Prelucrarea cartofilor

Video: Linia de prelucrare a cartofilor

HitAgro.RU

Video: Cartofi cojit ambalat în vid

prelucrarea cartofilor - substanță cartof principală și de rezervă (amidon, proteine, materii minerale) în timpul prelucrării variază foarte puțin, deci este conservată în diferite moduri. Cartofii sunt prelucrate pentru produse uscate semifinite, conservate într-o primă și a doua feluri de mâncare de curs și conserve rapid. Este o materie primă pentru producția de amidon, alcool, glucoza, hidrologice și alte substanțe.

prelucrarea cartofilor rezolvă în mare măsură problema reducerii pierderilor în timpul depozitării de tuberculi de dimensiuni mici și traumatizați, care reprezintă 30% din pierderile totale.

Video: stowing de cartofi

Pentru fabricarea de produse de prelucrare de cartofi recomanda utilizarea anumitor razvaristoy soiuri, Loshitskay, Tempe, Intermediar, Sala de mese, Delicious, Gatchina și altele ..

Industria produce cartofi:

1) Produse de stocare pe termen lung (cel puțin un an) - cartof uscat, pulbere de cartofi piure, uruială, fulgi, granule și alte umiditate nu mai mult de 12%;

2) Alimentele congelate de stocare pe termen scurt (cel puțin 3 luni) - garnirny, bucăți felii și tocate de chiftele de cartofi, chiftele de cartofi, piure de cartofi, etc. ..;

Video: prelucrarea cartofilor. STADIUL extinde vânzările și exporturile

3) cartofi Conserva - decojite, fierte în tuberculi mici sărate și semireadiness sunt plasate într-un pahar sau cutii, urmată de sterilizare.

4) Produse de stocare pe termen scurt (până la 1 lună) - crocante, cartofi prăjiți, crackers de cartofi, chipsuri de cartofi;

5) Concentrate de legume - în granule sau friabile
forma produse finite pentru fast-food;

6), Conserve gata să mănânce produse: primul curs - supa, vierme de varză, marinate, feluri de mâncare supy- doilea - cartofi copți cu diferiți aditivi în combinație cu alte produse umplute cu cartofi, fripturi, cotlete, gulaș și altele, precum și feluri de mâncare de cartofi dulci - creme, jeleuri, în cazul în care se utilizează amidon de cartofi.