Gustul alimentelor determină creierul, nu limba

În școală, ni sa spus că există zone specifice ale limbii, care sunt responsabile pentru gusturile - sărat, amar, acru, dulce si picant. Oamenii de stiinta americani au descoperit că nu este. Potrivit acestora, fiecare dintre miile de senzori de pe limba este capabil să recunoască toate spectrului aroma. Toată problema în creierul nostru.

Un studiu realizat de cercetatorii de la Universitatea Columbia a constatat că, pentru un anumit gust mugurii nu îndeplinesc limba, iar celulele din creier. După ce a studiat aproximativ 8000 papilele gustative, cercetatorii au descoperit ca fiecare dintre ei este capabil să detecteze oricare dintre cele cinci gusturi de bază, în conformitate cu „Bi-bi-si“. Studiul a fost publicat in revista stiintifica Nature.

Video: Cum zahăr afectează creierul? [TED Ed în limba rusă]

Deschiderea risipeste mitul că, de exemplu, doar vârful limbii este responsabil de dulce, și pune la îndoială așa-numita „hartă gust“.

Oamenii de stiinta de la Universitatea Columbia spune că neuronii creierului determină gustul alimentelor. Mii de receptori de gust limbii definesc diferite arome: amar (diagrama verhneya), acru (număr de două), sare (număr de trei), dulce și sărat (de jos).

Video: aromă de migdale de dragoste. Seria 1 (2016)

În cursul unui experiment științific, sa constatat ca, in creier au neuroni speciali care decodează semnalele de la receptorii gustative. Astfel, fiecare receptor de gust are 100 de senzori. Exact cum procesează creierul informația este neclar, dar a reieșit că decizia cu privire la gustul adoptat în creier, nu în gură.

Studiul a fost efectuat la rozătoare, care sunt hrănite cu diferite gust chimic. Cercetatorii apoi observat modul in care neuronii individuale aprinde o culoare fluorescentă. Potrivit oamenilor de știință, relația dintre limbă și creierul este foarte aproape și este configurat perfect. Constatarile ofera speranta ca medicii vor învăța o zi pentru a reveni pierdut capacitatea de a simți gustul alimentelor, cum ar fi persoanele în vârstă.