Producția de lapte în Rusia

În acest articol:

conținut

• Cerinţe de calitate
• Tehnologia de producție de lapte în rusia
• Producția de lapte ecologic
• Fabricarea de lapte praf
• Producția de lapte ca o afacere
• Start de afaceri pentru incepatori
• Plan de implementare de afaceri pentru producția de lapte
• Vânzări de lapte
• Perspectiva de afaceri lactate
• Video

1. Producția de lapte în Rusia
2. cerinţe de calitate
3. Tehnologia de producție de lapte în Rusia
4. Producția de lapte ecologic
5. Fabricarea de lapte praf
6. Producția de lapte ca o afacere
7. Start de afaceri pentru incepatori
8. plan de implementare de afaceri pentru producția de lapte
9. vânzări de lapte
10. perspectiva de afaceri lactate
11. video

Toată lumea este conștientă de o varietate de proprietăți utile de lapte. Natura a înzestrat lapte de origine animală pentru hrana copiilor, deoarece acestea sunt toate necesare pentru dezvoltarea normală a substanței.

Omul a extins utilizarea laptelui. Acesta este utilizat într-o varietate de sectoare: produse alimentare, cosmetice si multe alte selskohozyaystvennoy.

Este imposibil să ne imaginăm meniul nostru de zi cu zi, fără lapte, deoarece ar fi mult mai săracă. Pentru că face o mulțime de produse diferite. De exemplu, iaurt, lapte fermentat copt, smântână, iaurt, iaurt, brânză de vaci, brânză, unt, și multe altele.

Cel mai adesea în dieta ta vine din lapte de vacă doar și toate tipurile de produse fabricate din acesta. Dar nu uitați că există multe alte specii de animale care produc lapte. Este mult mai puțin probabil să folosească oameni. Un exemplu este, lapte de capră. Acesta este utilizat pentru a trata, și chiar și el are o mulțime de caracteristici utile. Deci, este foarte bine absorbit de organism și este hipoalergenic, este recomandat să ia chiar și sugari. Mult mai puțin posibil pentru a satisface lapte de iepe, precum și oi.

Până în prezent, un mare salt de urbanizare poate fi văzut în Rusia, ceea ce înseamnă că populația urbană este în creștere. Cu fiecare zi ce trece tot mai mult să dispară fermele tradiționale. Vacile nu merg la pășune, iar seara femeia nu a venit la lapte lapte. Acum, acest lucru poate fi găsit în câteva cazuri. Vacile nu lăsați niciodată patul lui, și pentru muls, folosind mașini speciale.

Laptele este un aliment pentru sugari, deoarece vaca nu va da, până când ea dă naștere la un vițel. Durata medie de viață a ciclului animal de 25 de ani, dar din moment ce ei nu trăiesc într-un mediu natural, apoi, după 3-4 ani de perioada de muls merge la carnea de vită. Vaci da alimente bogate in calorii, ceea ce ar produce la fel de mult lapte posibil. Cu același scop, în fabricile din jurul bovine injectat hormoni de creștere.

Vaca produce in medie pana la 7tys. litri de lapte pe an, precum și nivelurile record atinse valorile 15tis. litri.

Lapte, deoarece disponibil în proteina are o valoare nutritivă și biologică ridicată. Datorită prezenței lactozei în ea, ne simtim gustul dulce. Este foarte util pentru munca buna a tractului digestiv, precum și inima.

Deoarece zilele Uniunii Sovietice a lăsat multe plante muncitori lactate, care operează în ziua de azi. De exemplu, la Soci, Moscova, Sankt-Petersburg, etc.

După interzicerea importului de produse alimentare din țările occidentale, Rusia este mult mai redus importurile de unele alimente.

În spatele capului cuvinte al Ministerului Agriculturii, producția de lapte în Rusia, pentru prima dată pentru a treia decadă provin în mod semnificativ de pierdere. Prin urmare, există o creștere în fabricarea brânzeturilor mai mult de 30%, precum și alte produse lactate. Putem spune cu încredere că producătorii ruși de embargoul a fost un plus imens.

Volumul producției crește cu fiecare zi ce trece. Începând din ianuarie 2015 doar șase luni a crescut cu 177 mii. Tone. Liderii rupt Kirov și regiunea Krasnodar Territory. A regiunile Saratov și Belgorod din contra, a redus foarte mult producția de lapte.

Volumul de distribuție în raioanele de lapte

cerinţe de calitate

Laptele ar trebui să fie o masă omogenă, și nu se încadrează în sedimentul a lungul timpului. Culoarea depinde de tipul de produs, dar practic este un lichid de culoare albă, care poate avea, de asemenea, o tentă gălbuie. Gustul nu ar trebui să fie simțit ingrediente străine și aditivi, și miros au un loc curat și fără impurități străine.

Este foarte important să se aleagă ambalaje de înaltă calitate pentru lapte, pentru că nu ar trebui să dea defectului de gust sau să reacționeze cu componentele.

Spațiul de stocare nu depășește 36 de ore, la temperaturi de până la 6, și în cazul în care laptele UHT, și este posibil să se păstreze până la 10 zile.

Deoarece există o mulțime de reglementări. Există mai multe persoane care trebuie să respecte antreprenorii din producție. Acest lucru este valabil nu numai pentru lapte. Punct de vedere tehnic, condițiile în fabricarea buteliilor de sticlă, borcane și metal, etc. trebuie să se conformeze în mod necesar la standarde.

Tehnologia de producție de lapte în Rusia

Înainte de a ajunge laptele rafturi, are loc în producerea multor etape de prelucrare.

În primul rând lapte procesat. In acest stadiu, el a fost purificat în mod repetat, dintr-o varietate de contaminanți în centrifugele speciale. folosesc adesea tifon sau o cârpă din material plastic ca un filtru pentru a fi schimbat frecvent, deoarece acestea se acumulează diferite impurități. Dar, purificarea completă în această etapă nu poate fi atins.

In etapa următoare, materia primă este răcit rapid la + 2 ... 5 C. Pentru aceasta folosesc adesea diferiți reactivi chimici, gheață sau apă răcită. De asemenea, în acest stadiu, normalizarea conținutului de grăsime în produs până la anumite standarde.

Apoi vine pasteurizare - încălzirea laptelui la momentul în care microorganismele nesigure mor. Așa că proprietățile materiei prime nu se schimba prea mult. De asemenea, rămâne aceeași structură de proteine, culoarea, gustul și mirosul. Există o regulă importantă: cu cât temperatura, este nevoie de mai puțin timp pentru termenul acțiunii sale.

Există mai multe tipuri de pasteurizare la producția de lapte: prelungit (30 min când temperatura este menținută la 65 ° C), timp scurt (15-20 sec când pot rezista numai la temperaturi de până la 75 ° C) și momentul (când temperatura a ajuns la 90 ° C, dar fără îmbătrânire ulterioară).

Cei mai buni indicatori de performanță din lapte poate fi văzut pe termen lung și pasteurizare de conserve pe termen scurt.

În Rusia, este foarte des petrece o lungă pasteurizarea în volume de 300-600l. lapte de la un moment dat. Acest lucru se întâmplă în băi speciale. Un strat subțire de lapte este trecut printre plăcile de apă caldă. În acest caz, materia primă este încălzită rapid la temperatura dorită. Apoi, apa fierbinte este înlocuită cu rece, indiferent de lapte este răcit rapid. Pe lângă băile sunt adesea folosite în producția de diferite instalații de sine stătătoare.

Producția de lapte ecologic

Astăzi, mulți oameni încearcă să se mute într-o nutriție adecvată utilă organismului. Tot mai mulți oameni manifestă interes față de produsele ecologice, deoarece substanțele chimice este completă, și că este într-adevăr alimente naturale găsi pe rafturile magazinelor nu este atât de ușor.

alimente sănătoase în zilele noastre populare, forțat să pună pe piața internă a produselor ecologice, inclusiv lapte. Oricare ar fi prețul pentru acest produs este încă există mulți oameni care sunt preocupați de sănătatea celor dragi și, desigur, sa. Deoarece cererea de lapte ecologic va fi întotdeauna.

Pentru laptele organic necesar pentru a crea o varietate de condiții. Animalele au fost alocate zonă mare pentru mersul pe jos. Acum, aceasta se numește creșterea animalelor ecologice. Pășunatul trebuie să fie curățat și mare. Pentru astfel de vaci pentru a crește suprafața închisă chiar și a spațiilor.

Este foarte important ca profesioniștii atent la elaborarea ofertei de vaci, deoarece produsele alimentare trebuie să conțină cel puțin 70% din componente ecologice.

Ecologic poate fi numit lapte atunci când vaca păstrat timp de mai mult de șase luni într-un astfel de mediu. O atenție deosebită este acordată alegerea speciilor, deoarece este foarte important ca animalul a avut o bună capacitate de a se adapta la condițiile de mediu. Pentru că de multe ori ei iau vaci, care au trăit mult timp în aceste zone, astfel încât titlul de vacă „locale“.

Nu puteți taie o varietate de medicamente de animale și hormoni care stimulează creșterea, dezvoltarea și productivitatea.

Materii prime pentru laptele organic prezentat în condiții foarte stricte. Chiar și procesul de pasteurizare este efectuată într-un mod special. Este strict interzis să se utilizeze instalațiile de producție conservanți artificiali, deoarece sare, oțet și suc de lămâie cel mai frecvent utilizate pentru prelungirea perioadei de valabilitate a laptelui.

După aceea, metoda de sterilizare, care constă în încălzirea materiei prime până la 140 C, menținând câteva secunde utilizate în mod obișnuit.

Chiar și ambalajul laptelui este produs din materii prime naturale. La urma urmei, producătorii de lapte organice implică faptul că produsul ar fi fost firesc la maxim. Acest tip de lapte poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni.

Fabricarea de lapte praf

Deoarece turiști, călătorii sau pur și simplu de soldați aflați departe de civilizație, de asemenea, au nevoie de primirea de lapte, inginerii au venit cu soluția optimă a problemei - producția de lapte praf.

Se obține după uscare de lapte integral. El a găsit utilizarea într-o varietate de moduri de preparare. Lapte praf este utilizat pe scară largă pentru a prepara alimente pentru copii. Este foarte convenabil în zilele noastre.

chimist rus Dirchov a deschis prima de risc comercial pentru producția de lapte praf. Acest lucru sa întâmplat la începutul anilor '30 ai secolului al XIX-lea. În industrie, producția de astfel de lapte a devenit popular la sfârșitul secolului.

În primul rând, lapte uscat în uscătoare speciale. La finalul prelucrării lapte concentrat a fost de numai 3% umiditate. Produsul preparat prin această metodă are proprietăți speciale. De exemplu, vă simțiți un gust puțin de caramel. Doar laptele conține o mulțime de grăsime, deci este perfect pentru producția de ciocolată, și există ingredient trudnozamenimym.

Singura, dar un dezavantaj destul de gravă a acestui tip de producție este o productivitate scăzută. După uscare, laptele este răcit și apoi cernută pe un echipament special.

Cu procesare specială, se poate obține lapte degresat. Este utilizat pentru fabricarea unei varietăți de iaurturi, cereale și formula pentru sugari.

Adăugarea de lapte praf cu apă suficientă, puteți recupera cu ușurință. Această pulbere este adesea folosit pentru a prepara pe bază de lapte fabrici de băuturi.

Pentru depozitarea pe termen lung a laptelui praf, care ar prelungi termenul de valabilitate, acesta este sigilat în pungi, în întregime dezumflarea out aer. Datorită metodei de vid, acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, care este mai mult de 20 de zile. Dacă se păstrează la frigider, la o temperatură de până la 6 C, timpul crește la 7-8mesyatsev.

Calitatea laptelui praf nu este cu mult diferit de obicei pasteurizat.

În producția de lapte praf în Rusia să respecte măsuri stricte de securitate, deoarece cele mai multe ori este folosit pentru hrănirea copiilor, și este o mare responsabilitate.

Producția de lapte ca o afacere

Mai recent, producția de lapte a fost lansat în Rusia, pentru o lungă perioadă de timp a fost în stare proastă. Acest lucru se datorează calitatea slabă a produselor și declinul volumelor de producție.

fermă rusă a pierdut mult prin concurenți importatoare. După prăbușirea URSS dezvoltarea acestui tip de afacere a fost foarte greu să înceapă. Băncile nu vor să dea credite pentru construirea producției de lapte pentru începători, și a favorizat o mare și de încredere, în opinia lor, companii. Și dacă încă de acord, procedura a durat foarte mult timp. Până la începutul secolului 21 toate mâinile în jos. Puțini care au luptat ca să înceapă o afacere de produse lactate. Tot mai multe bunuri importate a aparut pe rafturile supermarketurilor. Și consumatorul a avut nici o alegere, deoarece producția internă nu a fost aproape. După criza lunii august, totul sa schimbat radical. Acesta a fost începutul prosperității de afaceri din Rusia pentru producția de lapte. Prețurile ridicate ale mărfurilor importate descurajate cumpărători, în timp ce piața internă câștigă popularitate.

În prezent restaurată și dezvoltată în continuare agricultura. Acum există o bună șansă că ar face o afacere înfloritoare. Antreprenorii obține sprijin guvernamental imens, care oferă diverse beneficii.

Pentru agricultura mai profitabil să vândă lapte, fără varierea de prelucrare.

Recent, foarte des în Rusia încearcă să evite plata taxelor, deoarece foarte rar formalizate legal.

Creșterea vitelor, ca o afacere, există o foarte promițătoare și profitabilă, dar majoritatea oamenilor de afaceri ruși nu investesc de multe ori acest tip de activitate. Nu contează ce, au o investiție riscantă și forței de muncă prea supărătoare ia în considerare.

Cercetările arată că consumatorii sunt foarte interesați de faptul că Rusia ar crește volumul producției de lapte, dar în cantitățile potrivite pentru piața nu obține acest produs, pentru că puțini oameni doresc să se implice în această afacere. Deoarece ministrul Agriculturii Tkachev a făcut o promisiune că guvernul va facilita și de a crește sprijinul pentru producătorii de lapte.

Observarea statistici, putem vedea că, în fermele de diferite categorii de numărul de vaci a scăzut cu 2%, în timp ce fermele țărănești au crescut cu aproape 5%.

Volumul producției de lapte în Rusia, în primul trimestru al anului 2015, kt

Cererea de lapte din Rusia a crescut cu 30%. Producția în țară sunt mai mult axate pe piața internă și pentru export merge doar 30% din produsul fabricat.

Start de afaceri pentru incepatori

Incepatori începe de afaceri privind vânzarea de lapte la piață poate fi cu 3-5 vaci de lapte bune. Un animal pe lună face aproximativ 600 de litri. Dacă luăm în considerare faptul că vaca dă lapte la 10 luni într-un an, puteți obține de la 1,35mln. ruble, cu doar 10 goluri. Dar acest lucru nu este profitul net și total.

Pentru aceasta afacere este în valoare de o mulțime de muncă grea. Ai nevoie pentru a cumpăra o mulțime de lucruri. Pentru a începe, este important să avem hrană, ci, mai degrabă, dacă avem un teren de construcții separată de teren de aproximativ 20 hectare. Sow-l toate ierburile sunt de la an la an, va crește în toate zonele.

Este important să cumpere cereale de la o combina de recoltat. Cumpărarea la un fermier poate salva prin cumpărarea brut. Dar atunci trebuie încă să-l pisa-te.

Și în cazul în care, fără a face aparatul de muls, care costă în jur de 30 de mii de ruble. Acest lucru va ajuta la economisirea de timp și este mult mai convenabil opțiune.

În cazul în care încă afișate pe pășunatul animalelor, și să nu părăsească închis, trebuie să angajeze un cioban, sau pentru a lăsa o turmă, împreună cu mediul rural.

Costurile ridicate sunt pe transportul laptelui. La urma urmei, dacă este pus în aplicare de producție sub oraș, de exemplu, la o distanță de 20 km, transferurile va costa 150 de mii de ruble.

Nu trebuie să uităm despre costurile scăzute de conservanți, medicamente, energie electrică și multe altele.

plan de implementare de afaceri pentru producția de lapte

Mai întâi trebuie să efectueze lucrări pregătitoare, printre care se numără căutarea de fonduri pentru dezvoltarea afacerilor, aprovizionare, precum și cumpărători de bunuri. În medie, acest proces durează aproximativ o jumătate de an.

În a doua etapă aveți nevoie pentru a construi un hambar, cumpărare mașini de muls și pentru alte echipamente necesare. Doar stoc pe hrana pentru animale și să angajeze angajați. Aceasta va dura aproximativ 5 luni.

În ultima etapă, există o funcționare normală a producției.

Este important să ne amintim că este de dorit să crească alimente pe terenurile lor, care ar fi nu foarte departe. Trebuie să găsești ierburile potrivite și plante aromatice, și este mai bine, dacă acestea vor crește an după an, fără a re-însămânțare.

De multe ori, de dragul de a salva un mic construi o instalație pentru producerea de furaje. Excesul vinde, câștiga venituri suplimentare. Pentru construcții are nevoie de aproximativ 130tys. ruble.

vânzări de lapte

Planul de afaceri ar trebui să fie o linie personală de îmbuteliere și ambalare a laptelui.

Ambalaje pentru lapte sunt foarte diferite. Adesea este posibil să se vadă așa-numitul Tetra Pak, care respectă pe deplin toate cerințele. Acesta este fabricat din hârtie laminată. Acesta este un pachet foarte profitabil, deoarece termenul de valabilitate al laptelui poate fi crescută cu până la trei zile.

Fig.1 Milk tetrapakete.

Există astfel un fel ca Tetra Classic. Acesta diferă de forma sa Tetrapak tetraednoy.

Figura 2. Lapte de ambalare Tetra Classic

Deoarece există un pachet de „jug“. Este fabricat din polietilenă, pe interiorul căruia există o pastă de cretă, care nu permite să atingă produsul cu polimerul.

Cele mai frecvent utilizate ambalaje din polietilena cu trei straturi. În interior, are o culoare neagră. Este prin acest strat crește durata de depozitare a laptelui. Filmul are proprietăți bune de barieră, o alunecare si durabilitate excelenta minunata. Potrivit serviciului de presă, Rusia are aproximativ 70% din laptele turnat într-un astfel de pachet.

Există o mulțime de diferite tipuri de ambalaje pentru lapte, de exemplu, carton, precum și o sticlă de polimeri sau sticlă biodegradabile, etc.

perspectiva de afaceri lactate

De-a lungul timpului, mulți producători își extind fermele lor, construirea de sucursale și creștere, desigur, numărul de goluri. Doar deschide o nouă producție în diferite orașe.

Odată cu creșterea producției pentru a construi capacitatea de rafinare, care este o viteză de producție foarte profitabilă. Acest lucru va oferi oamenilor o mulțime de noi locuri de muncă.

video