Cum de a determina maturitatea strugurilor

Video: Isabella - un fel de luat masa tehnică a strugurilor

struguri copți Foto

Video: Cum la maturitate (maturitate) din struguri?

Cum de a determina maturitatea strugurilor - sezon de struguri a început în bazaruri și magazine. Vindem struguri și o mulțime de diferite, dar cum să-l determine matur? Această întrebare deranjează potențialii cumpărători de fructe de pădure solare, deoarece destul de des posibil achiziționarea de struguri necoapte. masini de plantat fără scrupule de vânzare tăiat ciorchini de culturi necoapte, și vânzătorii de produs similar, din păcate, nu este pe cale de disparitie. Uneori, locatarii înșiși, în special pentru începători, nu se poate spune cu certitudine că ei s-au maturizat culturi de fructe de padure sau nu. Prin urmare, producătorii și cumpărători, este important să se știe cum să determine gradul de maturitate al boabelor. Cum de a face acest lucru?

Procedeul este caracterizat prin coacere creșterea conținutului de zahăr și cantități scăderea acizilor. În struguri disting două grade de maturitate - fiziologice și tehnice. maturitatea fiziologică determinată de gradul de maturare a semințelor și ajunge atunci când principalele procese de creștere și acumulării de nutrienți în boabe. În semințele mature dobândesc boabe caracteristice pentru soiuri de galben-brun, uneori, de culoare maro. În acest caz, boabele procesului de maturare este complet, iar acestea pot crește doar procentul conținutului de zahăr datorită evaporării umidității.

Video: grefare de struguri Termeni în grefare struguri

maturitate tehnică a strugurilor se produce atunci când strugurii adecvați pentru consum în stare proaspătă sau prepararea anumitor produse.

Ea este determinată înainte de metoda de recoltare pentru determinarea conținutului de zahăr al strugurilor. Pentru fructe piață struguri de masă de zahăr proaspete ar trebui să fie de cel puțin 12 g / 100 cm3, și clasele tehnice vândute pentru consum în stare proaspătă, - cel puțin 14 g / 100 cm3.

Majoritatea strugurilor de masă la maturitate fiziologică este atinsă în același timp punct de vedere tehnic. Când recoltarea prematură atunci când boabele nu sunt coapte pe deplin, calitatea lor nu se îmbunătățește, spre deosebire de mere și pere. recolta de struguri copți în exces, de asemenea, sunt de înaltă calitate și în trasportabilitate slabă de fructe de padure, ele se deteriorează rapid.

Există metode sigure de laborator pentru determinarea cantității de zahăr și aciditatea din suc de fructe, dar le folosesc numai dacă aveți echipamentul și reactivii adecvați. Și cum pentru a determina gradul de maturare a strugurilor fără ea?
Cât de ușor pentru a determina maturitatea strugurilor
Maturitatea poate fi determinată prin următoarele criterii. boabe necoapte sunt verzi, deoarece contin clorofila coji de cereale, ceea ce îi conferă o culoare verde. Deoarece boabele de maturare boabe de clorofilă dispar. În struguri alb boabe când boabe coapte devin galben-verde sau galben. Colorate soiuri coaja fructului dobândește caracteristica pentru fiecare soiuri de culoare: roz, rosu, albastru, violet, sau combinații ale acestora.

Video: Cum de a determina gradul de coacere a unui pepene verde

Gradul de maturare a boabelor poate fi determinată și pulpa sunt strânse. În fructe necoapte este foarte strâns, și deoarece acestea maturi începe să se înmoaie, iar la momentul de maturitate deplină în cele mai multe soiuri devine moale. Acesta ar trebui să acorde o atenție, de asemenea, la starea ciorchinilor creasta. În cazul în care boabele nu sunt încă coapte, apoi o creastă ierboase, la struguri copți, este parțial stiffens și devine destul de puternic.

Metoda uzuală de determinare maturitate - gust. Pentru probele de rupere de pe partea de jos a periei (nu lateral și partea superioară), astfel încât procesul de coacerea fructelor în deplasează pensulă în direcția crestei spre vârful său. Dar nu mănâncă calea cea mai sigură, deoarece gustul de fructe de padure depinde în mare măsură de caracteristicile de un fel sau altul. Se determină gradul de coacere a strugurilor și ajută chiar cunoașterea caracteristicilor sale soiului atât caracteristici de gust și de maturare.