Struguri de stocare

conținut

• Video: cum să păstrați strugurii să "anul nou". un mod simplu de a
• Struguri de depozitare: video
• Video: păstrarea răsaduri de struguri. struguri 2015

strugurii sunt fără semințe și de semințe. crustă de fructe are un exterior (coajă) și straturile interioare, superioară acoperită cu un strat de ceară. În funcție de varietatea de piei de struguri este de 2 - 9% în greutate din boabe. Fructele cu pielea groasă mai puțin accidentat și mai conservate. struguri albi și negri sunt carne de lumină și suc incolor.

Aromatizarea strugurilor la scară creează raportul zahăr de acid. Strugurii necoapte conțin acid oxalic, acid formic și acid glicolic în matur - preferabil tartric, oxalic și acid malic (cantitate minoră).

Video: Cum să păstrați strugurii să "anul nou". Un mod simplu de a

Vitamina boabe P-valoare și coloranți datorită conținutului lor de compuși fenolici: flavonolii, catechine, antociani (în special numeroase colorează în struguri), acid folic. Conținutul de substanțe fenolice 15-250 mg%.

În funcție de condițiile și locul de cultivare în boabe de struguri se acumulează o anumită cantitate de uleiuri esențiale (esteri de terpene carbohidrat) și o mică cantitate de vitamina C - de la 0,4% până la 8 mg.

struguri de depozitare: Video

Compoziția strugurilor substanțe minerale predomină potasiu (40 -65%), restul - fier, mangan, fosfor, cupru - elemente hematopoietice.

La utilizarea comercială a soiurilor de struguri sunt împărțite pe masă și vinul destinat uscării. Această separare este în mod convențional, deoarece adesea strugurii de masă sunt folosite pentru uscarea și în vinificație. Cele mai multe soiuri de masă au un conținut ridicat de zahăr (20%), aciditate scăzută, gust, conținut redus de semințe, boabe cu piele solide mari care pot rezista la transport (Husain Chaush, Shabash, Chasselas White și colab.) .. Acesta este cel mai bine soiuri stocate tardivii struguri - la o temperatură cuprinsă între 0 și minus 2 ° C timp de aproximativ 5-7 luni (. Taifi roz Karaburnu, Nimrang, Khiș-miș roz et al) .. Pentru depozitare pune numai ciorchini întregi fără boabe rănite. Fungi, care este afectat de struguri, proliferează chiar la 0 ° C. Prin urmare, este necesar de a fost tratat cu 2 - 3 ori pe lună, cu dioxid de sulf (3 g / m3). Cine a început struguri magazin în cutii cu tampon protector tratat cu dioxid de sulf. Pentru a combate bolile strugurilor în timpul depozitării folosind DBTHE (dibromotetrahloretan) la o concentrație de 1: 10 are o volatilitate scăzută, la temperaturi de depozitare și o umiditate relativă de 90 - 95%.

Video: Păstrarea răsaduri de struguri. struguri 2015

Unele soiuri de struguri cu boabe necolorate, la o temperatură mai mică maro rândul său, după 3-4 luni de depozitare. boabe prost conservate recolta târziu, mai ales pe vreme ploioasă. Conceput pentru a stoca strugurii sunt sortate și ambalate imediat în adunare. Struguri, care are o perie mare, a pus o perie și perie mică - dimpotrivă. pentru depozitare de struguri lăzile utilizate capacitate de 10 - 15 kg, liniate și pentru boabe nevopsite - dictando impregnat cu soluție 12% de potasiu sor-Bata, previne boabe brunisante.

În frigidere struguri stivă (o înălțime de 3 - 4 cutii) pe paleți sau suporturi zăbrele (pe podea). Cu cutii de bună rezistență și capacitatea de a regla temperatura și umiditatea relativă poate stivuire cutii 20 buc. în înălțime. Între stive plece 0.5-.7 m pentru depozitarea controlului. Persistă struguri mai lungi (7 luni) în CSG, în care dioxidul de carbon cu 3 - 5% oxigen - 5%, restul - azot, la 0 - 2 ° C

Sursa: G. I. Podpriatov, LF Skaletsky, AM Senkov VS Hilevich. - K:. Meta, 2002. - 495 cu