Vaci de sacrificare

Video: Slaughter skota🐮🐮🐮v Yakutia

abatorizare - procedura de bovine pentru sacrificare stselyu lor carne, grăsime, oase, viscere și alte produktovzhivotnovodstva. vaci de sacrificare se poate face atât acasă, cât și abatoare industriale naspetsialnyh.

vaci de sacrificare la domiciliu

vaci de sacrificare la domiciliu spațiu votdelno făcut prevăzut pentru tehnologia de pre-matură. Înainte de a nu zaboemkorov hrănite în timpul zilei, această băutură caldă davayapri abundent, pentru a curăța stomacul de scaun în exces. Sacrificarea făcută numai după ce a primit razresheniyaot medic veterinar, de control pentru diverse vaci rodazabolevany și având informații aplicată vaccinarea vaca. De exemplu, a avut loc cu câteva zile înainte de sacrificare vaci vaccinate împotriva antraxului yazvyyavlyaetsya permisiunea de a provoca insuficiență medic veterinar deține fata, deoarece vaccinul rezultat poate face carnea de vaci periculoase pentru om. Sacrificarea un animal vaccinat se otsibirskoy ulcere permise numai după 2-3 săptămâni, dar nu și perioada ransheetogo.

Pregătiți-vă pentru sacrificare

De obicei, vacile simt că chtodolzhno să li se întâmple și, prin urmare, ei pot începe să se comporte agresiv, lung iprotyazhno hum, nu dau să poarte coarda și altele asemenea. Chtobyizbezhat astfel de dificultăți, este necesar să se efectueze toate deystviyavdali pregătitoare în cazul în care conținutul de vacă -, astfel încât ea nu le-a putut vedea. Conform animalelor vozmozhnostidrugih trebuie să fie eliminate în perioada de sacrificare departe de vaci pe care le netestate stres inutil.

Pentru sacrificare la domiciliu nevoie bara transversală de încredere, care poate fi agățată o carcasa de vacă, un cârlig, o frânghie, un topor, un cuțit, câteva boluri de colectare a sângelui, curat bazin steploy apă, prosoape și cuțite sculptură. În plus, este necesar să se descompună podgotovitbolshuyu mușama cowhide ei, ale cărui vânzări mozhetprinesti unele venituri numai în cazul în care este o conservare perfectă.

procesul de sacrificare

La sacrificarea unei vaci trebuie să fie hambar vyvestiiz și să conducă la un loc pre-aranjate de sacrificare, unde frânghiile privyazatneskolkimi de coarne și gât. După vaca uspokoitsyaee ușor necesar, cu toată puterea lui de a lovi cap cu un ciocan în cazul în care vertebră cervicală soedinyayutsyapervy și osul occipital. În loc de ciocan poate fi Stiletto ispolzovatostry sau o parte tocit de topor. După ce a primit o lovitură grea, vaca va cădea picioarele naperednie, după care este posibil să se taie artera jugulară și arunca naperekladinu în carcasă, pentru a facilita și mai mult sânge coborâre. Vaca krovtselesoobrazno colectat într-un vas curat pentru o utilizare ulterioară cu tselyuproizvodstva cârnați de sânge.

În plus, este suspendat sostoyaniigorazdo mai ușor pentru a elimina pielea, mai puțin probabil că va freca, libopoluchit încalcă daune valoarea sa.

Odată ce sângele este spuschenamesta, unde a ajuns la carne, iar pielea trebuie șters cu o mână de paie, libopromoknut prosop umed. jupuială începe de la cap, linia de tăiere de-a lungul ostrymnozhom capătul inferior al gâtului. Înainte de a scoate piei professionalyudalyayut urechi, astfel încât acestea să nu împiedice procesul, și apoi, pornind de la stânga la corn nara dreapta a animalului, incizia se face oblic. Același nadrezproizvoditsya în jurul valorii de frunte la corn dreapta, apoi incizia extinde Astfel boala, care se execută în linia de gât și atinge buza superioară. Odată ce piei sosnyatiem din capul este terminat, puteți trece la separarea samoygolovy din organism, care se face prin câteva lovituri ale unei vertebre nozha.Sheynye ascuțite se mute departe de restul coloanei vertebrale, cu securea.

Cel mai dificil este considerat piei protsessotdeleniya din porțiunea principală a carcasei, deoarece necesită găsirea carcasei într-o poziție perfect plană, pentru chegoponadobitsya pus sub pietrele ei prespălată sau suhiekirpichi curat. Piele de carcasă începe să tragă numai după fixarea acestuia la partea din spate, poslechego face o mică incizie de la piept și se termină din nou prohodom.Takie aceleasi incizii sunt realizate pe vacile picioare sunt scutite de piele, în primul rând. Odată ce picioarele sunt eliberate din piele, acestea ar trebui să otdelitot restul carcasei și separarea ulterioară a pielii, pornind de la părțile laterale.

Odata ce pielea este îndepărtată, trecerea eeneobhodimo foaia de cauciuc, pavată anterior cu staroyprostyney pura, apoi stropite cu sare și atent plasate în prohladnoemesto întunecat, partea în sus Alte materiale de acoperamante. Având în nici o experiență în depozitarea pieilor, neobhodimopostaratsya vinde cât mai repede posibil, până când nachnetistochat miros neplăcut sau piatră, care apare adesea prinedostatke de sare. În cazul în care sarea este suficient ca o săptămână mai târziu mozhnorassmatrivat pielea ca un mijloc de transport gata pe termen lung, deoarece schitaetsyakonservirovannoy.

macelaresc carcasele

Separarea pielea poate începe razdelkuostalnoy rimel, folosind toporul și cuțite ascuțite. tăiere tushinachinaetsya prin extragerea măruntaie și intestine, care în piept gaura suficientă pentru separarea esofag și trahee korovyprorubaetsya. Povozmozhnosti esofag au nevoie pentru a lega o frânghie la rămășițele conținutului său de culoare neisportili și miros de carne. Trageți nevoia de a intestinului foarte atent, încercând să nu deterioreze nu numai ei, ci și vezica biliară, razmerkotorogo mici, cu destul curaj de grăsime face imposibilă să-l observăm în primul rând. Dacă toate aceeași bilă drenate ar trebui să elimine imediat cârpă eemokroy și spălați locul unde a fost cu o soluție slabă de permanganat de potasiu, care va ajuta sa scapati de caracteristica gust neplăcut. După vezicii urinare otdeleniyazhelchnogo necesară pentru a separa ugerului vacii, plasându-l în otdelnuyuemkost pentru prelucrare ulterioară.

Dacă vaca era gras, The eevnutrennosti fi încinsă cu grăsimea care trebuie să fie separate cu grijă de locul în otdelnuyuemkost. Fat pot fi apoi folosite pentru iluminat și de gătit. Vnutrennostisleduet eliminat nu mai târziu de 45 de minute după sacrificare, carcasa nu este dolzhnaostynut si sa se intareasca, în acest caz, îndepărtați organele interne budetzatrudnitelno.

După toate îndepărtat vnutrennostibudut carcasă de vacă, pornind de la nivelul coloanei vertebrale, se taie în neskolkochastey. Bucăți de carne de vită ar trebui să fie mare, în această formă onihranyatsya cel mai lung.

În principiu, sacrificarea vacilor în produse domashnihusloviyah în conformitate cu anumite reguli nu isklyucheniyasostavlyayut în mod necesar cazurile în care carnea este de a merge la vânzare, și, prin urmare, neobhodimosohranit prezentarea sa, nu permite Browning. Întuneric rynketsenitsya scăzut de carne, în calitate de cumpărători încerca să-l evite, considerând kakstaroe și depozitat pentru o lungă perioadă de timp înainte de a intra pe piață, cu toate că motivul este vsegolish în fața greșită.

vaci de sacrificare la abator

sacrificare industrială de vaci naiboleeekonomichen și convenabil, deoarece implică nu una sau două vaci, aneskolko zeci sau chiar sute. În momentul de față, practicat de vaci pentru sacrificare B magazine speciale de foraj, în cazul în care vacile hrănite pe spetsialnomukonveyeru. Pentru a alimenta transportorul korovuzagonyayut într-o cameră specială, în cazul în care ea nu a avut de ales decât să podnyatsyana se deplasează linia de transport în cazul în care animalul la un moment dat okazyvaetsyaoglushennym și suspendat de picioare, iar apoi începe procesul de coborâre piei iotdeleniya de sânge.

Sânge animal se execută în jos rezervoare konveyeruv speciale, unde altundeva sub formă de căldură este furnizat la razlichnyhnuzhd, inclusiv pentru producția de cârnați și produse din carne. De fiecare dată când poslezaboya transportoare este curățat și dezinfectat.

Video: Animal Sacrificarea nu maloholnye uita

În America, practicat koshernyyzaboy vaci, presupunând că produsul fără a utiliza fața transportorului, parțial prin muncă manuală. Vaca, cu această metodă de sacrificare pomeschaetsyav compartiment special în cazul în care se spală cu apă și dezinfectante. Publicat animal compartiment intră în cameră mică, în cazul în care se așteaptă un lucrător, este atașat la bucla picior, prin care golovoyvniz vaca suspendată deasupra podelei și este transmisă în această poziție o altă carcasă muncitor proizvodyaschemuobeskrovlivanie și butchering sale ulterioare.

carcasele butchering produse vsegdavruchnuyu, indiferent de metoda utilizată pentru sacrificare. După vsevnutrennosti sunt extrase, se taie carcasa produși în bucăți și posleduyuschayamokraya și curățare chimică.

Video: Animal Sacrificarea // Cum îndrăznești? // Viața în Derain

curatare chimica implica izvlecheniespinnogo creier, indepartarea rinichi, cozi, diafragme, grăsimea internă, carne, contuzii szametnymi și impurități mecanice, purificarea nu este furnizat.

După inutile rasfatul vidtushi externe, elementele sunt eliminate, carnea este spălat de furtun sau carcasă cade sub dush.Myt permisă numai pe interior, informații dotemperatury apă adusă la 25-35 grade. În cazul în care condițiile de încălzire a apei nu este prezent, ispolzuyutobychnuyu apă rece, prin care murdăria eliminate din sânge izapekshayasya carcasă.

Purificate umezită tushuprosushivayut folosind uscătoare industriale sau șterge polotentsamivruchnuyu uscat.

Odată ce carnea este priznannoobrabotannym și gata de vânzare în continuare, marca sa și transmite plante vholodilny pentru răcire sau congelare.

Doar butchering prinimayutuchastie cel puțin patru muncitori, care sunt responsabili de inspecția internă ivneshny vaci gnomilor, examinarea organelor interne și tushineposredstvenno în sine. Inspecția se efectuează de către experți cu veterinarnymobrazovaniem, capabil să determine valoarea normală polozhenieserdtsa splina, posibil boli hepatice și probleme similare organismelor kotoryhvnutrennie datorate nu poate fi permisă pentru vânzare. Controlați organismele vsehvnutrennih, precum si ganglionii limfatici, pancreas, de colon, de san, si alte organe. Specialiștii ustanavlivaetsyanalichie tumori, echimoze și alte daune nu este cauzată de protsessomzaboya. Dacă este necesar, carcasa dezvălui și inspecția internă. Tozhedelaetsya și organele interne.

În plus față de examinarea carcasei și, de asemenea, pieile, se acordă o atenție în primul rând prezența leziunilor, precum și prisutstviyunasekomyh.

Indiferent de unde și când sacrificarea a fost efectuată, carcasa înainte de a intra pe piața merge chiar odnuvneocherednuyu controale pentru a evita obtinerea de produse contaminate navneshny și piața internă. Nu familiarizați cu toate nuanțele veterinariicheloveku, nu este ușor să se determine ceea ce a fost mâncat dacă au primit carne de produse se confruntă cu pripravilno, sau ar fi putut fi afectate în mod semnificativ de erori, deoarece prezența medicilor veterinari în sacrificarea industrială este obyazatelnymusloviem.