Țară Hrean (lat. Armoracia rusticana)

Satul Hreanul (Armoracia rusticana latină.) - picant plantă erbacee, perenă aromatice care aparține familiei de muștar. rudele lui sunt muștar, năsturel, ridichi. Alte nume: hrean, Hrin (Ukr.) Natyg OTU (azer.) Gytyg OTU (Arm.).

La originea hrean, există diverse afirmații. El a fost cunoscut de vechii romani și greci, egipteni. Planta este ușor să se răspândească și acum este găsit în multe țări din sălbăticie.

Cele mai multe botaniști cred hrean la origine slavă plante aromatice.

Deoarece 1500 BC ca pe un fel de mancare si condiment una dintre cele mai amar și ascuțit, a mâncat greci. Ei au crezut că iadul, nu numai că stimulează apetitul, dar, de asemenea, activează forța de viață. De făcut unguent pentru tratarea reumatismului.

Hreanul este printre popoarele slave a fost cel mai comun condiment. Ei cu aromă de jeleu, preparate din carne, utilizate pentru decaparea varză, castraveți. Pornind din secolul al IX-slavii l cultivat ca plantă cultivată. În Europa de Vest dracu 'a fost la începutul secolului al XV-lea, în cazul în care în primul rând germani sunt dependent de ea, numindu-l transformat oarecum cuvântul slav „banca“.

Încă din secolul al XVI-lea în Germania, a început să cultive această cultură - manca, nu numai ca un condiment alimentar, dar, de asemenea, adăugarea la berea, schnapps - și mai târziu a început și de export. Două secole mai târziu, germanii au urmat francezii.

națiunile din Europa de Nord, de asemenea, au învățat acest condiment și folosit pentru a mânca rădăcina și frunzele plantei. Mai târziu, alte familiarizat cu hrean britanic, numindu-l un „hrean“ (Eng. Hreanul) și utilizate exclusiv ca remediu impotriva febrei, eliminarea pietrelor din canalele biliare ale ficatului, ca mijloc de îmbunătățire a creșterii părului. Cu secole mai târziu, hrean stabilit în bucătăria engleză.

Sursele scrise ale secolului al XVI-lea ne spun că în bucătăria de Est europeană l-a servit drept condimente indispensabil pentru hrean vacanță de studnyu-, krupnoystruzhkoy ras - pentru friptură de porc sugar.
În alimentele consumate mai ales că persoanele angajate în muncă grea (muncitori, fermieri), atunci el a devenit un accesoriu de delicioase feluri de mâncare (servite cu stridii, carne). Hreanul utilizate la fabricarea de lichior tare, conectarea cu pelinul și dozare tansy. Bea otpaivali călătorii obosit. Hrean cultivate în apropiere de hanuri și hoteluri.

În orice moment, hrean este folosit ca un drog, treptat a început să intre în compoziția multor medicamente.
În prezent, hrean este cultivat în multe țări, mai ales în Europa de Est și de Nord, Statele Unite ale Americii (Illinois, Pennsylvania, New Jersey, Wisconsin). Americanii consuma anual 6 milioane de cutii de conserve de hrean.
element de Hreanul este folosit ca o masă de Paște amar în bucătăria evreiască. Hreanul este adesea amestecat cu crema pentru a prepara sosul cu hrean și adesea servit la friptură de vită, cârnați, uneori cu pește afumat. Hreanul este, de asemenea, adăugat la unele muștar gata.

Hrean rădăcină în sine nu are aproape nici un gust. Cu toate acestea, atunci când este tăiat sau frecat pe o răzătoare, o substanță de celule de plante producătoare de trunchiata ulei esential de muștar, care irita ochiul. Radacina de hrean ras, în cazul în care nu este utilizată imediat sau nu este amestecat cu oțet, negru și pierde gustul ascuțit și devine amar neplăcut atunci când este expusă la aer sau de căldură.

Video: Hreanul (Armoracia) Sem. crucifere

Rădăcina acestei plante este folosit ca un condiment pentru alimente, în special preparate din pește și carne fiartă, iar frunzele - în decapare castraveți și roșii.

Proprietăți utile de hrean

alocate componentelor active, ulei esențial cu proprietăți antiseptice și unele compoziții vitamine hrean. De exemplu, hrean disting prin proprietățile sale nutritive, hrean crud conține aproximativ 16% glucide, 3% substanțe azotate precum și o anumită cantitate de grăsime. Și conținutul de vitamina C de hrean este chiar inainte de lamaie, și pierde numai măceș și coacăze negre. Hreanul bogate în potasiu, calciu, sodiu, sulf, fosfor, fier și alte minerale. Compoziția hreanului include, de asemenea, vitamina C, acid ascorbic, uleiuri volatile, muștar volatil, zahăr, amidon, substanțe rășinoase, glucide, fibre, vitamine B, PP. În hrean frunze proaspete de o mulțime de caroten.

Proprietăți utile de formă piureu de hrean sunt salvate, din păcate, nu mai mult de o săptămână. Prin urmare, hrean în borcane, pe care le cumpărăm în magazine, proprietățile lor utile, cel mai probabil, nu mai arăta niciodată.

tratamentul de hrean

Marinarii medievale hrean suc amestecat cu gălbenuș de ou pentru a preveni scorbutul, dar, de asemenea, frecat în piele pentru a incalzi muschii.

Hreanul este utilizat în medicina tradițională ca un puternic afrodiziac pentru sistemul digestiv. hrean folosit, de asemenea, pentru tratamentul inflamației a canalului urinar. Hreanul are diuretic puternic, atât de folosit în nefrolitiaza, cistita, precum reumatism si guta. Cataplasme de hrean proaspăt utile pentru degerături, nevralgia facială și reumatism a articulațiilor. Hrean cu oțet și glicerină este utilizat pentru tratarea tusei convulsive și dureri în gât. Se poate irita pielea și mucoasele ochilor.

Hreanul este folosit ca mijloc de consolidare secretia glandelor digestive. De asemenea, hrean recomandată în tratamentul gastritelor cu aciditate scăzută, ca o inflamație diuretic, catarală a căilor respiratorii. Hreanul este contraindicat în bolile inflamatorii ale tractului gastrointestinal, ficat, rinichi și sarcină.

Hreanul are proprietăți cosmetice. Prin urmare, atunci când pistrui și pete pigmentate utile pentru a șterge extract de apă cu fața de hrean. Hreanul folosit și pleurezie, pneumonie, miozită, bronșită, cu pietre in vezica urinara, ca diuretic, coleretic, expectorant.

Hreanul are proprietăți antibacteriene, deoarece conține o acțiune bactericidă puternică volatilă. Hrean alocă substanțele volatile - antibiotice pe bază de plante, care distrug bacteriile daunatoare. Volatile proteja organismul de boli infecțioase.

Sucul de hrean nu se aplică în formă pură, uleiurile esențiale sunt puternice, se recomandă să se folosească hrean ca o suspensie cu adaos de suc de lămâie 2 ori pe zi, timp de 1,2 h. lingură de repaus alimentar. Un amestec de mucus în asistă de descompunere plasează economiile ei, fără a deteriora mucoasa. Acesta este - un diuretic puternic pentru umflarea și edem. Se amestecă suc de lămâie 2-3 și 150 g de hrean.

In cronica (non-alergic), rinită ia acest amestec timp de 1/2 oră. Lingura de 2 ori pe zi. După ce a luat 30 de minute nu mănânce sau să bea. În 1 săptămâni - lăcrimare puternică. Hrean folosesc nu mai târziu de o săptămână după colectare. Pregatite mijloace sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp.

Ca diaforetic: Ia sucul sub forma unei soluții apoase de 30 la suta de 1/3 cana de 2-3 ori pe zi. În cancerul cavității orale pentru a lubrifia suc.

În lipsa apetitului: 1 lingura. o lingura de radacina ras se toarna 2 cani de apa clocotită și infuzat timp de 1 oră. Se iau 50 ml de 4 ori pe zi 10-15 minute înainte de mese.

Radiculite și sciatica la fața locului inflamat pentru a pune frunzele de hrean pe capacul superior cu un fular de lână cald.

Când vânătăi și dermatomicoze aplicați un plasture.

Când eliminarea pistrui și pete de vârstă face loțiuni sau măști, cu piele lent, poros pentru a aplica amestecul cu mere ras.

Atunci când durerea la nivelul articulațiilor recomandă următoarea compresa dracu '(în părți egale) dor rădăcina de hrean, printr-o mașină de tocat carne, grătar pe răzătoare fin de mere, se amestecă componentele. Acest amestec a fost aplică dureri articulare ca o compresă.

Hrean normalizează cantitatea de zahăr din sânge și, prin urmare, recomandat pentru pacientii cu diabet zaharat. 10 părți lapte acru amestecat bine cu 1 parte radacina de hrean ras, și se lasă timp de o zi, într-un recipient închis ermetic. Apoi se filtrează și să ia un mijloc gata la 1 lingura de 3 ori pe zi înainte de mese. Eficace ca un amestec de 1 lingura de suc de hrean a rădăcinilor și o cana de iaurt, care este (în mod necesar sub formă de preparat proaspăt!) Bea 1 pahar de 3 ori pe zi.

Cultivarea hrean

Grow ar trebui să fie inadecvate pentru alte locații de plante, cum în cazul în care este nevoie de radacina undeva, aduce apoi le este dificil.

Prin urmare, pentru toate utilitatea sa, hrean poate deveni o buruiană. Dar, dacă dezgroape rădăcinile în fiecare an, hreanul va crește din rădăcinile rămase, fără a merge în afara teritoriului său.

Pentru hrean la sol nesolicitant, dar pentru formarea de rădăcini masive bune este nevoie de fertil, argilos sau soluri nisipoase. Se prefera loc moderat umed, bine luminat.

Propagate de segmente rizomi. Excesul de azot în alimentație cauzează ramificarea excesivă a rădăcinilor.

Video: agrimony proprietăți medicinale obișnuite,

Rădăcinile pot sapa de al doilea an de viață al plantelor. Acest lucru ar trebui să fie făcut în toamna târziu, după moartea frunzelor, sau primăvara devreme înainte ca acestea să apară.

Video: Badan, proprietăți medicinale

Recoltarea de hrean

Harvest hrean în august și septembrie. Cu scopul tratamentului, precum și în gătit, folosind frunze și o rădăcină. Frunzele spălate foarte bine, se usucă la umbră, și apoi fin măcinate și depozitate în borcane de sticlă sigilate.
Rădăcina se recoltează în două moduri:
1. Păstrați rădăcină proaspătă (în pivniță, se peresipav cu nisip). astfel el lung rămâne proaspăt și suculent, păstrând în același timp toate vitaminele.
2. Pereterayut în pulbere (înainte de uscare maruntite la o răzătoare grosier, apoi se usucă într-un cuptor cald și măcinat într-o râșniță de cafea). A se păstra la borcane de sticlă închise ermetic.

rețete:

Ajica cu hrean

Ia 2,5 kg. tomate, ratundy o livră (sau 1 kg Bulg. piper), 250 gr. usturoi, 250 gr. hrean (radacina) 250 c. ardei iute (poate fi mai puțin gust), 1 cana de otet (cidru de mere sau vin, mai bine decât de gătit sale), zahar 1 cana si jumatate de ceasca de sare. Toate aceste componente derula printr-o mașină de tocat și se amestecă bine, se pune in borcane, se acoperă cu un capac - și în frigider.

Hrean cu suc de sfeclă roșie

Ia aproximativ 300 de grame. hrean, curat, pomit și frecat pe o răzătoare fină, ci mai degrabă printr-o mașină de tocat carne (este lacrimi rapid și mai puțin deversare). Frecați sfecla pe o răzătoare și stoarce sucul care sa dovedit a 150-200 grame. și se toarnă într-un hrean ras (se poate dilua cu apă fiartă), se adaugă sare - o zecime. l de zahăr -. 1, art. l. și stoarce aproximativ o jumătate de lămâie.
Cantitatea de zahăr, sare și acid - corectează gustul, pe care îl iubește.
Capac etanș și se depozitează în frigider.

Hreanul este, de asemenea, un conservant bun, acesta poate fi utilizat pentru a stoca legume conservate în cutii deschise. Pentru murarea cu castraveți sau roșii nu a fost tulbure, nu mucegăit, este necesar să se toarne în ea o lingura de frunze zdrobite uscate de hrean - mucegai nu apare, saramura va fi transparent și gustoase.

Video: mărul lupului - Aristolochia clematitis

Reduce severitatea hreanului poate fi amestecarea cu mere sau smântână.

Proverbe si zicatori:

Clasificare științifică:
Domeniul: Eucariotele
Regnul: Plante
Divizia: Înflorire
Clasa: dicotiledonate
Comanda: brassicales
Familie: Varza
Rod: Hreanul (limba latină:. Armoracia)

Vezi: Hreanul (limba latină: Armoracia rusticana (G.Gaertn, B.Mey ... & Scherb., 1800))