Zahăr de sfeclă de Standardizare

Sfecla fotografie

conținut

• Video: agro.kg- cum să crească și să adune 90-100 de tone de sfeclă de zahăr la hectar
• Video: cum de a face sfeclă de zahăr / modul de a face sirop
• Video :. "ochii clienților syngenta" film de sfeclă de zahăr 3.
• Video: moonshine de sfeclă de zahăr

Video: Agro.kg- Cum să crească și să adune 90-100 de tone de sfeclă de zahăr la hectar

Avantajele tehnologice ale complexului sfeclei de zahăr determinat caracteristicile biologice, chimice și fizice, care depind de natura relației proceselor, randamentul și calitatea zahărului cristal, valoarea pierderilor de zahăr. Formarea calităților tehnologice ale sfeclei de zahăr în vyrascheivaniya și salvați-le la prelucrarea depind de condițiile climatice existente, precum și factorii complexe agro-tehnice, organizatorice, economice și de afaceri.

Rădăcinile de sfeclă de zahăr conține aproximativ 75% apă și 25% solide. Solidele în vrac este sucroză - 14-20%, care permite prelucrarea să primească din fiecare 100 kg de peste 12 kg de zahăr granulat. Zaharoza hidrolizat enzimatic cu ușurință. În această formă agenți (zahăr invertit) sau un amestec de monozaharide glucoză și de fructoză reducătoare. Acumularea substanței din sfeclă de zahăr reducător este de nedorit, deoarece procesul de curățare (defecare) difuzie monozaharide suc reacția are loc cu compuși azotați și sunt formate melanoidină - compus de culoare închisă. Culoarea sucul devine mai întunecat. Cele, rădăcini proaspete sănătoase Monozaharidele sunt 0,04-0,1 numai% în greutate. Pentru a schimba conținutul de zahăr invertit afectează în mod semnificativ condițiile de depozitare rădăcini. Temperatura ridicată, învinge microorganisme, o schimbare bruscă a temperaturii favorizează acumularea de grămezi de zahăr invertit.

Video: Cum de a face sfeclă de zahăr / modul de a face sirop

De asemenea, zaharoză în solidele nonsugar includ: azotoase, pectine, celuloză, hemicelulozei, cenușă și alte substanțe. Conținutul de compuși de azot din sfeclă de zahăr este de aproximativ 1%. Jumătate din substanțe azotate au asupra azotului proteic. Prezența azotului nu împiedică producția de proteine, deoarece atunci când este încălzit și sub influența varului și proteinelor coagula îndepărtate din suc. Este de nedorit azot nociv: azot amino, baze organice cu azot (betaina, baze purinice) și parțial amide de azot. azot nociv nu este îndepărtat în timpul procesului și previne cristalizarea zahărului. Conținutul de azot dăunător a crescut atunci când lipsa de umiditate în procesul cultivării plantelor sub introducerea excesivă a îngrășămintelor cu azot și deficit de fosfat și potasiu în rădăcini deteriorate microorganisme și degerată și întreprinderea decongelate.

Sfecla de zahăr este conținută într-o cantitate mică de acizi organici (oxalic, glicolic, malic, tartric, citric et al.). Mulți acizi sunt complet îndepărtate în purificarea sucului și nu interferează • cristalizarea zahărului.

Jumătate din toate insolubili pulpă sau 2,4-2,5% mase rădăcină sunt pectina. Între recoltarea pectină de sfeclă sunt în formă insolubilă în formă de protopectină. În producția de zahăr temperatura este ridicată la 80 ° C determină hidroliza protopectină și o cantitate mare de substanțe pectină solubile acumulate în sucul, care se umflă în apă și pentru a crește viscozitatea soluțiilor, împiedicând suc de difuzie.

Sfecla de zahăr din minerale sunt reprezentate în principal de potasiu și săruri fosfat, în cantități mici conținute de bariu, plumb, bor, fier, cobalt, cupru, mangan. Substanțe minerale împiedica producția de sfeclă de zahăr, cum merge în soluție pentru a forma coloid, și sunt dificil de îndepărtat.

Un indicator important al proprietăților fizice și mecanice ale turgescență sfeclă de zahăr rădăcină este, abilitatea de a fi tăiat în jetoane. rădăcini uscate ușor își pierd rezistența la boli de Clamp rot în timpul depozitării. Ei au sporit activitatea enzimelor hidrolitice și respirația, ceea ce duce la o pierdere semnificativă de zahăr. afectat puternic de fungi și boli bacteriene și a rădăcinilor cu leziuni mecanice și degerate. Recente nepotrivite chiar și pentru depozitarea pe termen scurt. cut Poor în chipsuri nu este doar ușor uscat, dar, de asemenea, lemnoase (tsvetushnosti) rădăcini. Gradul de țesut lemnos rădăcină definit caracteristicile structurale de sfeclă care conține celule de lignină și celuloză.

Cerințe privind calitatea sfeclei de zahăr care intră în fabricile de zahăr sunt reglementate de GOST 17421. Rădăcinile condiție fizică ar trebui să aibă un tur normal al munților. Condițional cultura de sfeclă de rădăcină, poate exista un defect, dar nu deasupra normelor stipulate de standardul. Având rădăcini ușor uscate (turgescența redus), cu duritate naturală alterată și fragilității, cu îndoire cozile fără ruperea nu ar trebui să fie mai mult de 5% - daune mecanice puternice (ciobite, felii, spargerilor, paraziții animali deteriorate și de rozătoare l / W rădăcină sau mai mult) - 12%. Tsvetushnosti permis conținutul culturilor rădăcină pentru zona principală a sfeclei în creștere în Rusia nu mai mult de 1%, iar masa verde - nu mai mult de 3%.

Video :. "ochii clienților Syngenta" Film de sfeclă de zahăr 3.

Prezența unor cantități mari de masă verde a rădăcinoase complică vehiculele de descărcare și stivuire în cleme, depozitare duce la o creștere a temperaturii. Separat de rădăcină culturi masă verde rapid putrezirea, creând buzunare de putregai. Frunze verzi, pețiolul, muguri, culturile de rădăcină rămase pentru a cădea în chip, ceea ce reduce randamentul de zahăr cristalin și o creștere a conținutului său în melasă. Sfeclă de lot în care o masă verde de peste 3% nu ia, iar oferta eliberator aduce la starea condiționat.

Conținutul nu este permisă în joc putred, mumificat (recuperare lentă fără saturației), legume rădăcinoase frostbitten glazurată cu peeling sau țesut înnegrite.

Sfecla de zahăr care conține tsvetuschnye, ușor uscat și puternic daune mecanice rădăcini mai multe dintre aceste standarde, precum sfecla degerate, dar nu și înnegrite denumite neconforme. Pentru o sfeclă de făcut off cu prețul de achiziție și rata redusă de zahăr vânzărilor sveklosdatchiku. Numai regiunile din Siberia, în cazul în care înghețurile timpurii vin, partid condiționat sfeclă de zahăr toleranța culturilor rădăcină de degerate, dar nu înnegrite.

Conținutul de zahăr de bază al sfeclei de zahăr pe zonele de mărfuri ale fabricilor de zahăr este determinat în fiecare an de media ponderată a rezultatelor conținutului de zahăr în timpul acceptarea celor cinci ani precedenți și aprobate de autoritățile agricole în cauză.

Pentru a evalua proba medie de sfeclă parte calitatea este obtinuta manual sau mecanizat mod. Greutatea eșantionului trebuie să fie de cel puțin 12 kg. În laborator, determină infestarea generală și contaminarea. Land, frunze, tulpini, frunze, buruieni și alte impurități organice și anorganice sunt eliminate din partid record de masă au primit sfecla.

Proprietățile tehnologice ale colectoarelor de sfeclă de zahăr estimează pentru conținutul de zahăr. Conținutul de zahăr este determinat în extractul apos al sfeclei de pe polarimetru automat electronic. În calitatea fabricile de zahăr din seva celulară se caracterizează prin indicele său de puritate.

Video: Moonshine de sfeclă de zahăr

Suc Puritate - este raportul dintre conținutul de zaharoză la greutatea uscată, exprimată ca procent. Cele mai multe non-zaharuri v.soke, inferioare puritatea acestuia. Puritatea indicatorului depinde de soi, condițiile și intervalele de depozitare în creștere de la 80 și 90%.

Pentru a elimina deșeurile și de a îmbunătăți puritatea sucului de sfeclă de zahăr, sfeclă ar trebui să fie săpat în aceeași zi, pentru a trimite articole sveklopriemnye fabricile de zahăr sau stocate pe site-ul într-un timp scurt, prevenirea cariilor și subfreezing rădăcini.