Sacrificarea și butchering taurul

taur

De obicei, taurii sunt extrem de agresive, vosobennosti atunci când proximitatea simțit pericol de moarte din cauza animalelor peredzaboem ar trebui să încerce să liniștească dându-i trata său favorit, sau permițându ultima plimbare prin pășune.

taurilor de sacrificare produse echipate naspetsialno fabrici sau la domiciliu. De unde imennobudet a făcut sacrificare, depind numai de eforturile depuse de carne dlyaposleduyuschey vânzare clearance-ul de pe piață, dar nu și de calitate.

taur sacrificare la domiciliu

naștere taur și lăsându-l vdomashnem economia oferă îngrășarea animalelor ulterior cu tselyupolucheniya multa carne. Este indicat să se producă myasnyhporod îngrășare tauri, dar este demn de remarcat tauri chtonekotorye lactate nu sunt inferioare valorii de carne rasa de carne.

Începând cu 1-1,5 luni molodoezhivotnoe legat de îngrășat prin hrănirea el și, în principal furaje grosiere cunoscută în stare uscată pentru a promova musculare massy.V taur perioadă de îngrășare, în cazul în care nu este sterilizata, poate fi de mai multe ori poryvatsyak de împerechere, pentru că cel mai bine este să-l limiteze la tipul de vaci, plasarea în vărsat nebolshoyotdelny. Dacă nu este posibil să se facă luchshekastrirovat taur la o vârstă fragedă, deoarece înainte de debutul sacrificării onizorvet multe frânghii și rupe un număr considerabil de podele din lemn și balustrade. Cu tauri care cântăresc mai mult de 1 tonnuspravitsya 2-3 persoane implicate, de obicei, în gospodărie, nu este ușor, mai ales în timpul împerecherii, pentru că de multe ori tauri castrați, chtotakzhe este foarte util în timpul procesului de sacrificare.

Într-o zi înainte de sacrificare de așteptat isvezhevaniya taurul de carne postit, oferind o mulțime de apă proiectat pentru a goli stomacul zhivotnogo.Dlya sacrificarea trebuie separate un loc special, amplasate astfel încât accesul la nemubyl închis alte animale. Luchshevsego dacă boynyabudet improvizat fie departe de hambar. La mijlocul sol pentru a săpa selectat mestaneobhodimo două post grele și fixați între ele bar, care trebuie să aibă o rezistență suficientă pentru a rezista la greutatea taur. Nu imeyavozmozhnosti organizarea unui abator mic, dar propria sa, vmestoperekladiny poate folosi ramuri groase mai mici de copaci. În plus, taurul dlyarazdelki la domiciliu nevoie de un topor grele de mare libomolotok mai multe vase de sânge, pentru a colecta curaj, și curaj, chistyetryapki sau prosoape, scânduri late, câteva cărămizi sau pietre mari, precum și o găleată cu apă caldă și cuțite ascuțite tăierea cărnii și shkuryzhivotnogo îndepărtarea.

taur abatorizare începe dimineața, câteva ore la 9 am taurul trebuie să fie scoase din hambar și pe locul feței krepkoprivyazan. Animalul nu-i păsa de afișare hambar egosleduet ca și în cazul în care ar trebui să meargă la pășunat următor, dacă zhezhivotnoe va rezista, în orice caz, nu-l poate trage cu forța, nuzhnoprimanit taur trata lui preferat - o găleată de lături, coceni de porumb, sau pachet de fân.

După taurul este atașat, prin pinul ameți muchia bont de axul coroanei și apoi pererezayutemu gât cu un cuțit ascuțit și suspendat de picioarele din spate, la unele nadzemley distanta. Această situație permite sângelui să curgă mai repede, care sunt aranjate în partea de jos a ushei recipient curat, pentru colecția sa. În loc de un topor poate ispolzovatostry cuțit blocat în locașul din spatele urechilor animalului, acolo gdenachinaetsya prima vertebră cervicală. Neavând un cuțit ascuțit poate fi takzheispolzovat frigaruie, sau orice alt obiect adecvat.

Sacrificarea taurul ar trebui silnyymuzhchina doar pentru că primul șoc depinde foarte mult și, mai presus de carne vsegokachestvo. Înroșire și echimoze reduce semnificativ costul myasnoyproduktsii pe piață, pentru gazdă să crească pe propria lor dezamăgire taur yavlyaetsyanemalym și pierdere. În plus, un animal rănit poate nepozvolit veni la el a doua oară și, probabil, va muri, că nu sovsemuzh de dorit, deoarece animalul podohshego de carne este, în vigoare începând cu vnem pentru procesul advers este interzisă.

Tăierea carcaselor de bovine

Video sacrificări și abatorizarea

taur carcasă este tăiat sacrificare imediat zheposle, pielea mai repede este scos din ea, carnea mai bine și vkusneebudet. Considerat ideal carcasă de finalizare demontare în timpul primei 45 minutposle sacrificării, adică înainte de a începe să posibile carcasă okocheneniya.Razdelku cu îndepărtarea pieilor a capului, membrele itulovischa. Retragerea produselor ar trebui să fie în această ordine, și nimic altceva, caz vprotivnom de piele poate fi deteriorat și va fi imposibil să se vândă. Dacă zhebyk înfundată exclusiv pentru uz casnic, vă faceți griji piei povodusohrannosti și culoarea cărnii nu este necesară, pentru a pregăti o tocană de carne de culoare iinyh delicioase din carne nu este important, mai importantă decât calitatea și gustul.

îmbrăcare razrezovvdol începe cu urechile, nasul și gâtul taurului, după chegotakie aceeași incizii sunt realizate pe partea din față și picioarele din spate ale animalului, Azat pe spate și părțile laterale. Piele au nevoie pentru a trage cuțit ascuțit mic, încercând nepovredit latura sa internă și externă. Împreună cu o piele cu tushiproizvoditsya de curățare a grăsimii, care este plasat pe carcasă panouri ifiksiruetsya curate folosind pietre libokirpichey. Pielea scos din carcasă prevăzută lână și sare gemă neskolkimisloyami stropite apoi laminate într-o minge și pentru a transporta pogreb.V lână trebuie să fie reduse la minimum, în partea exterioară. Prosolennayashkura bine, amplasat într-un loc răcoros, după numai o săptămână este dostatochnomyagkoy și dobândește proprietăți care îi permit să expună obrabotkeso în continuare de către cumpărători profesioniști. Un semn de miros necorespunzătoare obrabotkiyavlyaetsya, muste, viermi, sau okostenenieshkury plin nimeni nu va cumpăra în măsura în care nu permite să se extindă pachetul fără riscul de a rupe la kuski.Okostenevshuyu pielii, singurul lucru pe care-l poate face - etovybrosit.

Video: One Punch

Purificat din piele și carcasă de grăsime razrubayuttoporom patru mare parte, de la coloana vertebrală. Fiecare parte dolzhnavklyuchat un picior, iar carnea din jurul ei. Dacă este necesar, depozitați în carcasă de carne vholodilnike cota de câteva bucăți.

Înainte de a trece la razdelketushi, trebuie să taie piept, taie carcasa de-a lungul liniei de izafiksirovat abdomenului și a vezicii biliare, și stomac de integritate accidentală narusheniyaih. Organele interne sunt eliminate numai după intestin budutvynuty, iar în cazul în care este, în virtutea ultima obezitate, este imposibil, atunci postaratsyavynut toate împreună, nimic povrediv.Razryv vezicii urinare sau scurgeri de bilă poate isportitvkus în mod semnificativ și mirosul de carne, ceea ce face improprii pentru consum alimente, vnezavisimosti metoda de preparare.

Agricultorii care au experiență în razdelkebyka, încercați să nu deteriora intestinul animalului și, de asemenea, pentru că măruntaie pridetsyaochischat și carne din bălegarul care este foarte neplăcut. În plus, intestine de bovine utilizate dlyaproizvodstva sângerete de casă, care uneori conservare podvergayutprotsessu. Resturile de intestine cu plăcere să mănânce pisici și câini.

Odată ce ikishki organele interne sunt eliminate, este necesar să se ia o cârpă curată, le umezește în apă și vymytvnutrennyuyu suprafață a carcasei, astfel încât carnea este achiziționat scump rozovyytsvet. Trebuie remarcat faptul că culoarea cărnii depinde, de asemenea, nu numai pe kachestvarazdelki, ci și pe vârsta animalului, culoarea de carne taurilor vechi și vaci vsegdatemny a marcat corect un taur tânăr are o carne luminoasă.

După ce carcasa este spălată de mozhnorazrubit ei, și se pune în frigider sau să ne încălzească, în cazul în care acesta poate fi stocat nemenee 3 zile.

Prin separarea carcasei în părțile golovupervoy separate de restul corpului taurului, iar urechile îndepărtate coarne rubyatnapopolam este tăiat limba fiind delicatețe și incontestabilă dau vholodilnik.

Aceeași procedură trebuie urmată skopytitsya și coada taurului. coadă pot fi vândute ca și pielea, deoarece egovybrasyvat nu este necesar în ceea ce privește copite și coarne, ele pot fi imediat zhevynosit ca un gunoi, dar cel mai bine este să-l îngroape, astfel că, pentru a le smoglidobratsya animale domestice și sălbatice.

burtă eliminat din ihsoderzhimogo de umplere, se spală în apă curgătoare, verificate pentru daune ipodgotavlivayutsya fie pentru vânzare sau pentru umplerea ulterioară.

O atenție specială de tăiere economie vdomashnem taur ar trebui să se acorde calitatea organelor sale interne. Nu planiruyaprodavat carne, și, prin urmare, se confruntă cu un control veterinar, mnogiefermery începe să gătească feluri de mâncare din ficat, plamani si inima zheposle imediat extracția lor, chiar și fără a suspecta că a pus pericolul lor zhiznsmertelnoy.

organe interne mogutbyt animal infectat cu o varietate de boli și nu întotdeauna inofensive, mod non-reflectorizant pe culoarea și aroma cărnii. De exemplu, într-un ficat taur poate nablyudatsyamnogochislennye găuri mici sunt clare și ușor de raspoznavaemympriznakom fas, prezența în organele interne ale ficatului platelminții-parazitov.Takuyu nu poate mânca, nu numai om, ci și domashnimzhivotnyh, acesta trebuie să fie distruse. Cauza fas - o vypasbykov frecventă în pășuni mlăștinoase.

În plus față de splina ficat vnimanieudelyaetsya special, trebuie să aibă o culoare naturala si forma, orice tumori priznakinalichiya sau nereguli ar trebui să alerteze și cauza dlyaobrascheniya în laboratorul veterinar.

Inspecția inimii tăiere în două părți proizvoditsyaputem bovină și observarea vizuală a supapelor sostoyaniemvnutrennih și fluxul de ordine de sânge.

alte organe interne La fel, proizvoditsyaosmotr prezența petelor, luminozitate, roșeață, crestături opuholeyi inacceptabile.

Înainte de a începe upotrebleniyuv de carne și organe interne, este necesar să se arate bolile lor de specialitate nekotoryeopasnye nu sunt eliminate, chiar și după preparare minuțioasă și zharkiproduktov.

abatorizare taur zavershennymtolko luate în considerare, după toate procedurile enumerate mai sus, cu condiția ca myasoostanetsya pentru consumul acasă. În cazul în care un agricultor otpravitsyatorgovat planuri pe piață, acesta va trebui să facă acest lucru, nu mai târziu de următoarea sacrificare denposle, trecerea inspecției veterinare și sanitare relevante kachestvadostavlennoy produselor sale.