Fapte interesante despre usturoi

Din cele mai vechi timpuri de usturoi a fost folosit nu numai în bucătărie, ci și în medicină. Acesta este utilizat în tratamentul diferitelor boli vechi om de știință grec Hippocrates. Rădăcinile acestei plante formează un cap de viteze, care conțin numeroase centre de sănătate de sprijin fitonutrienți, pentru care se dovedește că acestea contracara coronariene arteriale boli, infecții și cancer. Usturoiul face parte din familia ceapa (Alliaceae), genul Allium. Numele său științific - Allium sativum. Se crede că provine din regiunile muntoase din Asia Centrală, unde sa răspândit în toate localitățile din lume, cu un climat temperat și subtropicale.

Resurse pentru Nutriție și ați evidențiat beneficiile pentru sănătate de usturoi, precum și acele cazuri în care oamenii ar trebui să evite consumul de alimente. plante mature ajunge la 50-60 de centimetri în înălțime și au capete de rădăcină, fiecare dintre care conține aproximativ 8-20 dolek- „cuișoare“. Fiecare dintre lobi este acoperita cu mai multe straturi de pănuși albicios caracterizate grosimea țesutului.

Cultivat mai multe soiuri de usturoi, inclusiv usturoi gigant elefant (elefant usturoi) și monocotiledonate mici (usturoi solo). usturoi sau câmp Wild este o plantă comună în Marea Britanie.

Spre deosebire de ceapă, usturoi florile sunt sterile și, prin urmare, nu produc semințe. Noile plante sunt, de obicei mature de catei de usturoi. Usturoiul este de obicei recoltate atunci când încep să se îngălbenească inferior-l părăsește, un semn de uscăciune. Apoi se usucă în aer liber la umbră. catei de usturoi uscate pentru a fi depozitat la temperatura camerei, într-un loc răcoros întuneric. În acest caz, va rămâne timp de câteva săptămâni.

Video: usturoi. 10 fapte

Aflat în sulfură de usturoi (sulf) compuși sunt metabolizate de metil sulfura corp alil și apoi de ieșire cu respirația, ceea ce duce la un gust neplăcut și mirosul din gură.

Beneficii pentru sanatate Usturoiul

Usturoiul are un miros puternic. cuișoare sale conțin mai multe demn de remarcat fitonutrienți, minerale, vitamine si antioxidanti, care s-au dovedit capacitatea de a promova sănătatea. Componenta antioxidantă totală de usturoi (ORAC) din 5346 µ-mol TE la 100 de grame.

tiosulfinitnye capului său conține compuși organici (tio-sulfinite), inclusiv - bisulfura dialil, trisulfurică dialil și disulfura de alil propil. Prin măcinare și tăiere usturoi, acești compuși sunt transformați în alicina în timpul reacției enzimatice (reacția enzimatică).

Studiile de laborator au arătat că alicina reduce producția de colesterol, imobilizarea enzimei 3-hidroxi-3-metilglutaril-coenzima A reductază (HMG-CoA) în celulele hepatice.

Alicina reduce rigiditatea prin accelerarea celulelor sanguine eliberarea de oxid nitric (NO). Oxidul nitric relaxeaza celulele sanguine, și astfel există o reducere generală a tensiunii arteriale. Mai mult decât atât, blochează formarea de trombi si are activitate fibrinolitică in celulele sanguine. Această proprietate alicina ajută la reducerea riscului global de boli coronariene, boli vasculare periferice și accident vascular cerebral.

Studiile arată că consumul de usturoi poate duce la o scădere a riscului de cancer la stomac.

Alicina și alți compuși volatili esențiali au proprietăți antibacteriene, antivirale și antifungice.

Usturoiul - o sursa excelenta de vitamine si minerale necesare pentru a mentine corpul intr-o stare de sănătate. Capul sunt una dintre cele mai bogate surse de potasiu, fier, calciu, magneziu, mangan, zinc și seleniu. Seleniul - un mineral util pentru inima, care este un factor important în enzimele antioxidante însoțitoare în organism. Manganul este folosit de corp ca un factor care însoțește antioxidant superoxid dismutaza enzima. Fierul este necesar de organism pentru formarea de celule roșii din sânge.

Usturoiul conține, de asemenea, o mulțime de antioxidanti flavonoizi, inclusiv - beta-caroten si zeaxantina, precum și vitamine, inclusiv vitamina C, care contribuie la dezvoltarea de germeni patogeni rezistenți în corpul de infecții și de curățare a radicalilor liberi care contribuie la inflamatie.

Utilizarea de usturoi în medicină

Video: 10 lucruri pe care nu cred imediat

Verzii usturoi a fost mult timp folosit în medicina tradițională indiană și chineză ca un remediu pentru răceli, tuse, bronșită, și boli similare.

ulei de usturoi aplicat pe piele la punctul de dermatita fungice.

În medicina modernă, acest verde este recomandat ca un produs alimentar de sănătate din cauza antimicrobiene, împotriva cancerului, proprietățile sale antidiabetici, precum și capacitatea de a crește imunitatea și reduce colesterolul.

avertisment

Cățeii de usturoi contine alicina, care acționează ca sânge „diluant“ (anticoagulant). Prin urmare, trebuie evitată la pacienții care iau anticoagulante, deoarece o astfel de combinație poate duce la cresterea numarului de sangerari.

(Inclusiv otet marinata) condimente lichide pe bază de usturoi sunt un mediu favorabil pentru creșterea Clostridium botulinum (botulinum), provocând o afecțiune numită botulism (paralizia sistemului nervos). Prin urmare, compușii pe bază de usturoi trebuie depozitate în mod exclusiv în frigider și de a folosi cât mai repede posibil.

Valoarea nutritivă a usturoi

În paranteze reprezintă procentajul din valoarea de zi cu zi a consumului. Valoarea nutritivă este dată la 100 de grame de usturoi (Allium sativum), pe informații de la Departamentul Agriculturii din SUA, prezentate în paginile de resurse Nutriție și Tu.

Informații generale:
valoarea energetică - 149 kcal (7,5%) -
carbohidrați - 33,06 grame (25%) -
Proteine ​​- 6,36 grame (11%) -
grăsime - 0,5 g (2%) -
fibre, o parte a produselor alimentare - 2,1 g (5,5%).

vitamine:
acid folic (vitamina B9) - 3 micrograme (1%) -
niacina (vitamina B3) - 0,700 miligram (4%) -
Acid pantotenic - 0.596 miligrame (12%) -
Piridoxina (vitamina B6) - 1,235 miligrame (95%) -
Riboflavina (vitamina B2) - 0.110 miligrame (8%) -
tiamina (vitamina B1) - 0,200 miligrame (17%) -
Vitamina A, care este foarte mult conținut în păpădie - 9 unități internaționale (UI, UI) - <1%-
Vitamina C - 31,2 miligrame (52%) -
Vitamina E - 0,08 mg (0,5%) -
Vitamina K, care este sursa extrem de bogată este salvie - 1,7 micrograme (1,5%);

electroliți:
Sodiu - 153 miligrame (10%) -
potasiu - 401 miligrame (8,5%).

minerale:
calciu - 181 miligrame (18%) -
cupru - 0,299 miligrame (33%) -
fier - 1,70 miligrame (21%) -
magneziu - 25 mg (6%) -
mangan - 1.672 miligrame (73%) -
fosfor - 153 miligrame (22%) -
Seleniu - 14,2 micrograme (26%) -
Zinc - 1.160 miligrame (10,5%).

fitonutrienți:
Beta-caroten (beta-caroten), care este bogat în morcovi - 5 mikrogramm-
beta-criptoxantină (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
luteina, zeaxantina - 16 micrograme.

Proprietăți periculoase de usturoi.

Toată lumea știe despre mirosul neplăcut, numit de usturoi. De asemenea, usturoiul este contraindicat în anumite boli. Dar cele mai rele cauze daune conținute în usturoi substanță toxică sultanii hidroxil ion pătrunde în creier și provoca o serie de consecințe extrem de neplăcute!

miros neplăcut.

Toată lumea știe despre mirosul neplăcut provenind din cavitatea gura unui om, după ce a mâncat chiar unul catei de usturoi mici. În plus, usturoi și pătrunde în organism prin piele. De exemplu, dacă freca usturoi cap unic al piciorului, apoi încheietura curând va publica, de asemenea, un miros de usturoi.
usturoi Harm cu excesul de greutate.

Usturoiul creste apetitul, ceea ce nu este de dorit în prezența excesului de greutate.
Deteriorarea usturoi în boli de stomac, ficat și rinichi.

Usturoiul poate provoca leziuni grave în boli ale stomacului, ficatul și rinichii. Este contraindicat în caz de:

usturoi Harm pentru digestie.

Elementele toxice conținute în usturoi sunt dăunătoare pentru sistemul digestiv:

Din același motiv, usturoiul oferă efect iritant tangibil asupra ficatului și rinichilor.

Harm usturoi în epilepsie.

Usturoiul este contraindicat în epilepsie. Se poate declanșa un atac.
usturoi Harm cu hemoroizi.

Video: fapte interesante despre alimente și produse alimentare

Usturoiul este de asemenea contraindicat pentru hemoroizi.
Usturoiul rău în timpul sarcinii și alăptării.

Usturoiul este contraindicat în timpul sarcinii și alăptării. În special, din cauza efectelor nocive pe care poate provoca usturoi creierului.
Usturoiul rău la creier.

Informații cu privire la pericolele de șocuri de usturoi la creier. Suntem prea obișnuiți cu gândire de usturoi produs extrem de util. Dar dacă acest lucru este doar o consecință a ignoranței noastre, la fel ca atunci când o mamă tânără a cumpărat la farmacii sulfat de morfină pentru copiii lor, astfel încât au căzut în curând adormit?

Usturoiul contine sulfanil hidroxil ion penetrează în sânge creier și toxice pentru mamifere mai mari.
Agentul său de penetrare este exact ca dimetil sulfoxid. Dr. Robert Beck a făcut această descoperire nefericită când a fost liderul mondial în producția de echipamente cu biofeedback.

Unii dintre angajații săi, care tocmai se întorsese de la masa de prânz, entsefallograf definit clinic mort. La întrebarea, ce este cauza unei astfel de starea lor, ei au răspuns: „Am fost într-un restaurant italian. Am servit salata cu sos de usturoi. " Deci, pentru personalul a început să se observe, am cerut să observăm ce se întâmplă cu ei atunci când iau usturoi înainte de prelegeri. În 1950, Robert Beck a fost un avion. Personalul chirurg a venit aproape în fiecare lună și a reamintit tuturor: „Și nu încercați să înghiți orice produs alimentar cu usturoi timp de 72 de ore înainte de zbor pe avioanele noastre, pentru că este de două până la trei ori mai reduce reacția. După ce a mâncat cel puțin un pic de usturoi, de trei ori te va retardare. "

Douăzeci de ani mai târziu, când Robert Beck era deja proprietarul corporației „Alpha Metrics“ pe producția de echipamente cu biofeedback, el a descoperit că usturoiul complet supără funcțiile de gândire. El a efectuat un studiu la Stanford, iar cei care au luat parte la ea, în unanimitate, a concluzionat că usturoiul este otrăvitoare. Puteți freca talpa cu capul de usturoi de picioare și în curând încheietura mâinii va publica, de asemenea, un miros de usturoi. Deci, ea pătrunde în organism. Asta face otrava conținută în usturoi, cum ar fi evaporarea DMSO: ionii hidroxil sultanii pătrund prin orice shell, inclusiv prin corpul calos al creierului.

Dacă aveți prieteni care se plâng de dureri de cap ușoare, lipsa de concentrare sau distragere a atenției, dacă printre ei sunt cei care nu pot fi în după-amiaza să se concentreze pe lucrul cu calculatorul, pur și simplu loc experiența și a se vedea pentru tine. Recomandă astfel de oameni să fie excluse din dieta de usturoi, și veți vedea cum să îmbunătățească sănătatea lor. Acest lucru se va întâmpla cât mai curând posibil. Apoi, trei săptămâni mai târziu, cereți-le să mănânce un pic de usturoi. Ei vor spune: „Dumnezeul meu, nu ne-am putea gândi că cauza suferinței noastre în această ..!“

Rețete cu usturoi

Foarte des, usturoiul a fost folosit ca un condiment pentru diferite feluri de mâncare. În gătit, este folosit în prepararea de miel, vânat, tocane și carne prajita, în special carne de porc. Se adauga usturoiul la supe, salate, fripturi, sosuri. Usturoiul este excelent pentru brânzeturi moi și caș. Usturoiul este folosit în aproape toate felurile de mancare din greacă, bucătăria maghiară, italiană, spaniolă și cehă.
Salata de sfecla rosie cu usturoi

2 Large svekly- 200 g de ciuperci (ciuperci) - 2 lukovitsy- 2-3 arpagic

Pentru sos: 30 g de suc de lamaie si ulei de masline.

Se fierbe sfecla, coaja si se taie în fâșii. Ciuperci, de asemenea, se taie în fâșii și se prăjește cu ceapa. Se amestecă cu sfecla fierte. Se adauga usturoiul, trecut prin chesnokodavku. Asezonati cu sos.
Morcovi în coreeană

1 kg morkovi- 10 Nuci orehov- 1 cap chesnoka- 4-5 art. l. uksusa- 2 linguri. l. sahara- 1 oră. l. 0,5 solitonice uleiuri-0,5 cană de legume h. L. negru pertsa- coriandru perets- roșu

Morcovi taie in batoane, potoloch nuci si usturoi fin tocat. Apoi, toate ingredientele pentru a se amesteca.
Brânză topită cu usturoi

3 proteină syrka- fuzionată gust 3 yaits- 50 g unt fierte tari uleiuri usturoi.

Brânză topită, unt și proteine ​​grătar. Se adaugă usturoiul și se amestecă bine. Asigurați greutatea granulelor obținute și le obkatat în fulgi de nucă de cocos. Iese pe o farfurie.

sos de usturoi

sos picant cu usturoi - nu numai gustoase, dar, de asemenea, un plus util pentru multe feluri de mâncare. Modul clasic de a pregăti sos de usturoi - amestec creamed de ulei de măsline, ouă, usturoi, suc de lămâie și sare. Puteți face chiar mai ușor - Se amestecă usturoiul zdrobit cu maioneza si servite cu legume proaspete, cartofi sau carne la grătar. Prin găluște, kebab și mâncăruri paste sos de usturoi ideale cu adaos de pasta de tomate, bulion și verdeață. Pentru legume crude si varza umplute - sos de usturoi pe bază de smântână. Usturoiul miros stimuleaza pofta de mancare, asa ca - aceasta este condimentul perfect pentru preparate din carne. Simțiți-vă liber pentru a adăuga usturoi la feluri de mâncare de miel, vitel, porc. Dacă te-ai decis să gătesc pentru păsări cina tocană, încercați o combinație delicioasă de usturoi cu soiuri acre de prune sau mere. Nici unul dintre amanta nu se poate imagina procesul de conservare, decapare și fermentarea fără usturoi. Ciuperci, roșii, castraveți, dovlecei și suc de fructe sunt combinate perfect cu un pic de gust ascuțit, usturoi picant. usturoi Da și de la sine murat - un deliciu preferat pentru mulți. Nu adăugați usturoiul în preparate din pește.