Fapte interesante despre sfecla

Iarna a venit. fructe și legume proaspete în dieta lor sunt mai puține. Dar o mulțime de sfeclă de zahăr. Acest lucru face, la prima vedere, nu rădăcină remarcabil conține pigmenți unici antioxidante. rădăcini și ierburi sale de a proteja impotriva bolilor coronariene, scaderea colesterolului în organism și încetini îmbătrânirea.

Botaniști se referă la această plantă de familie Amarathaceae. Numele său științific - Beta vulgaris. Pe paginile Nutriției de resurse și Tu o sfeclă de zahăr și proprietățile sale, a spus o mulțime de lucruri interesante.

Sfecla este o plantă erbacee mică, cu frunze de culoare verde închis. Perioada de coacere rădăcinoase este de 50-60 de zile. Fiecare din sfeclă cântărește 100 la 150 de grame. Desigur, ar putea fi mai mici și mai mari. Dacă nu colectează timpul recolta de sfeclă, acesta va continua să crească în dimensiuni și va cântări aproximativ o livră. Pe rădăcinile se vor sparge. Ca urmare, devine aspectul fără gust și neatrăgătoare. La sfecla răscoapte conține exces de grăsime.

Sfecla este un roșu, galben, portocaliu și alb. pigmenți de culoare de sfeclă roșie și purpurii cu condiția betalains, cum ar fi betaina și betatsianin. Varietatea galben de legume devine culoarea din cauza betaksantinu de pigment. În alimentele consumate rădăcini și verde sfeclă moale. sfecla Grade Choggia se caracterizează prin cercuri de flori roșii și albe alternativ.

sfecla beneficii pentru sănătate

Sfecla Garden conținut foarte scăzut de calorii (de 45 kcal la 100 de grame), si nu contine colesterol. Acesta include doar o cantitate mică de grăsime. Acesta conține fibre, vitamine, minerale și antioxidanți.

Sfecla - o sursă bogată de fitochimicale, cum ar fi glicinbetaina. Betaina este capabil să scadă nivelurile sanguine de homocisteina. Homocisteina - un metabolism intermediar foarte toxic, stimulează dezvoltarea cheagurilor de sânge, precum și contribuind la formarea plăcilor aterosclerotice, care sunt dăunătoare pentru vasele de sânge. Gomotsistaina la nivel înalt în sânge duce la dezvoltarea de boli cardiace coronariene, o miocardică și boli vasculare periferice.

brut de sfeclă - o sursa excelenta de acid folic. Acesta conține această vitamină este de aproximativ 109 micrograme la 100 grame (27% din rata consumului zilnic recomandat). În timpul pregătirii conținutului de acid folic din alimente este redus foarte mult. Folate este necesară pentru sinteza ADN-ului în celule. Consumul de acid folic în perioada de preconceptie, este posibil pentru a preveni formarea unui defect de tub neural în copil.

Rădăcinile de sfeclă conține, de asemenea, o cantitate mică de vitamina C. Dar frunzele sale sunt o excelenta sursa acestei vitamine, și conține 100 de grame de 30 de miligrame de vitamina C, sau 50% din rata consumului zilnic recomandat. Vitamina C este unul dintre cei mai puternici antioxidanti naturali care ajuta organismul uman să fie curățate de radicali liberi, care sunt una dintre cauzele cancerului.

În plus, frunzele de sfeclă de zahăr este o sursa excelenta de carotenoizi, flavonoizi antioxidanți și vitamina A. Acești compuși sfeclă verdeturi oferă câteva ori mai mult decât rădăcinile acestei plante. Vitamina A este esentiala pentru mentinerea sanatatii pielii si membranelor mucoase. Este, de asemenea, necesar pentru problemele de vedere. Ingestia de flavonoide bogate legume naturale ajută la protejarea împotriva cancerelor pulmonare și a cavității orale.

rădăcini de sfeclă, de asemenea, acționează ca o sursă de vitamine din grupa B, cum ar fi niacina (B3), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6). In sfecla contine minerale, cum ar fi fier, mangan, cupru și magneziu.

rădăcini de sfeclă în cantități moderate conțin, de asemenea, potasiu și - 325 miligrame la 100 de grame de rădăcină proaspătă, sau 7% din rata consumului zilnic recomandat. Potasiul reduce ritmul cardiac si regleaza metabolismul celular, contracararea efectelor distructive ale sodiu.

Cum de a alege sfecla?

În magazin sau piață, da preferință la rădăcini de sfeclă proaspete, luminoase și dense, cu o culoare intensă și inform. Evitați sfecla moale, supramaturați și mari.

Dacă vă cumpărați sfecla cu verdeață, separa verdeață din rădăcini cât mai curând posibil. Acest lucru trebuie făcut, deoarece verdeturi trage substanțe nutritive și umiditate din rădăcini.

Sfeclă, precum și orice alte verdeturi comestibile trebuie spălate sub jet de apă și pus pe o jumătate de oră în apă sărată pentru a spăla din verde pământ, nisip, murdăria și reziduurile de insecticide.

Verzii de sfeclă de zahăr ar trebui să fie utilizate în stare proaspătă. rădăcini de sfeclă pot fi depozitate în frigider timp de câteva săptămâni. rădăcini de sfeclă și ar trebui să fie bine spălate.

Sfecla în gătit

Nu numai rădăcini, dar, de asemenea, verde și sfeclă de tulpini sunt utilizate în gătit.

racla usor sfecla și se spală sub jet de apă pentru a spăla pământul, nisip și murdărie. Folosind un cuțit special pentru legume de curățare, scoateți pielea de sfecla. Taie-l în modul prevăzut rețeta vasului pe care sunt de gătit.

Raw este excelent sfeclă roșie combinate în salate cu morcov, ridichi, castraveti si varza si alte legume. Poti taia sfecla in cuburi si gatiti-l pentru un cuplu, apoi se serveste cu unt. În sud, statele Unite ale Americii murat element de sfecla este bucătăria tradițională. Sucul de sfeclă este o bautura populara printre fanii de un stil de viață sănătos.

Video: Cum să vorbim sfecla sau sfeclă

În India, rădăcinile de sfeclă sunt combinate cu alte legume curry, printre care, printre altele, includ roșii, morcovi și cartofi.

In Europa, sfecla fierte tocat asezonate cu ulei de masline, otet sau suc de lamaie.

Sfecla este una dintre cele mai importante componente ale borș.

Pigmenții-betaina obținut din sfecla, sunt utilizate în industrie ca și coloranți. Ele sunt folosite pentru a da o culoare mai saturate de pasta de tomate, sosuri, deserturi, gemuri și jeleuri, înghețată și bomboane și alte feluri de mâncare.

Măsuri de precauție

După ce mănâncă urină sfeclă de alimente poate dobândi o roșiatică sau tentă roz. După cum sa menționat în paginile Nutriției de resurse și tu, nu este periculos. O astfel de sfeclă de efecte secundare are 10-15% din populație. Această condiție determinată genetic, care se numește „bituriey“, datorită faptului că organismul nu degradează betatsianin pigment.

greens de sfeclă de zahăr conține acid oxalic, care poate, în unele persoane să se cristalizeze și să formeze pietre de oxalat de calciu în tractul urinar. Persoanele care au un tract urinar au calculilor de oxalat, nu recomandăm să se implice în verde. Acidul oxalic se găsește și în alte legume.

Valoarea nutritivă a sfeclei

În paranteze reprezintă procentajul din valoarea de zi cu zi a consumului. Valoarea nutritivă este dată la 100 de grame de sfecla prime proaspete pe informații de la Departamentul Agriculturii din SUA.

Informații generale:
valoarea energetică - 42 kcal (2%) -
hidrati de carbon - 9,56 g (7%) -
Proteine ​​- 1,61 grame (1%) -
Grăsimile - 0,17 grame (0,5%) -
colesterol - miligram 0 (0%) -
fibre, o parte din masa - 2,80 g (7%).

vitamine:
folates - 109 micrograme (27%) -
acid nicotinic - 0,334 miligram (2%) -
Acid pantotenic - 0,155 mg (3%) -
Piridoxina (vitamina B6) - 0067 miligram (5%) -
Riboflavina (vitamina B2) - 0057 miligram (4%) -
Tiamina (vitamina B1) - 0,031 miligram (2,5%) -
Vitamina A - 33 de unități internaționale (UI, UI) - 1% -
Vitamina C - 4,9 miligrame (0,5%) -
Vitamina E - 0,04 miligram (0,5%) -
Vitamina K - 0,2 micrograme (~ 0%).

electroliți:
Sodiu - 78 mg (5%) -
potasiu - 325 mg (7%).

minerale:
Calciu - 16 mg (1,5%) -
cupru - 0075 miligram (8%) -
fier - 0,80 miligrame (10%) -
magneziu - 23 miligrame (6%) -
mangan - 0,329 miligrame (14%) -
Zinc - 0,35 miligram (3%).

fitonutrienți:
Beta-caroten (beta-caroten), care este bogat în morcovi - 20 mikrogramm-
Betaina - 128,7 milligramm-
luteină, zeaxantină - 0 micrograme.

Ce feluri de mâncare nu-i place sfecla? Credeți că este necesar acest lucru de legume în dieta de zi cu zi? Considerați că este o mâncare gustoasă și sănătoasă sau nu foarte gustos, dar util?