Din ceea ce depinde de claritatea de piper

...O mulțime de apă! Capacitatea de ardei iute fi ascuțit este invers proporțională cu capacitatea sa de a tolera seceta: planta mai bine adaptate la condițiile aride, cu atât mai puțin a obținut arderea-l.

Video: Cum de a face reteta de pui chakhokhbili simple, preparate de pui, bucătăria georgiană

Ardeiul iute, cu atât mai bine este protejat de inamic, dar tolera mai rău condiții de secetă. (Fotografii autorilor).

Video: Sah4R spectacol # 45 Ce determină Ping

Claritatea ardei roșu (ardei iute) a fost mult timp o legenda: unele dintre soiurile sale pot arde pielea cu o simplă atingere, să nu mai vorbim de faptul, să-l ia în gură. iuteala lui piper obligat capsaicina alcaloid, care protejează plantele de boli și animale mănâncă. Dar armă puternică devine piper nu este gratuit: pretins botanică de la Universitatea din Washington (SUA), claritatea maximă a instalației poate permite numai în condiții de umiditate ridicată.

Unul dintre cele mai periculoase patogeni pentru piper sunt considerate ciuperci din genul Fusarium: ele pătrund în foliculi prin găurile făcute de insecte, și semințele rănit. Este evident că Pepper este benefic să fie cât mai clare posibil, pentru a nu da nici o șansă la ciuperca. Cu toate acestea, oamenii de știință au observat că, uneori, pe de o tufă poate fi ca un fruct cu un conținut ridicat de „arme chimice“, și fără ea.

Pentru a afla ce determină claritatea de piper, cercetatorii colectate in Bolivia aproximativ 330 de plante care cresc în deșert, zone aride din nord-estul țării, și în zonele foarte umede din sud-vest. Condițiile climatice sunt complet corelate cu conținutul alcaloid de ardere: doar 15-20% din plante care trăiesc în uscat, au un gust ascuțit, în timp ce printre probe din zonele umede nu au existat excepții. Oarecum paradoxal intuiția comună vyvod- ar părea să vorbească contrariul: deshidrator condițiile, gustul angrier.

Video: Ajica cu o sclipire: bucătari georgiene au descoperit condimentele secrete

Pentru o confirmare mai completă a observațiilor lor, cercetatorii au comparat numărul de stomate în aceste și altele. Stomatele pori pe suprafața plantelor, prin care absoarbe evapore de dioxid de carbon și apă. Cu cât este mai stomatele plantei, cu atât mai intensă se evaporă umezeala. Sa dovedit faptul că numărul „critică“ a unor astfel de plante are două până la trei ori mai mult. Acest număr are, fără îndoială, complică viața în condiții de secetă. Experimentele au arătat că, în condiții de plante rezistente la secetă deficitul de apă produc de două ori semințele decât iubitoare de umiditate. Astfel, chili trebuie să aleagă: fie să învețe să aibă grijă să păstreze umiditate și fertilitatea ridicată, chiar și într-o secetă, sau te limita la zonele umede, dar în același timp, pentru a cumpăra o protecție împotriva infecției fungice.

În viitor, cercetătorii doresc să afle ce mecanisme genetice lega împreună umiditatea climei și gust fierbinte de piper. Poate că în viitor, cu ajutorul manipulării genetice ar putea fi obtinerea piper cu un grad cunoscut de vizual.

Video: Cum sa faci un mini hotdog prăjit? Yum. TV reteta