Tsukiji - cea mai mare piață de pește din lume

cea mai mare piață de pește din lume în Tokyo și numit Tsukiji. Poate că cuvântul nu este destul de a transmite cu exactitate ideea cea mai mare de pe urma comerțului cu pește planeta mijlocul. Apoi, următoarele cifre: conturile Japonia pentru zece la sută din consumul de pește la nivel mondial. Pur și simplu pune, fiecare a zecea prins în oceanele și mările de pește ajunge la japonezi. Și 87% din pește și fructe de mare en-gros în Japonia sa concentrat pe piața Tsukiji. În termeni absoluți, acest lucru este de 660 000 de tone pe an.

Video: Ce a făcut? (S8). piață de pește japoneză

Chiar și numele Tsukiji este direct legată de mare, din cauza mării, zona din Tokyo, în sensul literal al cuvântului și a apărut: Tsukiji tradus ca „a face pământul“, adică teren recuperat din mare.

Cu mult timp înainte de sute de camioane zori vin în Tsukiji - condus de pește și de reptile marine din întreaga lume. Abia o licărire de lumină, începe licitația.

carcasele Majestic de ton ..

biban de mare, în cutii de plastic, sigilate în celofan ...

scoicile de toate tipurile și formele cu locuitorii lor bizare ...

crabi gigant, înțesată cu gheare puternice ...

și deja ambalate în cutii ...

homari nematocere ...

caracatiță ...

- și sute de mii de diferite creaturi marine, marea majoritate a unui străin care vede pentru prima oară în viața mea și până acum nu a știut nici de existența lor, chiar mai mult, astfel, încât tot ce pot fi consumate.

Oamenii care merg pe jos în jurul valorii de partea vioi cot cu tine pe seria de pește, de altfel, merită, probabil, mai multă atenție decât peștele în sine. Este idoli în lumea bucătăria japoneză haute. Toate cele mai renumite bucătari din cele mai bune restaurante și hoteluri din Tokyo clasă începe dimineața lor cu o excursie obligatorie la Tsukiji, în cazul în care este luat captura pentru realizările sale culinare. În general, pește burtă Tokyo - o adevărată Mecca pentru gurmanzi.

În cazul în care ochiul se obisnuieste cu incredibila varietate de pește și crustacee - în cazul în care acest lucru este posibil, la toate să se obișnuiască - următorul lucru pe care observați este lipsa aproape completă a mirosului de pește. Cutii cu captura marin provine de la navoade au grijă de pește și fructe de mare otsortirovannymi- spălate, ca prim-elev de clasa de la linia de școală la 1 septembrie. Având în vedere toate acestea splendoarea interesante, ar trebui, cu toate acestea, nu să se relaxeze și ferește-te pentru partidele: rândurile înguste graba faimos cărucioare incredibile de design motorizat cu cutii de pește. Transportul montat pe un tambur metalic cu un cărbune aprins. Pe partea de sus a roții baril.

Autovehicule, este probabil să fie de lucru ca o locomotivă Focar, lăsând aparatul pe roți de viteză destul de decente. japonez în picioare pe un cărucior și taxiuri. În cazul în care el taxied în clipa următoare, el doar stie. Poate că în curând Teamsters cu trăsurile antideluvieni înlocui unele mașini inteligente sau roboți, dar din acest Tsukiji pierde o parte din farmecul său curent.

Tsukiji chiar mai mult de pierdut în cazul în care într-o oarecare inspector de sănătate hiper-vigilență va veni în minte pentru a închide restaurantele mici, cocoțat pe marginea pieței, în cazul în care astăzi vă puteți bucura de sushi și sashimi din cele mai proaspete, peștele tăiat pur și simplu.

La Tsukiji de vânzare de zi cu zi 3000 de ton cu o greutate de peste 200 de tone. Din cele o mie de magazine aici, aproape jumătate se concentrează doar pe ton, sau maguro în japoneză. Cu toate acestea, un nume în cazul tonului în Japonia, nu este de ajuns. Specii de ton există o mare mnozhestvo- japonez mai aprecia așa-numitul ton „albastru“. Și - o parte de grăsime din underbelly, numit „Otori.“

Video: Japonia, Tokyo: Piata Tsukidzhi Partea 1

În aparență, nu este carne de ton roșu purpuriu-, care este de obicei servit în baruri sushi, și roz, cu vene albe. Este de la „Otori“ a obținut sushi cele mai delicioase și sashimi. Costul, desigur, adecvate. Piața de pește Tsukiji kilogram „albastru“ ton în valoare de o medie de 150 dollarov- „Otori“ de la astfel de pește va costa chiar mai mult.

Dacă te uiți atent la etichetele de pe cutii de ton, care sosesc în dimineața de la piața Tsukiji, se dovedește că au ajuns aproape de peste tot în lume, dar mai ales din Marea Mediterană. Acest lucru nu este „sălbatic“ capturat în largul mării ton și pește din fermele mediteraneene, în cazul în care tonul sunt crescute special pentru piața japoneză. Trucul aici este ceea ce e. „Wild“ ton torpilă similare - se taie prin apă, la o viteză de până la șaptezeci de kilometri pe oră. carnea conține puțină grăsime, deoarece în căutarea de produse alimentare, cum ar face ton de sute de kilometri pe zi. Alte locuire Privolnoe de afaceri pe ryboferme în cazul în care tonul este furnizat de trei ori pe zi, de la această sursă de alimente și plante sale apreciate de gurmanzi japoneze de grăsime. Majoritatea fermelor de ton din Marea Mediterană, de altfel, aparține proprietarilor japonezi.

Aici este - verde wasabi tradițional hrean japonez (aici nu este pulberea, pentru unitățile comerciale și proaspăt preparat)

Mai mari.

Concurența între bucătari japonezi nebun: pe cap de locuitor din populația țării este mai mult restaurante decât oriunde altundeva în lume, care face ca cei mai buni bucătari din fisura de papură zori la Tsukiji în căutare de cele mai bune marfa.