Prin topirea încet înghețată

Video: Arkady Motorul cu aburi la salvare - De ce am nevoie pentru a obține de pe bicicletă care traversează drumul la semafor

Oamenii de știință susțin că au găsit o modalitate de a incetini topirea inghetata. Ei au folosit o proteina care se gaseste in diverse alimente.

Proteina numita BslA (strat bacterian strat A) este conținut în natto este un aliment tradițional japonez care este fabricat din boabe de soia fermentate. Bacteria Bacillus subtilis cresc în colonii - așa-numitul biofilm. Aceste colonii produc o protecție în formă BslA-acoperire.

oamenii de știință de la Universitatea din Edinburgh, care au studiat utilizarea potențială a proteinelor, a înțeles că proprietățile fizice ale acoperirii bacteriene este ideal pentru inghetata.

Proteinele acoperă bulele de aer, particulele de grăsime și apă, mărind stabilitatea amestecului. În practică, acest lucru înseamnă că înghețata se va topi mai lent, în ciuda creșterii treptate a temperaturii. În plus, delicatețea mai păstrează o structură omogenă, deoarece nu formeaza cristale de gheata, scrie The Washington Post.

Video: vlog: Cum de a sparge banca înghețată cele mai delicioase?

Oamenii de știință au publicat două studii privind BslA de lucru. Primul studiu se concentrează asupra proprietăților biologice ale proteinei, a doua - de proprietățile sale fizice. Încet topirea înghețată a fost testată în condiții de laborator.

nou ingredient va beneficia nu numai de consumatori, ci și producători. Producerea de topire lent inghetata va fi consumat mai puțină energie necesară pentru răcire. Produsul va fi mai moale și mai uniformă - aceasta va crește calitatea de consumator.

Este raportat că o nouă inghetata ar putea fi puse în vânzare în următorii 3-5 ani.