Fapte interesante despre pub-uri

soiuri de dovlecei mici (dovlecei) - una dintre cele mai populare din Europa și America, reprezentanți ai familiei tărtăcuță (Cucurbitaceae, Cucurbita pepo-). Se crede că dovleceii își au originea din America Centrală și Mexic. Ele cresc în sezonul cald, atunci când nu există nici un îngheț. Aproape toate legumele de familie tărtăcuță au pielea netedă și carne moale elastică, cu semințe mici comestibile. Dovleac conține o mulțime de lichid. arbuști formă dovlecel (dovlecel), Cucurbitaceae de iarnă, spre deosebire de care cresc ca struguri. Dovleceii pot fi recoltate după 40-50 de zile de la însămânțare.

Pe resursa Nutriție și ai spus o mulțime de pagini interesante despre soiuri de dovlecei, și proprietățile lor benefice. Cu toate acestea, orice, chiar și produsele cele mai utile pot fi încorporate în dieta dumneavoastră numai după consultarea unui medic și în absența contraindicațiilor.

dovlecel de Aur cunoscut frumos de culoare galben-aurie a pielii lor, pastreaza culoarea chiar si dupa preparare.

soiuri rotunde dovlecel dense, grele și cu puțină sau fără semințe. Caracterizat printr-o suprafață netedă.

Dovlecel „Tatum» (Tatume) sunt comune în Mexic. Acestea sunt similare cu rotunji dovlecel, dar au o formă ovală și sunt suficient de mari.

„Kostata romanesco» (Costata romanesco), de asemenea, cunoscut sub numele de „Kokozelle» (Cocozelle), săgeata formă alungită, cu o umflătură mică la capătul din spate. Acestea au o suprafață nervurată și piele verde pestriț. soiuri de dovlecei tineri groase de suculent și dulce.

soiuri din Orientul Mijlociu dovlecel verde dens. Ele sunt caracterizate de groase, verde închis tulpini, pielea netedă, lucioasă și carne clare și parfumat dens.

suc de fructe galben „Kroknek“ au pielea aspră groasă cu un cot vizibil din tulpina.

Beneficiile de sănătate dovlecel

Zucchini este una dintre cele mai legume conținut scăzut de calorii și au o valoare energetică de doar 17 kcal la 100 de grame. Pielea lor este o sursă bună de fibre dietetice, ceea ce face posibil pentru a contracara constipație și oferă o anumită protecție împotriva cancerului de colon.

component antioxidant (ORAC, oxigen capacitate de absorbtie a radicalilor) dovlecel, reflectând capacitatea de a absorbi radicalii liberi este de 180 TE. Este mult mai mic decât în ​​unele fructe și legume. În același suc de fructe sunt unele dintre cele mai comune legume, nutriționiștii incluse în programele de pierdere în greutate și niveluri de control al colesterolului.

Dovlecel, în special soiurile lor cu coaja de aur, bogat în antioxidanți polifenolici flavonoizi, inclusiv carotenoide, luteina si zeaxantina. Aceste conexiuni permit organismului de a elimina radicalii liberi de oxigen și specii reactive (specii reactive de oxigen). Aceste specii de oxigen joacă un rol pentru diverse boli si procesul de imbatranire.

Dovleceii conțin cantități relativ moderate de acid folic - 24 micrograme la 100 de grame, ceea ce reprezintă aproximativ 6% din rata consumului zilnic recomandat. Acidul folic joaca un rol important in diviziunea celulara si sinteza ADN-ului. Acceptat suficientă în stadiile incipiente ale sarcinii, ajută la prevenirea defectelor de tub neural.

Ele sunt, de asemenea, o sursa buna de potasiu, un important electrolit intracelular. Potasiul este un electrolit benefic pentru inimă și ajută la scăderea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac, contracarând influența sodiu presiune ascendentă.

dovlecel proaspete bogate in vitamina A, care conțin 200 UI (unități internaționale) la 100 grame. Dovlecei - o sursă bună de antioxidant vitamina C.

In cantitati moderate, ele conțin, de asemenea vitamine din complexul B, inclusiv - tiamina, piridoxina, riboflavin si minerale - fier, mangan, fosfor și zinc.

Selectarea și depozitarea de dovlecei

sezon Zucchini este sfârșitul primăverii și verii. Magazinele dau preferință dovlecei mici sau mijlocii, cu o piele verde strălucitor, greu și dens la atingere. Cea mai bună mărime - de la 15 la 20 cm, cu un diametru de până la 5 centimetri. Unele dintre soiurile mai mari de suc de fructe sunt cultivate în mod special pentru umplutura. zgârieturile minore și vânătăi nu strivesc mai rău.

Evitați supramaturați dovlecel prea mari, cu urme de lovituri, precum și legumele cu textura lent sau vrac. De asemenea, evita dovlecel cu marginile încrețite, care au fost mult timp stabilite și a pierdut unele de umiditate.

Acasă, așezați-le într-o pungă de plastic și se păstrează în compartimentul frigider vegetal la o umiditate relativă adecvată. Dovleceii ar trebui să fie depozitate nu mai mult de 2-3 zile.

Înainte de prepararea dovlecel trebuie clătite cu apă rece. Uneori au nevoie de un pic zgâriat în locuri în care au blocat în noroi. Se taie ambele vârful fiecărui dovlecel. Curățați dovleceii de piele nu este recomandată.

flori de dovlecel sunt comestibile și sunt o delicatesă. Acestea sunt, de obicei recoltate în dimineața, atunci când acestea sunt proaspete si moi.

Valoarea nutrițională a dovlecel

În paranteze reprezintă procentajul din valoarea de zi cu zi a consumului. Valoarea nutritivă este dată la 100 de grame de dovlecel proaspete (Cucumis pepo), cu coaja pe informații de la Departamentul Agriculturii din SUA, stabilite pe paginile noastre de resurse Nutriție și Tu.

Informații generale:
Valoarea energetică - 17 kcal (<1%)-
carbohidrați - 3,11 grame (2,5%) -
Proteine ​​- 1,21 grame (2%) -
Grăsimile - 0,32 g (1%) -
fibre, o parte din masa - 1 gram (3%).

vitamine:
acid folic (vitamina B9) - 24 micrograme (6%) -
niacina (vitamina B3) - 0,451 miligram (3%) -
Acid pantotenic - 0,204 miligram (5%) -
piridoxină (vitamina B6) - 0.163 miligrame (13%) -
Riboflavina (vitamina B2) - 0094 miligram (7%) -
Tiamina (vitamina B1) - 0,045 miligram (4%) -
Vitamina A, care este foarte mult conținut în păpădie - 200 unități internaționale (UI, UI) - 7% -
Vitamina C - 17,9 miligrame (30%) -
Vitamina E - 0.12 miligram (<1%)-
Vitamina K, care este sursa extrem de bogată este salvie - 4,3 micrograme (4%);

electroliți:
sodiu - 8 mg (0,5%) -
potasiu - 261 mg (5,5%).

minerale:
Calciu - 16 mg (1,6%) -
fier - 0,37 miligram (5%) -
magneziu - 18 mg (4%) -
mangan - 0.177 miligram (8%) -
fosfor - 38 mg (5%) -
Seleniu - 0,2 micrograme (<1%)-
Zinc - 0,32 miligram (3%).

fitonutrienți:
Beta-caroten (beta-caroten), care este bogat în morcovi - 120 mikrogramm-
beta-criptoxantină (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
luteină, zeaxantină - 2125 micrograme.

Aceasta leguma are un contraindicatiile minim: nu poate fi utilizat în încălcarea de potasiu eliminat din organism în cazul intoleranței individuale.

Prin urmare, în lipsa acestor elemente care pot dăuna organismului, este sigur de a găti dovlecel feluri de mâncare preferate, se bucură de gustul delicat si aroma placuta!

Toate dovlecel la coadă, pot fi consumate, chiar și flori poate fi interesant pentru a găti, de exemplu, chestii le sau de a folosi ca decor. Se curata dovleceii intr-o foarte subțire, astfel încât să nu poată fi îndepărtate înainte de gătit, iar dovleceii pot fi consumate sub formă brută.

Fructul de a utiliza, asigurați-vă că pentru a spăla. Dacă dovlecel dimensiunea un pic mai mult de necesară pentru a îndepărta semințele. semințe de dovlecei îndepărtat precum și de un castravete mare: fructele ar trebui să fie tăiate în jumătate pe lungime și lingura pentru a îndepărta os solid. fructe Finer nu pot fi curățate de semințe, care simplifică foarte mult pregătirea pentru gătit.

Zona de gătit dovlecelul este foarte mare și variat: prime, umplute, prăjite, fierte, coapte, ca un fel de mâncare de legume, această legumă este bun la cald sau la rece. Practic, toate preparate din bucătăria mediteraneană, folosind dovlecel in diferite feluri de mâncare.

Foarte aperitive gustoase cu dovlecei, în cazul în care această legumă este combinat cu alte legume. Astfel de combinații sunt bune pentru grill-ul sau de coacere în cuptor.

Toate dovlecel, care poate fi un lung, verde și dungi, și mici, rotunde și luminoase - coji de galben, blând și miezuri de cremă moale.

dovlecei rasi crude - un mare plus pentru salate sau garnitura pentru pește, prăjită pe grătar. Dovlecel poate fi și să-l piure la friptură de miel.

dovlecel lactate lungime de un deget, puteți prăji întregi în unt cu cimbru si gatiti pentru un cuplu - în cazul în care acestea rămân crocante. Zucchini fierte cu pesto si parmezan sos cu ansoa si seminte de susan, coriandru și creveți, acestea sunt adăugate în penne, celulă, pizza, tocane și chutney. Vegetable bine potrivite ca garnitura pentru carne alba, cum ar fi piept de pui. Zucchini poate fi felul principal, de exemplu, umplute cu carne sau brânză. Un alt blinele foarte populare de dovlecel, ele pot fi preparate la fel ca și cartofi combina diferite legume! Și, desigur, un fel de mâncare foarte rapid și gustos - o supă de dovlecei. Aceasta leguma este bun pentru gătit caserole, plăcinte și pâine!

În țările din fosta URSS este popular caviar de squash. În plus față de carnea dovlecel tocat, acesta este compus din morcovi, ceapa, pasta de tomate. Înainte de gătit dovlecel supuse unui tratament termic. ouă de culoare maro deschis în normale.

Clasificare științifică:
regat: Plante
departament: Angiosperme
clasă: plante dicotiledonate
comandă: cucurbitales
familie: dovleac
natură: dovleac
vedere: Cucurbita pepo
subspecie: Zucchini (lat dovlecel ssp pepo ..)