Alac - produsul alimentar cele mai vechi

Video: Cele mai bune alimente dietetice

Mai repede și mai repede, lumea noastră se îndreaptă spre ceea ce este în magazine în curând rămâne fără mâncare adevărată. Pe compoziția produselor mai bine și nu caută OMG-uri există solide, emulsificatori, îndulcitori, înlocuitori și alte substanțe chimice. E timpul să ne întoarcem la rădăcini. Pentru o mâncare delicioasă, hrănitoare, și cel mai important, sănătos. Obțineți cel puțin din ce în ce mai populare scris.

Alac - o semi-sălbatic varietate de grâu, mai precis, un grup de specii de grâu ureche sfărâmicios și cereale pletenchatym. Ea are multe proprietăți utile și chiar de vindecare. Alac este un strămoș al grâului. Pe baza vechilor ortografiate toate soiurile sale moderne au fost crescute.

Alac - grâu, care conține cele mai mari cantități de proteine ​​- de la 27% la 37%. Porridge Alac are o aroma placuta de alune si este incredibil de util, mai ales pentru copii. gluten proteic care este deosebit de bogat în această iarbă, conține 18 aminoacizi esențiali pentru organism, care nu pot fi obținute cu hrana pentru animale. Ca scris un conținut mai ridicat de vitamine din fier, proteine ​​și B decât grâul convențional. Datorită conținutului scăzut de gluten pentru persoanele care sunt alergice la gluten, o puteți include în dieta dumneavoastră scris.

poveste

Alac este folosit de oameni ca hrană încă din perioada neolitică. În Babilon și Egiptul antic, Emmer a fost cultivată în principal cereale. Este menționat în poemele lui Homer, în lucrările lui Herodot, Teofrast, Columella. Alac semănate în zona vasta din Etiopia și Arabia de Sud pentru Caucazul de Sud. Treptat Alacul sa mutat la nord și sa răspândit în aproape toată Europa.

Vechile civilizații ale Babilonului, Sumerul și Egiptul antic a fost principalul grâu Emmer folosit în dieta de zi cu zi. Pe teritoriul culturii ruse Emmer este, de asemenea, cunoscut inca din cele mai vechi timpuri - din secolul V înaintea erei noastre. e. Cele mai mari domenii pe care le ocupă în Rusia în secolul al XVIII-lea.

Kashi scris până în secolele XVIII-XIX au fost foarte frecvente în Rusia la acel moment. Alac bucurat de o mare popularitate în primul rând datorită caracteristicilor sale agricole excelente. Urechile ei nu se năruie când coapte, nu, chiar și în tulpini depune vânt puternic și ploaie, planta in sine nu doare si nu strica dăunătorii. Dezavantajul a fost unul - a dat bob mic și prost scris curățat, dar acest lucru este mai mult decât compensat de faptul că grija pentru ea a trebuit să-și petreacă un minim de forță.

Alac - tipul cel mai vechi și nepretențios de grâu. cereale alac este treierat din casante vârful nu este curat, și cu înflorire și glumes, ferm atașat la acesta. Care este motivul pentru care este dificil să se pisa în făină. Prin urmare, pentru a înlocui alac a venit golozernogo, o calitate mai bună, dar, de asemenea, mai exigenți la fertilitatea solului.

Din păcate, încă din secolul al XIX-lea în Rusia a început o scădere accentuată în cultivarea sa pe fondul extinderii producției de grâu moale, ca mai fertil. De fapt, mulți nutriționiști sunt de acord că creșterea actuală a incidenței, în multe privințe, este legată de refuzul de a mânca plante, cum ar fi scris cu un set de bază non-uman modificat de cromozomi. Aceasta planta, supraviețuind în forma sa originală „naturală“.

Renașterea interesului în Emmer

În ultimii ani, ca o rezistență la dominația tot mai mare de alimente sintetice a început să arate interes pentru produse naturale, ecologice, inclusiv și alac. Nutritionistii a început să vorbească despre proprietățile sale utile, și bucătari au început să se pregătească de la ea tot mai multe feluri de mâncare. Restaurantele dietetice pot fi găsite nu numai terci, pâine sau supa de scris, dar, de asemenea, cremele de aer polbyanye biscuiti, sosuri complicate cu orz polbyanoy la sol. În Italia, cu toate acestea, risotto scris pregătit în mod tradițional, și în India, Iran și Turcia, care, de asemenea, creste scris - destul de neconceput pentru garnituri de pește și păsări de curte. Ea a devenit atât de popular încât, chiar a devenit cunoscut sub numele de „cereale caviar negru“.

reţete spelt

Polbyanaya terci

1 cană alac, 0,5 litri de acru, 0,5 căni de apă, 0,5 litri de lapte, 100 g de ulei.

Emmer macerat timp de 4-6 ore (sau peste noapte) într-un amestec de iaurt (sau lapte acru) și apă rece fiartă. Apoi se clătește cu apă rece la fiert naplitnom peste scăzut de căldură în lapte sau amestecuri de lapte cu apă până când este gata (terci nu se încadrează în afară, fiecare bob rămâne intactă, proba este verificat pentru gustul de pregătire după lichid de fierbere complet). Porridge folie și se lasă să stea timp de 30-40 minute, apoi se umple cu ulei și se servește.

Dolma (bucătăria armeană)

80 g linte, 160 g alac, 80 g de fasole, 80 g de ceapă, 120 g de ulei vegetal, 80 g de caise uscate (fără sâmburi), 400 g de frunze de struguri, 40 g stafide, ierburi, piper roșu, sare.

linte fierte, alac, fasole amestecat cu ceapa pasaj, caise uscate, stafide, ierburi, sare, piper. Umplutura rezultat învelit în viță de vie opărită frunze sub forma unui plic. Tolma rânduri sunt plasate într-o tigaie, adăugat caise, turnat în apă și uleiul de floarea-soarelui și pripuskayut până la gata. La servire se stropesc cu ierburi.

Sohapur (supă cu praz) (bucătăria armeană)

50 g praz 20 g alac, 3 g de făină, 15 g de unt topit, 80 g kartofelya- sare, piper, pătrunjel gust.

Leek trece prin, elimina frunzele deteriorate, tocat, se adaugă apă și se fierbe la foc mediu până se înmoaie. Fried făină se dizolvă ceapa bulion, se toarnă supa, se adaugă alac, cartofi tocat, sare, piper și se fierbe pana cand se inmoaie. Trimite supa, se presara cu patrunjel.

Friptură este scris cu sos de smântână

1 ceapa, 2 morcovi, 1 tulpină de praz 40 g unt 200 g sfărâmate alac, 400 ml de bulion de legume, 80 g de nuci rasi, 2 oua, 40 g de brânză rasă, 80 g pesmet, sare de mare, piper, nucșoară de nuci pe crenguță de cimbru și tarhon.

sos de smântână:

1 ceapa, patrunjel 1/2, 1 oră. L. ulei vegetal, 1/4 litru de bulion de legume, 1 lingura. l. unt rece, 1 lingura. l. făină de grâu, 1/4 litru de smântână, sare, ierburi, piper, suc de o jumatate de lamaie

Ceapă și morcovi curățat și tăiat în cuburi foarte mici. Curățați prazul și se taie în inele subțiri. Se încălzește untul într-o tigaie la foc mic și zdrobit scris. Adăugați legume și supa de legume, se aduce la fierbere. Fierbeti 15 minute, amestecând din când în când. Opriți arzătorul și se lasă capacul să se fierbe timp de încă 15 minute. Adauga la nuci alac, ouă, brânză și pesmet. Adăugați condimente pentru gust si verdeata tocata marunt. Tava Coat fără găuri de grăsime. Sformovat greutate scris, pus într-o tigaie și la cuptor, în conformitate cu instrucțiunile. Friptură plece de ceva timp, înainte de tăiat.

Pentru sos, coaja de ceapa și se taie în cuburi mici. Smulg pătrunjel și măruntiți. Toți împreună se prăjește în ulei vegetal. Adăugați supa de legume, se acoperă și se lasă timp de 15 minute pentru a pregăti. Ștergeți sos printr-o sită. Se amestecă untul rece cu faina si se adauga la sos. Adăugați crema, sezonul cu condimente si suc de lamaie pentru un gust picante.