Pere de stocare

pere de stocare

conținut

• Video: pear "conferinȚa" pere maturare / rusă pear konference - despachetează&revizuirea world food
• Video: cum, și pe termen lung, pentru a păstra mere în timpul iernii?
• Video: pere luna noiembrie 30 septembrie 2014

recoltat - etapa finală a lucrărilor cu privire la cultivarea fructelor. Pentru pere sunt deosebit de importante pentru a determina în mod corect timpul pentru îndepărtarea fructelor. Perioada de coacere și durata depind de perele de depozitare soiuri pomologică în creștere condiții meteorologice zonă și în timpul sezonului de creștere. În ceea ce privește coacerea pere sunt împărțite în soiuri de vară, toamnă și iarnă.

soiuri de vară. În iulie și începutul lunii august, matur distribuite în diferite zone ale soiurilor de vară Ilinka Bezsemyanka, acceptă Giffard, Panna, ananas, Skorospelka, preferat de Clapp. soiuri de vară stocate timp de 2-3 săptămâni. Ei devin rapid supramaturați, pierde dramatic gustul și calitatea produsului. Cu toate acestea, aceste soiuri ca Williams și vechi preferat de Clapp într-un frigider la o temperatură de la 0% C poate fi bine păstrate până în decembrie sau mai mult.

Video: PEAR "CONFERINȚA" pere maturare / Rusă Pear Konference - Despachetează&Revizuirea World Food

Scoateți vara fructe soiuri de pere, timp de 7-10 zile înainte de maturitate a consumatorilor. În această stare, ei sunt bine tolerate în transportul și depozitarea în condiții adecvate. soiuri de vară utilizate în stare proaspătă și pentru prelucrare.

La desert soiuri de Clapp Un favorit cu fructe recoltă târzie pierd destul de capacitatea de a de stocare, bogăție excesivă și plumb overripening la degradarea rapidă a acestora.

Video: Cum, și pe termen lung, pentru a păstra mere în timpul iernii?

soiuri de toamnă împușcat în zona de silvostepă la început, și pozdneosennie - la sfârșitul lunii septembrie. În zona de sud până în toamnă este grupul de soiuri foarte dulci cu pastă uleioasă topită: BERE Bosc, BERE Hardy, BERE Ligelya, BERE Diehl, Forest frumusete Dushes Angouleme.

soiuri de toamnă se coc și sunt gata pentru utilizare în octombrie-noiembrie. În frigider la temperatura optimă pentru fiecare grad poate fi depozitat timp de 5-6 luni. soiuri de pere de toamnă, colectate într-o stare amovibilă de maturitate, sunt bine tolerate de transport.

soiuri de iarnă pere împușcat la sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie. Fructele sunt absolut solide, necomestibile și numai după 3-5 luni, consumatorul vine de maturitate. Bază de piele de colorat verde. După îndepărtarea, acestea sunt bine tolerate în transportul pe distanțe lungi la depozitare și în condiții adecvate pentru fiecare clasă.

soiuri de iarnă Acestea pot fi stocate timp de 5-8 luni. Acestea constau în principal din soiuri de sud: Pass Krassan, acceptă Ardanpon, Dekanka iarna, Olivier de Serres și altele.

Fructele de soiuri de iarnă de pere, în contrast cu vara și toamna, este necesar să părăsească copac, atâta timp cât este posibil, atunci acestea sunt mai bine conservate, iar gustul lor devine mai completă. În sudul Ucrainei, soiurile de iarnă eliminate la sfârșitul lunii octombrie și în zonele de silvostepa - la începutul lunii octombrie. Mai devreme eliminat fructele nu dobândesc competențe adecvate.

În timpul verii și toamna maturare cald si uscat accelerat la două până la trei săptămâni, și vice-versa, într-o vară rece și toamna este întârziată.

Fructele sunt mari, dar perioada de valabilitate este mai scurtă decât pe copaci tineri. 

soiuri de pere de iarnă sunt de mare valoare ca un produs alimentar, și pot fi utilizate pentru prelucrare.

Perele toate calitatile Stowing adecvat. În cazul în care maturitatea fructului coincide cu consumatorul final, acestea ar trebui să fie utilizate în formă proaspătă, în cazul în care pentru reciclare - imediat după recoltare. Ei bine conservate pere toamna și soiurile de iarnă. soiuri de pere de iarnă atunci când fotografiați foarte dur si fara gust, dar după ceva timp, ajungând la maturitatea de consum, sunt suculente, dulci.

Fructele de soiuri de iarnă de pere stocate timp de 4-5 luni: Lyra, de Crăciun, Bere iarna Michurin din ianuarie. După depozitare, fructele acestor soiuri necesită maturarea la temperatura camerei timp de 8-10 zile.

Depozitare la +2 ... + 40 C sau mai mare conduce la maturarea fructelor, și ele trebuie să fie monitorizată îndeaproape pentru a elimina timpul de depozitare cu fructe coapte.

Video: pere luna noiembrie 30 septembrie 2014

Clasificarea soiurilor. Consistența și gustul soiurile de carne de fructe pere sunt împărțite în desert - cu un gust excelent sau foarte bun (Bere Bosc, Olivier de Serres, bergamot Espero) masa de fructe - cu gust bun sau satisfăcător fructele adecvate pentru consum în stare proaspătă (ia Ligelya St Germain) de uz casnic și bucătărie - grosier,, pulpă de fructe fără gust astringent adecvat pentru utilizarea în preparate sau pererabotki- cidru - improprii pentru utilizarea în formă proaspătă sau fierte, sunt utilizate pentru prelucrare în cidru, suc, pentru amestec (Lida, Fields, Subiect).

Criteriul pentru stabilirea momentului de detașare de fructe pere poate servi ca numărul de zile de la sfârșitul înfloririi (pentru vara, toamna - 100-120 zile de iarna - 130-140 zile), densitatea, separarea ușoară a ramurilor de fructe, fructe de schimbare de culoare de la verde la verde-galben , galben deschis.

Termeni și tehnici de colectare. Gradinarii mai ușor să se stabilească în mod empiric timp optim pickoff fiecare soiuri de pere, creșterea suprafeței sale. Unele dintre soiurile de vară și de toamnă cu întârziere cu eliminarea crumble mult.

Perele, eliminate foarte timpuriu, imatur, atunci când sunt depozitate în frigider nu este matur. Celuloză și le solidifică în timpul îmbătrânirii ulterioare la temperatură ridicată, un pic de fructe se înmoaie și nu dobândesc caracteristica pentru soiurile onctuozitate, și bogăția de palatabilitate completă.

Pentru pere de o importanță deosebită este o tehnică de înregistrare în special pentru soiurile de iarnă. Peel pere în structura semnificativ Acesta diferă de coaja de mere. Nu este ușor de rupt, este mai puțin elastică decât mere.
fructe de pere necesită o manipulare foarte atentă: în locuri chiar nedetectabile de presare carnea se închide la culoare cu timpul și devine o sursă de infecție. Nu este permis plodushok rupând, trăgând tulpini. Dacă este posibil, este necesar să se păstreze stratul de ceară de pe fructe.

Mananca fructele începe cu părțile inferioare ale coroanei. În partea de mijloc a coroanei și partea de sus a colecției se face prin intermediul unor scări. Este inacceptabil să se urce pe copac în sine, mai ales în pantofi brute. Este imposibil de a colecta în prezența picăturilor de apă pe fructe.

Beciuri și subsoluri maxim răciți intens le aerisi pe timp de noapte. Eliminarea este mai bine să se combine cu procesarea fructelor vandabile, care include sortarea prin calitate, dimensiuni și ambalaje în containere speciale. Separarea soiurilor de produse efectuate în conformitate cu cerințele standardelor.

Ambalare. Concluzia fructului într-un container - conserve de fructe și le protejează în timpul transportului și depozitării. Pentru pere recomandate cutii de lemn, cu o capacitate de 14-15 kg. Containerele trebuie să fie curate, uscate și fără miros străin. Ca hârtie de ambalaj utilizat meterial, talaș de lemn tare moale (plop, tei, plop), sau mușchi de turbă, bine spălate și uscate. Chips ar trebui să fie 0.07-0.15 mm grosime, de 1-2 mm lățime și o lungime de 20-500 mm.

In fiecare cutie plasat fructe de grad pomologică și comerciale, de aceeași mărime.

Temperatura de depozitare. Pear foarte sensibile la temperatura de depozitare. Deci, gradul rannosinny Forest Beauty, la o temperatură de 30 ° C este reținut 2 luni, 10 C - 5 luni. Temperaturile preferate pentru păstrarea majorității soiurilor de pere - de la + 1 la - 20 ° C, sub o umiditate relativă de 90-95%.

O condiție foarte importantă - răcirea rapidă a fructelor după îndepărtarea înainte de depozitare. Spațiul de stocare este considerată rentabilă în cazul în care deșeurile nu este mai mare de 10%.