. Curgand sânge umple piept. În cazul în care animalul se va calma în jos, un cuțit vă puteți deconecta și a închide gaura de plută preparată anterior de o cârpă curată sau tifon. Sângele este colectat și eliberat după ce a fost osmalyat carcasă sau jupuit.

Cum să sculpteze o carcasă de porc.

Pentru a elimina pielea, carcasa este pus pe spate și de a face o incizie în jurul capului în spatele urechilor, apoi la partea de jos a gâtului, sternul și o linie mamelonul la anus. Pielea din jurul ei, iar în scrofițe și scroafe - și în jurul organelor genitale externe sunt tăiate. În primul rând, se scoate pielea de pe picioarele din spate, și apoi - din lamele abdomen, piept și umeri. Cu o mână, trageți-l afară și în sus, celălalt - separa ușor cuțitul de grăsime, astfel încât să nu pătrundă. Transformarea carcasei dintr-o parte în alta, se scoate pielea de pe părțile laterale și din spate.

Jupuirea laminate prin perii de creastă și se lasă timp de 30-45 minute să se răcească.

Bacon cele mai delicioase și cârnați se obține atunci când paie osmalena carcasă. În acest tratament, monitorizarea în mod constant starea pielii, pentru a preveni eroziunea solului și crăparea acesteia. Osmalennoy pe piele nu rămâne peri ușor să se uite la ea podpechennaya. Acum, carcasă udate cu apă caldă și fragmentat cu un strat superior de cuțit de piele. După spălare și frecare a pielii devine o culoare pai, cu o tentă maronie.

nutrie carcasă Osmalennuyu. În acest scop, în conformitate cu linia albă (mijloc) de burta tăiat coaste până la capătul posterior al corpului. Scoate stomac, intestine, și apoi ficatul. Deoarece ficatul tăiat imediat vezica biliara. Din intestine subțiri și conținutul stomacului și eliberați-le cu atenție spălat. În continuare, se taie diafragma, taie inima și plămânii. În interiorul carcasei nu se spală, deoarece acest lucru duce la o deteriorare rapidă a cărnii, în special în timpul verii, și ștergeți cu o cârpă uscată. Separat de la picioare ale carcasei, cap, și apoi se taie cu un topor sau un ferăstrău retezate coloanei vertebrale normale. Semicarcasele sunt atârnate și lăsate să se răcească și apoi supus prelucrării ulterioare. Bucăți de sare spinării untură, o porțiune tetină și peretaplivayut flanc pe untura, jambon afumat și omoplații, porțiunea rămasă este utilizată pentru gătit.

Înainte de tăiere a carcasei și smulge trebuie să vă arate medic veterinar. Acest lucru ar trebui să fie făcut în toate cazurile, pentru orice scop carnea și grăsimea care nu au fost destinate.