Abatorizare Tehnologie, penelor, și butchering de gâște la domiciliu

Goose - acest lucru este cu adevărat un decor masă festivă. Carne de păsări sunt considerate delicatese în multe țări, acestea sunt listate în meniu, cele mai renumite restaurante. Pentru același, pentru a pregăti o astfel de capodoperă de gătit în propria bucătărie, multe gospodine lăsați carnea în magazine. Cu toate acestea, pentru cei care păstrează ferma proprie, sau pur și simplu preferă să înscrie, jumulire și măcelărirea păsări de curte le este util să știe cum să smulgă o gâscă și să-l dreapta.

Cuprins:

• Pregătiți-vă pentru sacrificare
• sacrificare tehnici
• Cum să smulgă pasărea
• macelaresc carcasele

Pregătiți-vă pentru sacrificare

Sacrificarea gâște în casa implică punerea în aplicare a anumitor reguli și acțiuni. Atunci când acestea sunt încălcate pot suferi gustul de carne și de a reduce termenul de valabilitate.

În primul rând, trebuie să elibereze intestine de gâscă din deșeuri. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să dea hrana păsărilor de aproximativ 8-12 ore înainte de sacrificare. Exceed perioada nu este necesar, aceasta poate afecta gustul de carne. În ceea ce pentru băut, nu este necesar să se limiteze - dimpotrivă, în cazul în care apa de gâscă înainte de sacrificare sărată apă, apoi carcasa va fi apoi stocate mai mult timp. De obicei, pentru o perioadă de înfometare (aceasta este, de asemenea, numit prosidkoy) păsări destinate sacrificării, lăsat într-o cameră separată. Ar fi mai bine dacă prosidka au timp de noapte, și sacrificate gâște, respectiv, în dimineața. Dacă încă prosidka a avut loc în după-amiaza, locul unde gâștele sunt, aveți nevoie pentru a întuneca.

sacrificare tehnici

Cele mai frecvente în rândul persoanelor implicate în producția de păsări de curte, care sacrifică gâște două moduri: interne și externe.

Metoda externă

În acest caz, instrumentul va servi ca un cuțit bine ascuțit. Tehnologia este după cum urmează:

1. Goose investească în con cu susul în jos;
2. Înainte de a începe sacrificare, păsări de curte, cel mai bine este să stun o lovitură puternică la cap cu un băț;
3. Luând capul de gâscă mâna stângă, puncție gât se face chiar sub lobul urechii. Cuțitul ar trebui să încerce să se scufunde suficient de adânc;
4. Apoi, o mișcare de tăiere vena jugulară și artera carotidă;
5. Sânge drenat. Este mai bine să aștepte un pic mai mult - este important să se realizeze exsanguinare completă, sau carne, în viitor, se poate deteriora rapid.