Bazele de creștere a animalelor și lapte igiena producției

MINISTERUL AGROALIMENTAR

REPUBLICA BELARUS

instituție de învățământ „Universitatea Agrară de Stat Grodno“

Departamentul de Tehnologie de stocare și prelucrare

materii prime de origine animală

PRELEGERI

pe tema „Bazele igienei creșterea animalelor și producția de lapte“

pentru studenții full-time majoring 1- 49 01 februarie - „Tehnologia de stocare și prelucrare a produselor de origine animală“

Specializarea 1-49 02 ianuarie 02 - „Tehnologia de lapte și produse lactate“

Grodno 2011

Indice 637.1

(075.8)

BBK 36.95ya73

M 69

Referenți: Director adjunct pentru cercetare al RUE „Institutul de carne și lactate Industrie“

Candidat de Științe Tehnice fumător OV.;

Departamentul de producție maestru al OJSC „Milky World“ AV Goncharov.

Mikhalyuk, AN

M 69

Un curs de prelegeri pe tema „Bazele de creștere a animalelor și lapte de igienă de producție“ pentru

Elevii majoring 1-49 01 februarie - „animal de depozitare materii prime și tehnologie de procesare“, specializare 1-49 2 ianuarie 02 - „Tehnologia de lapte și produse lactate“ / AN Mihalyuk.- Grodno GGAU, 2011-87.

prelegere curs este conceput pentru a dezvolta disciplina „Bazele de creștere a animalelor și igienă a producției de lapte“ de către studenții Facultății de Inginerie și Tehnologie full-time de specialitate de formare 1-49 02 ianuarie 02 - „Tehnologia de lapte și lapte

produse "

Indice 637.1

        (075.8)

BBK 36.95ya73

M 69

 comision de învățământ și metodică recomandată a Facultății de Inginerie și Tehnologie EE „GGAU“ (procesul-verbal № 9 din 25 mai 2011).

© EE "Universitatea Agrară de Stat Grodno" 2011

© A. N. Mikhalyuk 2011

conținut

Curs 1 Introducere în disciplina. Caracteristicile biologice și fiziologice ale bovinelor.

Curs 2 Baza biologică a creșterii și dezvoltării de bovine.

Curs 3 Caracteristici de creșterea bovinelor de lapte. Principalele rase de bovine.

Curs 4 Principii normalizată bovine hrănire.

Curs 5 baze tehnologice de bovine 43 conținut

Curs 6 Proprietăți de lapte. Factori care influențează compoziția și proprietățile laptelui.

Curs producția de lapte 7 Igiena. 57

Curs 8 Tehnologia de muls. Grija pentru echipamente si lactate Echipament de muls

9 Curs de prelucrare inițială a laptelui la fermă. Prelucrarea laptelui provenit de la animale bolnave

Curs 10 Fermskie lactate și materii prime funcții secundare din prelucrarea laptelui

curs 1

Subiect: Introducere în disciplina. Caracteristicile biologice și fiziologice ale bovinelor.

1. Hrana pentru animale ca sursă pentru lapte și carne industria.

2. Efectul diferiților factori asupra obtinerea unui produs de bună calitate.

3. Caracteristicile biologice și fiziologice ale bovinelor.

4. Tipuri de productivitate.

1. Hrana pentru animale ca sursă pentru lapte și carne industria.

Cresterea animalelor este o ramură importantă a agriculturii, care oferă mai mult de jumătate din producția sa totală. Valoarea acestei industrii este determinată nu numai de proporția ridicată a producției sale brute în producție, dar, de asemenea, o mare influență asupra economiei agriculturii la nivelul furnizării de alimente esențiale.

Cele mai frecvente domenii de specializare a fermelor de creștere a animalelor din Belarus este în prezent încă rămân: la bovine - lactate, carne, lactate myasnoe- la porc - carne, păsări de curte bekonnoe- - oua, carne, pui de carne amestecat.

Carnea, laptele și ouăle sunt principalele produse de nutriție au o valoare nutritivă ridicată. Fără să-i este imposibil de a oferi un nivel ridicat de nutriție. Cresterea animalelor oferă materii prime valoroase pentru industria: lână, piele, blana de miel, etc. Dezvoltarea industriei creșterii animalelor permite utilizarea productivă a resurselor de muncă și materiale agricole pe tot parcursul anului. Industriile animaliere sunt consumate deșeuri de cultură, sunt îngrășăminte organice valoroase - gunoi de grajd și a dejecțiilor.

În efectivele de animale emit un sector îngust - în funcție de tipul de animale, compoziția produsului și alte caracteristici.

Zootehnice (bovine ranching) este unul dintre principalele locuri din efectivele de animale țării.

Bovine în comparație cu alte tipuri de animale au cel mai mare randament de lapte. Produsele lactate Lapte sunt produse alimentare esențiale. Principalii producători de lapte sunt întreprinderi agricole. Pentru mai multe ferme, producția de lapte este profitabilă și este o sursă majoră de venituri zilnice. Cu toate acestea, ea devine profitabilă numai la o productivitate suficient de ridicată a vacilor de lapte și lapte de înaltă calitate. Vaca cu cultivarea și întreținerea corespunzătoare sunt de 5-6 mii de kilograme de lapte și mai mult de un an, la un conținut de grăsime de 4% și mai sus.

De bovine sunt, de asemenea, piei brute valoroase. Acesta consumă bovine cele mai ieftine produse alimentare de legume.

Păstoritul ca industria joacă un rol semnificativ în dezvoltarea altor sectoare ale agriculturii. Decuparea acesta oferă îngrășământ valoros organice - gunoi de grajd, porci - lapte necesar pentru purcei tineri.

Cresterea porcilor este una dintre industriile cele mai productive și precoce de creștere a animalelor. Principalele produse de carne de porc - carne și grăsime. Pe precocitate, fertilitatea, animale, producția de carne de porc și de grăsime ocupă primul loc printre industriile de animale.

Păsări de curte oferă populației cu un aliment extrem de dietetice, și industria ușoară - o materie primă valoroasă.

2. Efectul diferiților factori asupra primirii benigne

produse.

În Republica Belarus de mai mulți ani, munca se concentrează pe îmbunătățirea raselor de bovine. Creat din Belarus rasa neagră-pestriță de bovine, locul de muncă este în curs de a crea o nouă rasă de bovine de carne de vită. O trăsătură caracteristică a dezvoltării creșterii bovinelor în condiții moderne este o traducere a acesteia pe o bază industrială. În același timp este nevoie pentru a îmbunătăți calitatea animalelor, creșterea productivității, adaptarea animalelor la mediul industrial al producției de animale.

Creșterea bovinelor este strâns legată de agricultură, furnizându cu îngrășăminte organice, și în schimb hrana necesară înseamnă care se transformă în mai multe alimente nutritive de origine animală.

Cu toate acestea, până în prezent, cea mai mare parte a bovinelor în ferme din Republica nu oferă randamente economice adecvate, întrucât nu a realizat pe deplin potențialele rase crescute genetice animale. Implicatia acestui - lapte destul de scăzut și productivitatea cărnii și a productivității muncii, costurile ridicate de resurse materiale și energetice. În acest sens bovine ca efectivele de animale, în general, are nevoie de o mai bună organizare a muncii și a noilor tehnologii, luând în considerare realizările țărilor cu o producție foarte dezvoltată de produse de origine animală.

Intensificare de bovine - este de a obține cel mai mare număr de produse la cel mai mic cost al hranei pentru animale, energia și forța de muncă.

Principala cale de intensificare a creșterii animalelor Belarus este de a crea o bază de furaj stabilă asigură animale de stabilitate și de hrănire deplină în funcție de nevoile lor fiziologice. În acest scop, este necesar să se mărească în mod semnificativ productivitatea culturilor furajere, furaje schimbarea structurii de producție, creșterea cultivarea de leguminoase și culturi de crucifere, care va elimina deficitul de proteine ​​în alimentația animalelor. cultivarea îmbunătățire demn de remarcat și tehnologia furajelor, utilizarea tehnicilor de fabricație mai puțin costisitoare roughage, tehnologii moderne de producere de conserve suculent și fluxuri de cereale. Necesare ajustări semnificative ale producției de furaje pentru animale - scădere în structura lor, proporția de cereale furajere scumpe și utilizarea la maximum a deșeurilor rezultate din industria de prelucrare, furaje sintetice, minerale și suplimente de vitamine, etc. Firește, este necesară utilizarea rațională a hranei pentru animale: reducerea pierderilor din piesa de prelucrat înainte de hrănire, creșterea digestibilitatea și utilizarea de nutrienți.

Nivelul ridicat al producției de lapte și carne de vită necesită îmbunătățirea structurii bovine rasa, pentru a îmbunătăți utilizarea calităților ereditare ale animalelor, îmbunătățirea existente și dezvoltarea de noi rase de animale, mai productive adaptate la condițiile climatice și economice ale țării, utilizarea noilor metode biotehnologice.

3. Caracteristicile biologice și fiziologice ale bovinelor

bovine

În funcție de tipul de alimente bovine se referă la erbivore, și capacitatea lor de a regurgitate alimente înghițit și mestecați - rumegătorului. Rumegătoarele - vaci, oi, capre, cămilă, cerb - sunt complexe stomac multicamerala, constând din rumen, reticulul, foiosul și cheagului. In aceste animale, intestin este relativ lung, din cauza nevoii de a digera furaj grosier voluminos. Rumenul bovine foarte încăpător: Receive rumenului, de exemplu, este de 150-180 litri, mesh - 12 L, cărți -18 l. Datorită acestor mari rumegătoarelor capacitate proventriculul poate consuma o mulțime de furaje vegetale brute: fân, paie. Microorganismele care populează rumegătoarele rumen contribuie la digestia parțială de furaje aici, inclusiv fibre. Ca rezultat al activității microbiene - singurii agenți care descompun celuloza din proventriculul, sunt digerate aproape jumătate din cantitatea sa, adoptată în roughage. regurgitarea repetată a furajelor din rumen și grila și reducând puternic motor cicatricial contribuie la uzura prin frecare și măcinarea alimentelor. Cantități mari de salivă (vaci de până la 100 de litri pe zi) pentru a face proventriculul conținutul consistență semilichidă necesare pentru a avansa propria lor hrană în stomac, cheag. Saliva creează proventriculul reacție slab alcalină, care promovează creșterea microflorei aici.

Datorită acestei particularitate a structurii și funcției bovine aparatului digestiv poate digera un număr mare de furaje grosiere ieftine și transforma într-un produse alimentare de mare valoare - carne și lapte. Acest lucru este valabil mai mult de vaci de lapte, care, în virtutea caracteristicilor constituționale și metabolice intense produce lapte viguros. La rândul său, vite, și mai ales tineri, ridică rapid și se acumulează o cantitate mare de țesut muscular (carne).

Bovine relativ nepretențioase și bine adaptate la noul mediu, care îi permite să planteze într-o varietate de condiții în cazul în care acesta răspunde rapid la o mai bună hrănire. Tipul de bovine activității nervoase schimbat în procesul de domesticire. Violent, dezechilibrat, el a devenit calm, flegmatic. funcției sexuale în forme sălbatice, ea a purtat un caracter sezonier (primăvara sau vara) - hotelul a avut loc la începutul primăverii. Acum sezonier în efectivele de animale de reproducție nu este marcat: urmași primesc de la ea pe tot parcursul anului. Bovine dezvoltat capacitatea de a crește și a se dezvolta rapid, și anume târziu-neproductive și sa transformat într-o precoce si mult mai productive. Toate aceste caracteristici biologice au evoluat la animale, în cursul unei evoluții îndelungate în condiții favorabile create pentru ei de către om.

pagina urmatoare