Toate trucuri de pește de fumat la domiciliu și condiții de câmp

CUPRINS

• 1 Care este fumatul de tehnologie pește?
• 2 Ce fel de pește este de preferat să fumeze?
• 3 Cum să se pregătească peștele pentru fumat?
• 3.1 scoate măruntaiele
• 3.2 Prosol
• 3.3 uscare
• 4 Ce lemn sunt necesare pentru pește afumat?
• 5 Ce este un dispozitiv pentru fumat?
• 6 Care sunt diferitele moduri de fumat?
• 6.1 fumat fierbinte
• 6.1.1 uscare
• 6.1.2 de fapt, fumat
• 6.2 fumat rece
• 6.3 „Fumatul“ fum lichid
• 7 Trebuie să se vedea videoclipuri cu pește afumat pe bucătărie într-un cazan
• 8 Aflați mai multe despre o afumătoare cu propriile sale mâini pentru fumat rece
• 9 Și, desigur, în detaliu - modul de a face o afumătoare

Care este fumatul de tehnologie pește?

Fumatul - tehnologia de tratare termică a peștelui (sau alte produse) cu fum de lemn de foc moderat de ardere cu rumeguș. Acest tratament conferă produsului o aromă specială și aroma și previne oxidarea grăsimilor, distruge diverse bacterii si-a lungul timpului previne reproducerea lor.
Pur și simplu pune, fumatul - este prelucrarea peștelui cu fum.

Video: Peste afumat la rece la domiciliu, crap

pește afumat la domiciliu pot fi gătite fără nici un efort deosebit. Este suficient să avem la îndemână în sine pește, sare, lemn, rumegus, unitate de fum și un număr de timp liber.

Ce fel de pește este de preferat să fumeze?

Nu există recomandări definitive în această chestiune - totul depinde de preferințele individuale și gusturi.
Principalele specii de pești populare pentru fumat: babușcă, plătică, cambulă, caras, crap, Beluga, Rudd, biban, somon, chefal, plătică, Tench, burbot, biban, sturion, halibutul, sturioni, Kaluga, sturioni, babușca, crap, păstrăv, saury stiuca, hering, macrou, somn, macrou, sturioni, babușca, crap, cod, anghilă, limandă, sabrefish, shemaya, ide și altele.








Cum să se pregătească peștele pentru fumat?

scoate măruntaiele

Peștii de mari dimensiuni, după eviscerare este cel mai bine să taie în două jumătăți (pe lungime). Mărimea medie a peștelui este supusă eviscerare obișnuite. Ei bine, peștii mici pot fi, în general, nu eviscereze. Cântare nu trebuie să fie eliminate.

Video: Cum să fumeze pește la domiciliu

Prosol

În această etapă, peștele trebuie să freca cu atenție cu sare. În cazul în care spinul peștilor este destul de gros, este recomandat să-l facă pe secțiuni longitudinale și freca sare și acolo. Cantitatea aproximativă de sare este de la 3 până la 6% în greutate din pește (mari frunze mai mici).

Există, de asemenea, metode de menținere a peștelui în rezervor saramura, sub jugul.
În plus față de sare, în unele rețete se bazează de prelucrare a peștelui tot felul de ierburi și condimente.
Durata Decaparea poate fi diferite (de la 5 la 16 ore), dar, de preferință, cel puțin trei ore. În cazul în care, după închiderea afumat solzi de pește sub urmele de sare, atunci cantitatea sa excesivă.

uscare

pește sărat ar trebui să fie uscat - se poate închide pentru câteva ore într-un loc bine ventilat. Reziduurile saramură și sare trebuie îndepărtate (de exemplu, poate fi spălare de pește și ștergeți cu o cârpă sau un mop).