Boia de ardei

boia de ardei

conținut

• Video: marinat ardei gras
• Video: baked ardei gras
• Video: provocare: ardei roșu înțepătură, lămâie, scorțișoară!
• Chilicaracteristici și origine
• Chili - nutilizare

boia de ardei - este rodul plantă erbacee, care seamănă cu apariția unui pod mare, care, în funcție de soi și stadiul de maturitate și este tomno- și roșu strălucitor, portocaliu, și în formă imatură - verde. Ardei rosu are un vitaminoznost ridicat.

În funcție de conținutul de vitamina C este considerabil mai mare decât chiar și un fruct de vitamine, kaklimon. În ardei roșu este un ingredient special - capsaicina, care are un gust foarte ascuțit și „ardere“. În funcție de cantitatea de piper capsaicină distinge dulce și amar. Cel mai bun soi său - Bulgară - în etapa de maturitate deplină este, de obicei, de culoare roșu. ardei necoapte este verde.

100g ardei conține 150-250 mg de vitamina C, la o rată zilnică de aproximativ 100 mg. Vitamina C, care este conținut în piper, posedă proprietăți antihistaminice și, prin urmare, facilitează respirația. caroten piper bogat și aproape toate vitaminele B, mai ales B1 și B2. Fructele contin zahar, de asemenea, piper util, uleiuri esențiale, substanțe azotate. Oamenii de știință au descoperit o păstaie suculentă de potasiu, sodiu, calciu, fier, fosfor, sulf, clor și siliciu.

Cuprins în piper beta-caroten si vitamina C poate ajuta la prevenirea formării celulelor canceroase. Aceste substanțe au un efect de vindecare asupra pacienților cu cancer. piper roșu vindecă indigestie și ulcere. Piper verde bogat în p-cumaric și clorogenic acizi, care se leagă la și eliminate din organism nitroxizi - potențial cancerigeni. În ardei roșu, precum și în tomate, contin licopen, care previne dezvoltarea cancerului. Pentru o jumatate de cana de ardei gras tocat într-o zi poate ajuta la prevenirea cancerului si a bolilor de inima.

Video: marinat ardei gras

Ardei roșu sunt obținute în special dulce și crude și fierte. Utilizarea lor în alimente crude, murate, coapte, fierte și prăjite, utilizate la decapare castraveți și roșii, sunt folosite pentru salate, prima și a doua cursuri, se prepară diverse pasta de ardei, sosuri, condimente, ketchup.

ardei rosu (ardei roșu soiuri caustici Cayenne Chile) - remediu popular pentru a imbunatati apetitul si digestia, îmbunătățirea proceselor metabolice în organism, spori sănătatea fizică și mentală, îmbunătățirea potenței, cu gripa si boli respiratorii, artrita, miozită, sciatica, nevralgii, radiculite (topic).

Video: Baked ardei gras

numele latin: Capsicum frutescens și Capsicum annuum.

numele englezesc: Piper Shili.

Sinonime: ardei iute, ardei iute, piper iute, un an, piper cayenne, piper arbust.

familie: Solanaceae - Solanaceae.

Video: PROVOCARE: ardei roșu înțepătură, lămâie, scorțișoară!

Piese second hand ardei rosu: Fructe.

Ardei iute, ardei iute (Capsicum annuum L.) - înălțimea anuală a plantelor erbacee și fructe piper 60 cm - .. Big gol la interior, alungite sau rotunde lungime boabe 20 cm Până în prezent un număr mare de tipuri cunoscute, printre care sunt, de asemenea, cu mare dlinnoplodny fructe cărnoase și mici cu boabe (până la 1 cm), așa-numitele piper cireșe, diferite tipuri de ardei dulci din fructe la ardei extrem de fierbinți.

piper roșu - de asemenea, cunoscut sub numele de piper indian, piper ardei iute brazilian.

chili - cel mai mic membru al familiei de Capsicum. Locul de nastere al Americii tropicale, Chili populare, deoarece triburile preistorice ale incașilor și aztecilor. Există mai multe varietăți și dimensiuni de chili, acestea sunt aroma si grade de severitate toate diferite. Ei vin în roșu, verde, galben, portocaliu și negru, dar gradul de claritate nu depinde de culoarea de ardei, de exemplu, ardei iute roșu pur și simplu mai copt decât verde.

Chili (mirch) diferă de ardei roșu de obicei de culoare cărămizie mai, miros dulce și un efect terapeutic pronunțat asupra organismului.

ChiliCaracteristici și origine

Patria Chile - America de Sud și insula Java. Cultivate în țările tropicale: India, Thailanda, Vietnam, Indonezia, Brazilia, Columbia, Guyana Franceză. După cum reiese din descoperirile din mormintele din Peru, a fost cultivat aici cu mult timp înainte de descoperirea Americii. Spaniolii și portughezii, care în timpul seafaring sale deschise aceste mirodenii pentru europeni numit „Indiana“. În prezent, ardeiul iute este cultivat în majoritatea țărilor din tropice, dar mai ales - în India și Thailanda. Fructe uscate ardei roșu întregi razmolotymi- sau păstăi, la uscare, devin nuanțe mai groase de la tomno- la roșu-portocaliu. De obicei, ardei uscat la soare, de la care au smorschivayutsya- apoi eliberat din castron, și du-te la grind. Deci, există ardei iute, este numit după orașul Cayenne în Guyana Franceză (America de Sud). păstăi de piper pot fi agățate într-un loc uscat și să păstreze ușor uscată toată iarna. Acest lucru poate fi folosit păstăi proaspete de ardei (preparate în principal legume și murături). Forma uscata este folosita ca păstaie de ardei rosu, și sub forma unui ciocan.

praf de chili - roșu închis, cu senzație de arsură, gust picant. În vasul cu chili pot fi adăugate numai lui - uscat și sol, dar cele mai multe, un amestec de ierburi și condimente - praf de chili, oregano, chimen, usturoi și sare. În funcție de tipul de chili gust poate fi destul de blând, dar, de asemenea, mult mai mistuitoare, salinizare variază, de asemenea. Cel mai bun caz, doar praf de chili, chili la sol, și este de culoare roșie mai închis, nu maro. Există sute de tipuri de chili, cu diferite arome si grade de severitate. Claritatea chili depinde de cantitatea de capsaicină - uleiul conținut în semințe și pulpă de chili. Acest ulei poate arde pielea și ochii, astfel încât atunci când gătiți chili cel mai bine este să poarte mănuși de cauciuc și tăiat la mijloc cu semințe.

bucătari mexican și bucătari din sud-vestul american preferă să facă propriile lor praf de chili. Pentru praf de chili a fost proaspăt, depozitați-l în congelator.

De obicei, ardei roșu verde picant. Mai mici și mai subțire de chili, astfel încât acestea sunt mai clare. Imaginați-vă, expertii recomanda chili piper muscatura să-l gust! Cel mai clar în Chile - semințe și plăci în interiorul, eliminați-le cu o lingură sau un cuțit ascuțit, iar claritatea chili va fi mai dulce decât foc. Proofing substanță zhguchest chili, capsaicina este numit, iar valoarea maximă a acestuia este conținut doar în semințele și plăcile interioare. Pentru a dezactiva focul, îndepărtați semințele, iar placa pe în același timp, să fie atent - uleiurile esențiale eliberate în timpul curățării, pot provoca iritatii ale pielii. Dacă aveți pielea sensibilă, înainte de a găti mănuși de cauciuc de uzura de chili și se spală bine mâinile după utilizare.

Chili - nUTILIZARE

Atunci când este utilizat cu moderatie are un efect de consolidare, îmbunătățește digestia și crește appetit- efect iritant asupra pielii. Ca regulă generală, cu atât mai mic chili, deci este mai clară. Dacă nu sunteți sigur de claritatea chili utilizați, utilizați la început foarte puțin, încercați un fel de mâncare și apoi adăugați după cum este necesar. praf de chili se face din soiuri de ardei iute cultivate în Est. Ardei, utilizate pentru pulbere, de multe ori mai întâi la cuptor, ceea ce le conferă condimentele și mai mult aroma rezultat.

În ceea ce privește legumele pentru salată folosite ardei dulci și calde proaspete, ca și condiment - formă de ciocan proaspăt și uscat. Ardeii se adaugă la supe, mai ales în tomate, pește în tocană, aproape toate tipurile de carne și cârnați, utilizate pentru gătit pește, sosuri, fasole, varză și orez. piper și legume servit cu carne, pâine, brânzeturi diferite. De multe ori, cu diferite legume conservate sau separat. Rețineți că nu puteți freca piper în ulei de fierbere, așa cum se pierde culoarea, blackens și gorknet.

În țările sărace, cum ar fi India, ardei iute - un ingredient indispensabil în feluri de mâncare de zi cu zi, deoarece este o modalitate ieftină de a face hrană mai gustoasă și mai aromat. Este demn de amintit ca oamenii care mananca de multe ori chili, de exemplu, în Mexic și estul Indiei, se obișnuiesc cu claritatea. Deci, dacă nu sunteți deja familiarizați cu ele, le folosesc cu moderație! Mai ales arderea în semințe de ardei, în cazurile severe, acestea pot provoca arsuri interne, astfel le curăța înainte de chili de gătit.

Chili nu înseamnă întotdeauna lacrimile din ochii lui și focul în gât. Astăzi, vom spune cu tine despre tot felul de soiuri populare de chili (din cele mai critice pentru mai moale), va vorbi despre cum să se pregătească și ce să se hrănească!

sol - cel mai adesea vine în sosuri, în salata în chefir, iaurt, lapte acru, au stropit preparate din ouă și orez, se adaugă la tocane, marinate. Total piper - pune în borș, supe (în timpul gătitului, mai degrabă decât în ​​vasul finit). Bine adaugă piper roșu în piure de cartofi, în combinație cu usturoi, coriandru, busuioc, cimbru, frunze de dafin pulbere.

Există mai multe varietăți de ardei iute proaspăt. Toate acestea sunt calde și picant, dar acestea diferă în forma, culoarea și intensitatea aromei. Cele mai multe dintre ele sunt mai întâi verzi și se colorează în roșu, la maturitate, dar puteți găsi și chili alb și portocaliu și chiar negru. ardei iute variază considerabil, dar gustul - de la usoara pana la toridă. Regula de bază - pod mai mic, cu atât mai iute. chili Thai mici, "Habanera" și "Tam" conducte ostry- "ardei iute" și "Serrano" - un pic mai puțin.