Ce știm despre arome

Cei mai mulți dintre noi credem că aromele naturale sunt mai bune decât artificiale, deoarece multe substanțe chimice conținute în acestea din urmă. Este într-adevăr?

De fapt, tot ceea ce mâncăm, ne simțim, tot ceea ce ne înconjoară - toate acestea este format din produse chimice. Naturale sau acestea sunt create într-un laborator - este irelevant.

De exemplu, mirosul de cuișoare ne simțim din cauza chimice sub denumirea „eugenol“. Și scorțișoară, este o scoarță obișnuită uscată de copac scorțișoară devine aroma de compuși scorțișoară.

Video: Ce știm în jos gaura de iepure (2006)

Toate arome contin substante chimice - si artificiale si naturale. Diferența dintre ele - singura sursă a acestor substanțe chimice. arome naturale se bazează pe produse de origine animală sau vegetale. Chiar și manipularea în laborator nu distrage atenția de la faptul că acestea sunt - naturale. arome artificiale în a crea ceva din necomestibile nu trăiesc. De exemplu, de ulei, care este convertit prin tratamentul cu o substanță chimică.

Iată cum Food and Drug Administration descrie aroma naturală:

„Aromă naturală este: uleiuri esențiale, esențe, extracte, sau un produs obținut prin distilare, coacere, încălzire sau de descompunere a enzimelor. Aroma are o aromă derivat dintr-un condiment, fructe, legume sau suc, ierburi, rădăcini sau frunze și alte produse vegetale. aromatizant Palatabilitatea poate fi, de asemenea, preparate din carne, fructe de mare, oua, produse lactate, precum și a enzimelor lor. "

Video: cumpara un gust pentru țigări electronice

Determinarea arome artificiale mai scurte - arome artificiale este orice substanță care nu se potrivește cu descrierea aromei naturale.

Uneori, aceeasi aroma poate fi obținută fie folosind ingrediente naturale sau artificiale. Rezultatul va fi un proces diferit de a crea numai.

Deci, de ce folosesc arome artificiale? Faptul că este mult mai ieftin de a folosi produse chimice sintetice decât pentru a produce aceeași natural. Utilizați ingrediente artificiale, sunt de asemenea, mai sigure decât naturale - acestea sunt testate și au încercat. Mai mult, fabricarea lor ecologic curat decât, de exemplu, cultivarea pentru prepararea unei multitudini de violete arome naturale.

De exemplu, extractul de vanilie este responsabil pentru gustul și mirosul de vanilie. În natură, vanilina este preparat din orhidee. Acest proces este foarte lung și costisitor. Prin urmare, oamenii de știință au creat în vanilina sintetic de laborator.

În 2006, un om de știință din Japonia Mayu Yamamoto a venit cu o modalitate de a extrage extractul de vanilină de hrană pentru vaci. Pentru aceasta, ea a primit Premiul Nobel Ig la Universitatea Harvard.

Mulți oameni nu realizează că arome naturale pot fi la fel de mult ca și substanțe chimice artificiale. De exemplu, cantitatea de substanțe chimice folosite pentru a crea o aromă artificială de căpșuni, egal cu numărul de substanțe chimice în căpșuni proaspete.

Video: arome pentru țigări electronice pentru a cumpăra Almaty

aromă de struguri artificială derivate din componente chimice de struguri violet - nu roșu sau verde, pe care le cumpărăm în magazine. Acesta este motivul pentru produsele alimentare care conțin aromatizantul au saturat de culoare purpurie (cum ar fi bomboane sau băuturi răcoritoare). Din acest motiv, strugurii sunt cumpărate într-un magazin nu are aceeași aromă caracteristică.

Unele arome sunt mult mai periculoase decât omologii lor sintetice. De exemplu, în arome de migdale obținute într-un mod natural, este posibil să se găsească urme de cianuri. A soia brute, care sunt produse din sos de soia poate fi de asemenea toxic.

Mulți oameni sunt preocupați de adăugarea la putere produse de „chimice“, cum ar fi glutamat monosodic. Unele dureri de cap aspect se leaga cu un consum excesiv de alimente care conțin glutamat de sodiu (sindromul restaurant chinezesc). Dar, în realitate, o astfel de legătură este un mit. Cercetatorii cred ca aceste simptome sunt mai susceptibile de a fi cauzate de un exces de sare în mâncare chinezească.

arome artificiale sunt mult mai mult decât un control natural. Dar acest lucru poate fi considerat doar un argument în favoarea lor. După crearea aromei de la sol se asigură că fiecare componentă a fost testat pentru siguranță și a fost aprobat pentru utilizare.