Gust vin bun, cum ar fi koala urină

V-ați descrie vreodată vreodată ai gusta vinul ca „fructat, dulce, cu un indiciu de nucă de cocos“? Dacă este așa, atunci puteți fi felicitat. Deoarece în descrierea în întregime toate componentele prezente urină koala.

In 1996, oamenii de știință au reușit să izoleze o componenta importanta a vinului. Ei l-au descris ca fiind „foarte dulce, cu un miros cum ar fi nuca de cocos“ și a numit-o „o lactonă de vin“.

Pe partea lactonei a fost bine. Lactonele - un tip special de molecule odorant, de asemenea, cunoscut sub numele de esteri, iar componenta izolată a compoziției chimice a fost într-adevăr, similar cu eter. Dar a existat un „vin“ parte, despre care oamenii de știință au fost greșite.

Da, a fost o greșeală, chiar și având în vedere faptul că aceiași doi ani mai târziu lactonă a fost izolat în Riesling, dulce și vinuri aromate. Ei au greșit chiar și atunci când lactona vinului găsit în multe alte alimente pe care oamenii asociază cu aroma unui vin bun. Aceste produse includ fructe citrice, mere și struguri.

Ei au greșit, pentru că toate lactonă vinului a fost descrisă în 1975. Cineva Southwell a constatat că, dacă vă hrăni un koala frunze de eucalipt, și apoi așteptați pentru ca aceasta să ajute, inclusiv materiale, care este de a ajuta animalul, și este o lactonă de vin. El este cel care formează mirosul și gustul de koala urină. Și totuși, nu ne referim la o substanță care este prezentă în Riesling și alte vinuri din fructe „urină lactonă koala.“ Nu e corect!

Dar serios, lactona vinului - un izomer special. La molecule de izomeri este aceeași formulă chimică, în care același număr de atomi de carbon, hidrogen, și așa mai departe, dar au structuri chimice izomeri complet diferite. Izomerului în vin este deja deschis. Dar izomer urină koala rămâne încă un mister.