Cele mai bune rețete pentru pui afumat home-

CUPRINS

• 1 principii de fumat
• 2 Aparate de fumat
• 3 preparare
• 4 Cea mai simplă rețetă
• 5 marinată
• 6 fum
• 7 Video - procesul de pui afumat

Cand pui afumat la domiciliu au în mod opțional un fix (fabrica) afumătoare sau a făcut cu propriile mâini. Preferința le poate da doar doar la volume mari, în vederea punerii în aplicare în continuare. Luați în considerare cele mai potrivite rețete pentru pui afumat de casă.

principii de fumat

Există două tipuri de pui afumat de casă.

Aparate de fumat

Indiferent de forma și dimensiunea, toate dispozitivele pentru fumat, același aspect. Este, de regulă, recipient închis ermetic, fabricat din material rezistent la foc, în interiorul căruia se află în partea de jos aschii de lemn sau rumeguș și deasupra lor un recipient colector plat, care curge cu grăsimea carcasei de pui, dar încă mai sus grila pentru a se potrivi mai pui. Același afumătoare este potrivit pentru ambele opțiuni de fumat - calde și reci.

Cel mai simplu exemplu de fabricarea de fumător în casa poate servi ca o găleată de metal simplu, cu un capac.

preparare

Există o mulțime de rețete pentru pui afumat. Cei care fac acest lucru pentru a face afaceri, chiar și are propria sa secretele corporative, care vă permite să selectați de pe piață mare de astfel de produse.

Criteriul principal de fumat, este materia primă, adică, Însăși proprietate de pui. Pentru fumatul este de obicei aleasă mari, nu foarte gras, copii. Trebuie avut în vedere faptul că, în prima carcasă congelată, nu este potrivit pentru această metodă de gătit. Acest lucru este deosebit de important in fumat rece, deoarece temperatura de prelucrare a nu distruge pe deplin posibilele microorganisme din carnea de pasăre.

Având în carcasele de pui proaspete, și care doresc să-l fumeze, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:

Balonarea poate fi nu numai un întreg, dar, de asemenea, piese: coapse, copane, piept, aripi.

Cea mai simplă rețetă

Numai potrivit pentru afumat.

Pui spălat sare grătarul cu abundență adaos de piper sau amestecuri de condimente și preferințe negru. După aceea, a pus într-o pungă de plastic, pentru câteva ore. După o astfel de marinare rapidă uscate carcasă în uitare. Procesul de fumat pentru a finaliza pregătirea durează aproximativ patruzeci de minute.

marinată

Pickle (pickle) în două moduri - uscate și umede. Faceti o marinata pentru pui afumat pot fi multe rețete, în funcție de opțiunea selectată, procesul de sărare poate dura de la câteva ore la câteva zile.

Opțiunea sărare uscată:

Pui Carcass uscat frecat bine cu sare și condimente, iar apoi este presărat de ele și acoperite cu container tifon este stabilit în frigider timp de 3,5-4 ore.

După spălare și uscare, pot fi plasate în afumătoare pentru afumat.

Video: Cum skoptit de pui afumat reteta

Versiune umedă:

Prepararea unei saramură - în apă clocotită, se adaugă un litru de apă cinci linguri de sare si unul de zahar, 1-2 frunze de dafin, 3-4 catei de usturoi, o jumătate de linguriță de piper negru și condimente preferate pentru gust. După saramură rece, acesta a fost plasat în carcasă de pui și pus pe cel puțin o zi în frigider.

Video: Pui afumat, întregul proces, acțiune!

Înainte trebuie să fie uscate la începutul pui afumat.

fum

Cel mai important lucru din afumat - fum. Acesta este produs în încălzire la foc închis aschii de lemn sau rumeguș. Pentru fum abundent le ocazional umezit. Cele mai populare și cel mai utilizat în copac este arinul afumat, dar orice alt tip de lemn adecvat, în special pomi fructiferi. Ferm să nu fie folosite pentru fumat de molid si pin si mesteacan, conținutul conținute în ele cantități mari de rășină de lemn.