Reportaj foto de la producția de chipsuri
conținut
Video: Lucruri simple - Producerea de chipsuri de cartofi
Se crede că cipurile erau în urmă cu mai mult de 150 de ani in Statele Unite. Legenda spune că una dintre cele mai apreciate restaurante americane de elită, clientul (magnatului de cale ferată Vanderbilt) nu-mi place casa de specialitate „cartofi prajiti“ restaurante, și el a revenit la bucătărie, cu afirmația că cartoful este prea gros. Bucătarul a decis să joace un truc pe client și cartofii felii pe cele mai bune felii și se prăjește în unt la masa. Surprinzător, plăcut în special vasul la client, și de atunci meniul restaurantului, un nou fel de mâncare - chipsuri.
Video: Chipsuri Lays + = clorat de potasiu este o reacție chimică!
Tema reportaj de astăzi - fabrica de PepsiCo pentru producția de chipsuri Lay`s, deschis recent în orașul Azov, Rostov Region. În plus, planta produce biscuiti Hrusteam. Mers pe jos în mod constant de-a lungul întregii linii de producție și ia în considerare în detaliu.
Descarcarea, curățarea și depozitarea temporară a cartofilor
În fiecare zi, aici este descărcat nouă camion de 20 de tone cu cartofi. transportoare cu bandă Cartofii intră în aparatul de spălare, utilizat pentru curățarea apei recirculate. Există trei astfel de spalatorii auto din lume. Procesul de spălare pentru a elimina fizic imposibilă, totul se întâmplă într-un recipient închis. După spălarea cartofii livrați recipientele de depozitare temporară - containere speciale, în cazul în care sunt furnizate pe producției după cum este necesar.
Curățare, sortare și tăiere cartofi
Înainte de Tuberculii de cartof se încadrează într-o mașină specială pentru tăiere, un inspector inspecta vizual tuberculii trece peste banda și, dacă este necesar, va scoate orice defecte vizibile.
Apropo: Pentru producția de chips-uri care nu sunt potrivite nici un cartof. Sunt așa-numitele soiuri de cartofi chipsovye care conțin amidon cu conținut ridicat.
Toți angajații sunt supuse periodic control medical și au o carte medicala, aceasta se face pentru a se asigura că persoana bolnavă nu a reușit să producă. În plus, intrarea în magazin, toate trebuie să se spele pe mâini.
peeling cartofi se produce în butoaie lot abraziv. În primul rând, există un număr de încărcare necesar de cartofi de cântărire buncăr, apoi descărcare are loc în tambur.
Direct de tăiere are loc mecanic prin rotirea fundului tamburului conic. În interior, mașini, opt perechi de lame ascuțite care taie tubercul în felii subțiri de tăiere. Grosimea fiecărei felii mai mică de doi milimetri.
Prăjirea
După tăierea feliile de cartofi sunt introduse în „inima“ a liniei de producție de chipsuri - baia prăji prăjire felii și obținerea de chips-uri de bază. Acest echipament, care nu are analogii, a fost creat special pentru fabrica de PepsiCo și care arată că este imposibil.
felii de cartofi felii subțiri intră în baia de ulei în care prajit timp de trei minute la 180 de grade Celsius. ulei de calitate, precum și a cartofilor de înaltă calitate - baza de chips-uri gust.
Planta a fost îmbunătățită formulare folosind un amestec special de uleiuri vegetale, inclusiv vysokoolinovogo ulei de floarea soarelui produse pe plan local, prin care 25% conținut redus de grăsimi saturate în produsul final.
În fiecare zi, planta se efectuează controlul calității produselor. Este verificat, ca chips-uri de bază, tocmai a iesit din cuptor, și pachetele complet împachetate.
Adăugarea de condimente
In acest stadiu, chipsuri de cartofi prăjiți sunt adăugați aditivi aromatice și arome speciale, care se bazează sare.
13. În același timp, linia poate fi o producție de trei arome.
ambalare
14. Prin modul în care: Planta este proiectat pentru a produce 50 de mii de tone de produse finite pe an. Ce figură fantastică, în opinia mea.
Pe trei transportoare chips-uri gata să ajungă la ambalaj. În primul rând, există o distribuție și de ponderare.
Apropo: Vă rugăm să rețineți că întreaga lungime a liniei este foarte puțini angajați. Acesta utilizează echipamente moderne, care funcționează într-un mod complet automatizat. În plus, este important ca cât mai puține persoane posibil să vină în contact cu produsul finit.
Greutatea mașinii este cântărit în același timp de mai multe porțiuni și calcularea cea mai bună combinație de greutate, care are greutatea exactă pentru a se conforma standardului și enumerate la greutatea pachetului.
Dacă luăm în considerare faptul că greutatea netă a unui pachet este de 28 de grame, puteți trimite acuratețea setărilor hardware.
porțiune Ponderat este descărcată la linia de ambalare.
Controlul portiilor trece la prezența impurităților (detector de metale) și în pachet, care de această dată pregătit de către mașina de ambalare a materialului de ambalaj (folie). Înainte de sutura zapajkoj în pachetul furnizat azotul alimentar, care permite termenul de valabilitate al produsului dorit. Cântărire și ambalare echipamente funcționează în sincronism cu o viteză de 80 de pachete pe minut.
sac pachet de chips-uri furnizate operatorilor care pliate manual saci în cutii de carton.
Cutii de chips-uri stivuite pe paleți și transportate la depozit.
În paralel, există o linie pentru producerea de biscuiti
Un amestec de făină și apă se alimentează în extruder, încălzit și se amestecă bine. De la ieșirea extruder sub formă de pesmet fascicule care sunt tăiate la dimensiuni de cuțite rotative.
Următorii Biscuiții pas sunt uscate în porțiunea cuptorului și cad pe aplicarea asezonare.
Linia de ambalare este același, care produc cipuri.
Cântărire are loc într-o mașină de ponderare similară, care generează mai multe porțiuni și selectează cea mai bună combinație pentru etanșarea unui pachet.
biscuiti finite.
line de performanță - 12 de tone de produse finite pe zi.
Angajații sunt interzise de ceasuri poartă bijuterii și este interzisă și manichiuri unghii artificiale, părul trebuie să fie acoperite cu plase, așa că nu a intrat nimic în conductă.
În plus față de gust și de felii de potrivire vizuale ale standardelor acceptate, aici a verifica calitatea ambalajului. Cusătura ar trebui să fie plat și ambalaj deschis ar trebui să se deplaseze unul exact de-a lungul cusătura fără lacune.
Echipa fabrică. Apropo, linia de producție este de lucru în jurul valorii de ceas în trei schimburi.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Pescăruși Brazen terorizau magazin pentru mai mult de trei luni
Autoritățile americane au recunoscut somon transgenică inofensiv
Cassie, un collie de frontieră de șapte ani, câine Marea Britanie cel mai gras
Ctrashilki de alimente chimice
Soiuri de cartofi, "Red Scarlett"
Soiuri de cartofi
Reportaj foto de la Centrul Internațional de lipitorii medicinale
Tehnici pentru a îmbunătăți gustul calitățile de cartofi
Comisia Europeană a aprobat cultivarea cartofilor modificați genetic
În cacao nu există nici o substanță, cu miros de ciocolata
Prelucrarea cartofilor- Pepsi a dezvoltat o sticlă de scoarță de pin și porumb
Compania „belbulba“ spune cum să crească cartofi pe tehnologie olandeză
Reportaj foto de la ghețar Vatnajokull
50 Perle găsite în cina stridii american la restaurant
Reportaj foto de la concursul pentru cea mai mare dovleac
Reteta pentru un iepure delicios în cuptor
Reportaj foto de la staulul experimentale
Invenția Brilliant care au fost făcute în mod accidental sau din greșeală
Fostul câine vagabond acum merge la cele mai bune restaurante
Monkshood