Boletus edulis Descriere fotografie

HitAgro.RU

ciuperci albă este considerat regele de ciuperci, nu numai din cauza dimensiunii sale impresionante, dar, de asemenea, din cauza gustului și valoarea nutritivă. Un alt nume pentru ciuperci albe - hribi, cel puțin - gărgăriță. El se dezvoltă în principal în Eurasia și America de Nord, este uneori găsit în Siria și Liban. ciuperca albă poate ajunge la dimensiuni enorme - capac la 50 cm în diametru și de tulpină de până la 25 cm în înălțime. Deci, de ce-l numesc alb? Faptul este că, spre deosebire de ceilalți, „negru“ ciupercă, aceasta nu schimbă culoarea atunci când se taie Svoge, de gătit și de uscare. Ciupercile rămase întuneca rândul său brun sau înnegrit în proces.

Ciuperci albe apreciate pentru gustul lor și proprietățile nutritive. Cu preparatul din dreapta este o delicatesă adevărată. Aceasta ciuperca face parte din prima categorie de ciuperci. Acest lucru înseamnă că el este mai bun decât alte ciuperci digerate de organismul uman, și este, fără îndoială, mult mai important decât conținutul de substanțe utile. Dar acest lucru Ciuperci albe bine. În ciupercile albe decât în altele, conține riboflavină - substanța responsabilă pentru sănătatea și creșterea unghiilor, părului, a pielii si starea generala de sanatate a organismului. Riboflavina este deosebit de important să se mențină funcția normala a glandei tiroide. Ciuperci albe uscate alcaloid prezent gertsedin utilizat în tratamentul anginei.

Bela ciuperci

Pădurea de Rusă ciuperca albă este comună, uneori chiar abundent. El crește în principal în păduri de mesteacan, pin, stejar si carpen si iubeste solul nisipos, în păduri de pin. Cultivarea una sau în grupuri. colectare masivă în partea europeană a Rusiei începe în a doua jumătate a lunii august si dureaza in prima jumatate a lunii septembrie, cu toate acestea, ciuperca alb poate fi găsit în orice alt moment. De obicei, ciuperci albe recoltate în timp ce acestea nu sunt prea mari (cu capace de 5-10 cm în diametru). Dar, de asemenea, adulți ciuperci destul de mari sunt comestibile. Principalul motiv pentru lipsa de popularitate lor ca viermii fungice și a altor dăunători pădure sunt foarte mândru de această ciuperca special, astfel încât recolta se recomandă macerat în apă sărată pentru toate viermi a ieșit. Chiar și tineri ciuperci de pe picioare tăiate sunt urme de viermi - acest lucru este normal. Gustul și utilitatea frumos noastre nu este afectată. La om, acești paraziți nu se inteleg, asa ca griji nu-l merita. Ciuperci albe apar într-un mod special, de obicei ele nu sunt confundate cu oricare alta, dar, ocazional, unele tipuri de confundat alb cu ciuperci biliare, care au un fund roz murdar al capacului și un model reticular de culoare închisă pe picior. Gustul amar ciuperca fiere.

ciuperci albe, la fel ca toate ciupercile din prima categorie, este utilizat în mod activ la gătit ca în stare proaspătă (prăjite, fierte), în uscate, sărate și murate. Alimente ciuperci albe pot fi gătite fără nici o suplimentare (sau după o destul de scurt - 10-15 minute) de fierbere. Deoarece ciuperci albe în prelucrarea nu întuneca, ele sunt adesea folosite în supe, în cazul în care acestea oferă o supă limpede, transparent.

Dacă vorbim despre spațiile libere pentru utilizare viitoare, atunci cea mai bună metodă de conservare ciuperci albe - uscare. Este în ciupercile uscate cele mai bune

Hrib fotografie

toți nutrienții stocate. ciuperci recoltate curățate de pământ și moloz. picioare ciuperci mai mari separate de capacele dacă ciupercile sunt foarte mici - ieși complet. Ciuperci albe uscate pot cuptoare sau cuptor. La începutul uscării, se recomandă temperaturi de 50-60 °, la sfârșitul anului - 70-80 °. Uscătoarele cuptorului sau fungii pot fi uscate timp de 4-6 ore. Ciuperci uscate porcini bine păstrează aroma și proprietățile nutriționale, acestea pot fi consumate ca abdomene fara nici un tratament suplimentar. Lovely, supa de ciuperci aromatice pot fi sudate în timpul iernii, pre-ud ciuperci uscate în apă timp de 20-25 minute. Apoi, un pic mai fierbe în aceeași apă, se taie în bucăți potrivite și se adaugă în platanul pregătit. Apa în care fierte sau ciuperci uscate umezite pot fi utilizate pentru sosuri.

În plus față de uscare, ciuperci albe pot fi congelate (al doilea, după uscare, modalitate ușoară pentru cei care au congelatoare), precum și de decapare și sărare. Tratamentul termic pentru ciuperci recoltare - aceasta este cu siguranță bun, dar tot „sare“ este în ciuperci proaspete. aroma și gustul lor este cu mult superior decapate si ciupercile sărate. Există o mulțime de rețete populare și autorului cu porcini proaspete. Pe lângă bucătăria rusă, ciupercile porcini sunt foarte populare în bucătăria franceză și italiană.

retete delicioase cu ciuperci albe aici.