Porci pentru sacrificare

Video: Cum abator, sacrificarea porcilor nu se uite nervos

Porci de reproducție - ocuparea forței de muncă este relativ complicată și profitabilă. carne de porc este considerat unul dintre cele mai delicioase și sănătoase. Mulți fermieri cresc porci, atât pentru ei cât și pentru vânzare. Cu toate acestea, în primul și în al doilea caz, gazdele trebuie să se confrunte cu porci pentru sacrificare. Acest articol este dedicat faptului modul în care porcii sacrificați la domiciliu: cum să înscrie un porc și un cuțit de porc, va trebui să se confrunte?
porci pentru sacrificare - munca nu este una plăcută. Sacrificarea porci la domiciliu este locul de muncă destul de intensivă a forței de muncă, care necesită anumite abilități și disponibilitatea unor instrumente speciale pentru sacrificare. În cele mai multe cazuri, porci speciale de sacrificare a produs o tijă lungă ascuțit (porc kolyat) sau un cuțit (tăiat vasele de sânge de col uterin).

porci: Modalități de sacrificare

porci pentru sacrificare Nu ar trebui să fie spontan. 10-12 ore înainte de porci pentru sacrificare nu trebuie hrănite. Porcii numai udate. Și pentru a îmbunătăți palatabilitatea carne, timp de aproximativ 4-5 ore înainte de sacrificare de porc poate da 1 kg de zahăr dizolvat în apă.
Porcii sunt sacrificați atât pe orizontală cât și pe verticală. Și, în primul și în al doilea caz, aveți nevoie de un instrument pentru sacrificare. Corect ales deschizător - un angajament de calitate și sacrificare rapidă porci. Prin urmare, alegerea unui cuțit pentru sacrificare porci, să acorde o atenție la putere și lungimea sa. Cuțit pentru porci de sacrificare trebuie să fie suficient de puternic, dar nu cu mult timp. Este mai bine dacă cuțitul la porcii pentru sacrificare va fi de aproximativ 16-18 cm, și, desigur, el trebuie să fie foarte ascuțit.

Video: sacrificate porci într-un minut

În poziția orizontală porci pentru sacrificare poate avea loc în două moduri: de porc prinde o buclă de frânghie pentru piciorul drept din spate, a bătut la sol, este asociat cu piciorul din dreapta față și la baza gâtului secționat vaselor de sânge.
De asemenea, în poziție orizontală poate fi o lovitură de cuțit de sacrificare de porc în inimă. În acest caz, un porc pentru susținerea piciorului drept din spate, cuțitul este introdus în fuziunea cartilaginos (coaste și între 3 și 4, o margine). Sângele este colectat într-un bazin. Pentru sângele porcilor în carcasă a mers mai repede suspendat de picioarele din spate.
Dacă vorbim despre sacrificare verticală a porcilor, este după cum urmează: pentru piciorul din spate de porc suspendat pe un lanț puternic (terenuri nu ar trebui să atingă porc), cuțitul este introdus de-a lungul faringe, în direcția inimii, astfel încât el a atins toate venele și arterele. Cu această metodă de porci pentru sacrificare, sângele va curge ușor prelinge, și veți obține o carcasă care pot fi stocate mai mult, și să se uite la ea mai atractiv.
În continuare, puteți începe procesarea și butchering.

Sacrificarea porcilor: prelucrarea carcaselor

Video: Klanje svinje Kod Pobru (sacrificare de porc) porci pentru sacrificare

Se prelucrează carcasa în mai multe moduri:
- elimina pielea
- îndepărtați firele folosind apă clocotită
- veșted (paie sau aparat de sudură)
Cea mai comună metodă este pârlirea paie în carcasă. Singeing rimel este după cum urmează: carcasa este plasată pe paie este acoperită uniform pe toate laturile cu un strat subțire de paie și aprinse. Această procedură nu tolerează nepăsarea! Pielea nu ar trebui să ardă! Pârlirea trebuie să fie uniformă.
După pârlirea, carcasă zgârierea cuțit (curățate de cenușă și a părului). spălare carcasă suplimentară (sub apa fierbinte), răzuit cu un cuțit și stratul de piele de sus este uscat cu o cârpă curată. Apoi, puteți începe tăierea carcasei.
Pentru a începe, taie capul, iar apoi face tăiat (de la sternului și la anus), preia toate organele interne, membrele separate. Carcass este șters cu o cârpă curată (spălare în carcasă nu este recomandată, deoarece aceasta poate duce la deteriorarea rapidă a cărnii). Apoi, carcasa poate fi divizat în părți sau să fie depozitat în întregime.
Se pare, porci pentru sacrificare la domiciliu - procesul de consumatoare de timp și meticulos. Pentru a porci pentru sacrificare a mers fără probleme, ei trebuie să facă față unei persoane cu experiență și cunoștințe.