Secretele de crema de gătit, miere, miere de diferite Whipped

Există un tip special de miere numit miere-crema. Acesta este preparat prin prelucrarea unui mod special de miere de orice fel. Produsul rezultat are o calitate excelentă și este foarte popular. Noi vă spunem despre tehnologia de procesare și cu privire la modul de a face o crema de miere cu mâinile.

Cuprins:

• Procesul de cristalizare a mierii
• Tehnologia de preparare
• Cremă miere lichidă miere
• miere miere Cream cristalizat
• pregătire de sine
• Creamed miere cu lăptișor de matcă
• Avantaje și prejudicii
• Este în valoare de cumpărare?

Procesul de cristalizare a mierii

Miere naturală este expus la procesul de cristalizare. produs zaharisite poate avea o cuști grosier saloobraznuyu sau cu granulație fină. Acesta din urmă este doar mentionat ca: crema de miere. Uneori, oamenii spun, miere biciuit. Un astfel de produs similar consumatorilor din mai multe motive:

Cristalizarea proces poate fi controlat. masa dulce este suprasaturată soluție de zahăr. Acest lucru înseamnă că acesta conține mai mult decât solut poate fi menținut la o temperatură de 4-28 ° C. O astfel de stare este instabilă și în timp există o cantitate excesivă pierdere de substanță în stare solidă.

Cristalizarea are loc în jurul așa-numitele cristale germinative sau de semințe care cresc prin atașarea la particulele din soluție. De asemenea cristale de însămânțare de produse dulci sunt cristale de glucoză, granule de polen și impurități mecanice.

Cu cat mai multe cristale de însămânțare în masa, cu atat mai repede devine, iar cristalele de dimensiuni mai mici. Cristalizarea mai activă are loc la o temperatură de 14 ° C Sub 4 ° C și 28 ° C peste procesul de cristalizare, practic se oprește. La temperaturi ridicate, cristale mari formate la viteze mici - mici.

Numărul de nucleație în greutate de miere a crescut în două moduri:

Cu agitare viguroasă, cristalele deja formate sunt distribuite uniform în masă, și nu dă o mare intergrowths format cristale. Temperatura scăzută mărește numărul total de cristale și încetini creșterea lor în mod individual.

Tehnologia de preparare

Agitarea masă dulce este un proces de consumatoare de timp. folosesc echipamente speciale pentru volume mari. În acest scop, mașinile sunt disponibile pentru amestecarea mierii de la 50 la 900 kg. Acestea sunt container cilindric cu lame interne.

Apicultorii sunt adaptate la procesul de amestecare, mașini de găurit electrice, ciocane rotative, mașini de frământare, mixere pentru mortare. Duzele trebuie să fie realizate din oțel inoxidabil sau plastic dur.

Viteza de agitare a aproximativ 30 de rotații pe minut. Duza trebuie selectat cu șurubul din stânga pentru vopsele și lacuri de amestec. Ea nu dă agitare aer aspirat.

În procesarea greutatea de miere mai ușoare, uneori, de culoare albă.

Cremă miere lichidă miere

Pentru a începe prepararea, atunci când produsul recuperat devine tulbure, adică Ea începe cristalizarea.

Cel mai simplu mod de a realiza cuști saloobraznoy - este agitare. Atunci când turbiditatea ar trebui să interfereze cu greutate de două ori pe zi, timp de 1-2 minute. Dacă nu există nici un dispozitiv electric poate opera manual lingura de lemn, un băț. Ei bine, în cazul în care există o cameră rece, în cazul în care după vasul de amestec poate fi pus pentru noapte. Se repetă procedeul de mai multe ori.

Mai mult de calitate crema de miere poate fi obținută după cum urmează.

1. 40 cutii L iau 250g produs cristalizat și amestecat cu 2 litri de lichid. Amestecul a fost răcit la 10 °, agitat puternic timp de 1 minut și la această temperatură. A fost agitat cu 12 ore de intervale de timp multiple.
2. Atunci când amestecul saloobrazny dobândi o vedere la acesta, încă 2 litri de miere lichidă.
3. masa apoi agitat viguros în cutii sunt introduse în ea rezultând încet sămânță. procesul de amestecare a fost repetat de 3 ori în 2 zile.
4. Rezista ziua în care a ieșit de la masa de aer a ajuns acolo.
5. Med turnat bănci și pentru cristalizare calitativă a pus într-un loc rece 10-14 ° C. Poate dura aproximativ trei săptămâni pentru a finaliza procesul.

miere miere Cream cristalizat

Masa grosier zaharisite trebuie mai întâi dizolve astfel încât să nu lase cristale mari. Pentru volume mari se face în dekristallizatorah speciale. Pentru mici răspândire în orice mod convenabil: într-o baie de apă, lângă baterie, într-un cuptor cu microunde.

Apoi se adaugă catenar cristale mici de miere amestecate. Suferiți capacitatea de frig. Se repetă de mai multe ori pe zi de amestecare. În cazul în cuști miere va începe procesul, acesta poate fi turnat pe malurile.

pregătire de sine

La domiciliu, puteți, de asemenea, răsfățați-vă și pe cei dragi un produs delicios. De regulă, este vorba despre cantități mici. În acest caz, este posibil să se utilizeze pentru amestecarea cu o duză mixer pentru blender aluat și se amestecă manual.

Doar amintiți-vă că înainte de prelucrare a produsului lichid proaspăt ar trebui să devină tulbure. Se toarnă într-un recipient convenabil pentru amestecare. Se amestecă o lingură de miere se așeză cu un pahar de proaspăt, se adaugă la rezervor. Apoi amestecati. Se repetă de două ori pe zi. Massa va sta jos rapid și va saloobraznoy. Încercați să mențină raportul de - 5% din greutatea seminței de miere.

Conform tehnologiei descrise mai sus, pot fi preparate cremă miere miere grosier.

Cu agitare la viteză mare te biciuit miere, bule de aer saturate.

Creamed miere cu lăptișor de matcă

Miere cu lăptișor de matcă este un produs alimentar valoros. lăptișor de matcă proaspăt, se adaugă într-o cantitate de 1% în greutate. La jumătate de litru borcan ar trebui să ia 7 g Se amesteca si se pune in frigider. conservant greutate dulce păstrează laptele. Agitarea de mai multe ori, pentru a realiza cuști fine.

Avantaje și prejudicii

Atunci când prelucrarea de miere pentru a obține cuști saloobraznoy își păstrează toate proprietățile sale. Noul produs este, de asemenea, util ca sursă și poate fi dăunătoare în aceleași cazuri.

Trebuie remarcat faptul că acei copii care nu le place miere grosier, cu beneficii de sănătate utilizați un produs blând. Cu toate acestea, părinții ar trebui să fie sigur să se consulte cu medicul pediatru dacă un copil poate folosi miere.

Masa tratate stocate proprietăți alergenice, valoare calorică și indexul glicemic. care sufera de alergii, diabetici si persoanele supraponderale ar trebui să fie conștienți de pericolele posibile ale alimentelor care conțin zahăr.

Este în valoare de cumpărare?

Cumpara smântână sau miere de miere biciuit, desigur, necesar. Dar numai oameni ai încredere. Procesul de preparare necesită curățenie. oameni de afaceri fără scrupule pot adăuga sirop, produs amestec din trecut cu noua recolta. Floarea-soarelui și miere de rapiță, convertit la saloobraznuyu în masă, îmbunătățește gustul, și ei dau afară pentru alte soiuri.

Noi nu sfătuim să fie leneș și să facă el însuși tratamentul miere la domiciliu, transformându-l într-o cremă-miere.

Mierea - un cadou magic al naturii, este util în orice formă. Dar, dacă vă place moale, catifelat produs, să învețe cum să facă acest lucru. Familia, în special copiii, se va folosi cu plăcere.