Cum să omori o gâscă la domiciliu: sfaturi și tehnici

Caracteristici de proces

Înainte de începerea sacrificării gâștei ar trebui să cravată picioarele și aripile întinse pe deasupra celuilalt. Apoi închide, astfel încât a fost cu susul în jos. Prin alegerea corectă a tehnicii de sacrificare depinde dacă păsările să fie stadiul de vânzare, și dacă acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie să încercăm să sângereze carcasă, cât mai curând posibil.

În cazul în care sângele este amânată pentru o lungă perioadă de timp, în carcasă a obține culoarea roșie caracteristică și este slab stocat.La acasă, ea a decis să utilizeze bine-cunoscut metoda de sacrificare în aer liber. lateral Bird inversat, partea din spate a maxilarului stâng situat mai jos si pielea este lobul urechii tăiat cu un cuțit.

Astfel, necesitatea de a reduce și ramura frontală a arterei carotide. Pentru muschii care in mod normal sunt dețin în siguranță, penele, au putut să se relaxeze, pasăre prin fantă palatine face o lovitură specială în creier.

Ucide pasărea acasă trebuie să nu numai rapid, ci și în mod corect. Dacă aveți dubii că le poate ocupa, invita un profesionist.

După sacrificarea păsării ar trebui să fie lăsat agățat în poziția de cap în jos. Deci, se poate ieși din tot sângele.

Îndreptați aripi, acestea ar trebui să atârne liber, în caz contrar suprafața va fi echimoze. Acest lucru poate afecta grav calitatea în jos și pene obținute. Carcasei trebuie să fie în această poziție până în momentul în care a alerga afară de tot sângele. În caz contrar, riscați carcasei cu caracteristicile de prost gust și pentru a scurta timpii de depozitare pe termen carne, deoarece sânge este o reproducere excelenta de bacterii daunatoare.

Carcass din care sângele nu este îndepărtat în totalitate, nu este recomandat să folosiți pentru gătit. Sângerarea este capabil să dureze până la 20 de minute. După sfârșitul carcasei poate începe să smulgă.

pregătire

Există încă cutie uscată sau gunoi cu partea de jos a grilei sau zăbrele. Deci, puteți evita contaminarea nedorită a pen-ului. Chiar înainte de sacrificare păsări de curte a recomandat să se spele.

Este imposibil să nu să se hrănească păsările înainte de sacrificare mai mult de 12 ore, pentru că va mânca gunoi sau pene. Prin urmare, minorul este mai bine să nu se hrănească aproximativ 4 ore, și adulți - până la 6 ore. Înainte de a efectua sacrificarea păsărilor de curte și a tăiat carcasa lui, trebuie să se asigure că intestinul și esofag sunt scutite de alimente. Nu a fost sfătuit să ucidă o pasăre fără pregătire - pentru ceva timp nu ar trebui să fie hrănite. Dacă ignorăm această recomandare, că în procesul de eviscerare intestinului este capabil să se rupă și materiile fecale cad în cavitatea carcasei.

echipament

Cele mai frecvente metode de sacrificare păsări de curte pot fi numite interior și exterior. Pentru metoda externă este nevoie de bine ascuțit cuțit. Pentru a începe, aveți nevoie pentru a stabili o gâscă în con cu susul în jos. Înainte de începerea procesului de sacrificare, pasărea se recomandă să asomarea lovitura exactă ascuțite la cap. Asigurați-vă că cel mai bun stick-ul. Mâna stângă ia cap, gât puncția efectuate în zona ușor sub lobul urechii.

Cuțitul este de dorit să sape cât mai adânc posibil. mișcare precisă ar trebui să înceapă de tăiere artera carotidă și vena jugulară. Sângele trebuie să curgă de pe carcasă complet. Aici trebuie să luăm timp pentru carne, atunci nu și-a pierdut gustul. Atunci când se va finaliza exsanguinare carcaselor de pasăre, se poate trece la abatorizarea sale.

Metoda internă implică utilizarea de foarfece. Înainte de a începe procesul, trebuie să asociați labe de gâscă. Apoi, el a fost atârnat cu capul în jos. cioc de pasăre este necesară pentru a decomprima, plasarea foarfeci în interiorul și o tăietură precisă carosabilă mișcare și vena jugulară. Apoi, face o puncție în zona cerului. Foarfece în timp ce se deplasează spre partea îndepărtată a craniului. Mulți oameni aleg un mod interior ca să-l omoare păsări de curte lor, cât mai curând posibil, mai degrabă decât extern. Înainte de sacrificare, se recomandă să studieze în detaliu caracteristicile anatomice ale păsărilor. Din moment ce oamenii sunt ghidate în faza corectă-față, pentru a primi cunoștințele lor surse.

carcasă măcelărit

Carcass inspectate anterior pentru a exclude prezența reziduurilor de pene și deteriorări mecanice. Atunci când prăjirea resturi mici de pene pot afecta foarte mult gustul de orice fel de mâncare. Cel mai bine este să le eliminați, folosind pensete. firele subțiri rămase după smulgere proceduri pârli recomandate.

O poți face pe aragaz sau de a lua o lampă de benzină. Scoateți gâscă cu toate părțile pe care nu le prăji. Cel mai adesea este capul, capetele aripilor, picioarelor, cozii. Ei au nevoie să fie împodobite cuțit de bucătărie sau foarfece bine Tivita speciale. Măruntaie scos din carcasă, care este apoi spălată bine. sarcină dificilă este îndepărtarea grăsimii corporale. Acesta este situat în cavitatea abdominală a păsării. Pentru această etapă, cel mai bine este de a se potrivi cu un cutit ascutit. A început să-l taie de grăsime, nu te va atinge de carne și oase. Într-un mod similar de a scăpa de grăsime.

Dacă nu doriți să coace o gâscă ca întreg, trebuie să fie scos din el valoros slănină. Pune burta păsării la partea de sus, face o tăietură de la coadă la partea laterală a gâtului. Fileuri ar trebui să fie curățate cu grijă, apoi se deplasează un cuțit în jurul marginilor. Carcass rândul său, de cealaltă parte a fileului și se taie în apropierea partea din spate. Brisket pot fi separate o pereche de foarfece pentru tăierea păsărilor. Costum și un cuțit ascuțit mare. Carcasele trebuie separate de picioare și aripi.

Pentru a efectua în mod corespunzător carcasele razdelyvanie în jumătate, se taie de-a lungul coloanei vertebrale a unui cuțit cu o lamă destul de larg. Cuțitul trebuie să fie bine de la sol, să nu facă mișcări inutile. Partea rezultată este tăiată de gâscă, la rândul său trei - patru bucăți. Deci, va fi capabil să pregătească carcasă pentru gătit suplimentară, prăjire sau de stingere.

Pe o pasăre de vară fierbinte ponosită păstrat la temperatura camerei, timp de aproximativ un an și jumătate de zi. În timpul iernii, este cel mai bine să înghețe. Preliminare toate carcasele trebuie răcite în frigider peste noapte. Apoi au adus la îngheț, cufundat în apă, în cazul în care gheața și îngheț. Deci, pentru a se face până la 5 ori până când a apărut carcasa crusta. Wrap pasărea în sac sau de hârtie, plasat într-o cutie, care a pus paie sau fân. În cazul în care furnizează controlul temperaturii la nivelul 2, acesta poate fi depozitat până la 3 luni. Dezghețarea apoi efectuată treptat, astfel încât carnea nu pierde aroma.

Video „Reguli carcase de gâscă“ tranșare

După vizionarea video, veți învăța cum să sculpteze gâște rapid și corect.