Nanoparticulele proteja produsele alimentare de la stricare

Video: // fructele arborelui Jack beneficii pentru fructele arborelui Jack corpului, proprietățile de vindecare ale jackfruit, fructele arborelui Jack proprietățile utile,

Oamenii de știință au descoperit o modalitate de a prelungi termenul de valabilitate a produselor alimentare, fără a sacrifica proprietăți utile.

Yuan Yao de la Universitatea Purdue au schimbat cu succes fitoglikogena nanoparticulă (ca agent de amidon care cuprinde până la 30% în greutate uscată a unor cereale).

Modificarea permite nanoparticule pentru a transforma uleiul în emulsie. De asemenea, nanoparticule contracara oxidarea, din cauza la care produsul alimentar este gust de rânced.

Oxidarea destabilizes picăturile de ulei în emulsie ulei comestibil de degradare a structurii chimice și promovând descompunerea acestuia. Această oxidare se produce în multe alimente, reducerea lor de conservare.

„Tehnologia poate fi utilizată în industria alimentară, la fabricarea de produse cosmetice și suplimente alimentare - dar, în general, orice sistem pentru care o sursă constantă de îngrijorare este oxidarea lipidelor“, a spus Yao. „La urma urmei, datorită oxidării termenului de valabilitate și a calității produsului se deteriorează.“

Uleiul de pește, de exemplu, oxidarea reduce eficiența acizilor grași omega-3, care sunt esențiale pentru dezvoltarea organismului uman. Acizii grași Omega 3 preveni inflamatia si a bolilor cardiovasculare.

Yao a fost capabil de a modifica suprafața nanoparticulelor de fitoglikogenovyh, astfel încât acestea să se comporte ca un emulgator, producând succinat phytoglycogen octenil sau PG-OS. Această substanță este mai gros și mai dens decât emulgatori uzuali, și creează o mai bună protecție împotriva radicalilor liberi de oxigen și ioni metalici care promovează oxidarea lipidelor.

În unele aplicații, termenul de valabilitate al produselor tehnologie ar putea fi dublată.