Depozitarea legumelor

legume

conținut

• Depozitarea de morcovi
• Depozitare luca
• Depozitarea usturoi
• Varză storage
• Depozitarea tomate
• Legume de depozitare în bucătărie katie suharsky box propriile mâini lyuboff meu !!!: video
• Piper depozitare
• Depozitarea culturilor verzi
• Video: pastrare legumelor cu ozon
• Pepeni de stocare

Depozitarea de legume, probabil, momentul interesant și crucial în modul de producție din domeniu la magazin contorul. Aici, totul este important: temperatura și umiditatea, iar camera și ce magazin de legume sau fructe.

Depozitarea truism de bază de fructe și legume - acest lucru nu ar trebui să fie nici o lumină, și în aer liber. Într-adevăr, în astfel de circumstanțe, fructele respiră în mod activ și să continue procesele biologice care accelerează îmbătrânirea și afectează gustul kachestva.Pomeschenie, care este utilizat pentru depozitarea fructelor și legumelor, este necesar să se pregătească cu atenție, dezinfectat cu înălbitor, aerisi, uscat și pobelit.Suschestvuet mai multe moduri de a stoca fructe și legume proaspete. Cel mai simplu - este de a le stoca în depozitul de legume, fără refrigerare. Această metodă este non-costisitoare, dar produsele de aici nu poate fi menținută pentru o lungă perioadă de timp. Că perioada de valabilitate a fructelor era relativ lung, cel mai bine este de a le stoca în frigider kamere.Dlya menține o temperatură uniformă în întreaga cameră elementele de răcire sunt amplasate pe pereții acestuia. Fiecare celulă trebuie să fie un termometru și instrumente pentru măsurarea citirile de umiditate, care ar trebui să fie verificate la fiecare două zile.

Depozitarea de morcovi

- morcovii de depozitare folosesc diverse recipiente: containere, cutii, pungi de plastic deschise. Această legumă poate fi depozitat în vrac - cu și fără saci de 25-30 kg peresharovuvannyam nego.V de folie de polietilenă de grosime 100-150 microni morcovi depozitate bine dacă sunt plasate pe rafturi sau pe podea. Aceste pungi nu trebuie să se fixeze, în caz contrar acestea se acumuleaza dioxid de carbon și de a crește umiditatea relativă. Deschiderile inferioare fac pungi pentru îndepărtarea kondensata.Morkov pot fi stocate în cutii, care este turnat strat de nisip umed de 2-3 cm pe partea de jos și de sus a acestora sunt plasate în mai multe straturi de morcovi, stropindu-l cu nisip.

Depozitare Luca

- ceapa de depozitare sunt straturi Laid. Care grosimea stratului depinde de structura de depozitare, deoarece arcul scoate în evidență puțină căldură și umiditate. Prin alimentarea aerului cu ventilație activă de 60-200 m3 / h într-un strat arc este de 2-2,5 m.Hranit prova posibil și în frigidere. Pentru aceasta este plasată în cutii care sunt plasate în stive de până la 3 m. In loc de cutii și recipientele sunt utilizate o capacitate mai mare de 200-300 kg, plasate în patru nivele. În plus față de depozitarea cepei și pachete adecvate pentru 35-40 kg de polietilenă groasă. Aceste pachete ar trebui să fie pus pe paleți în niveluri 4-5.

Depozitarea usturoi

Problema principală în cazul de usturoi - pentru a menține capul intacte. usturoi asamblată este plasată într-un flacon de material solid și se usucă. Același recipient, și trebuie să fie depozitate la 1-3 ° C și umiditate relativă de peste 70% .Nebolshie parte, de asemenea, usturoi parafiniruyut. În primul rând, tot capul este ambalat în plase și apoi imersat într-un amestec de parafină (97%) și monogliceridă (2-3%), timp de câteva secunde. ochiuri pregătite pliat în cutii și depozitate la 1 ° C

varză Storage

- cap de varză sunt stocate în cutii de lemn sau plastic, precum și în pungi de plastic deschise. În ultimele 10 pentru a pune capete varză și pungi plasate într-un singur rând. Temperatura de depozitare varză de -1-0 ° C și o umiditate relativă - 90-95%. Dacă creșterea temperaturii peste 5 ° C - Creșterea în capete începe procesul și varză cracare.

depozitarea tomate

- Principala condiție pentru o depozitare bună de tomate este lipsa de orice deteriorare a fătului, acest lucru poate fi realizat prin colectarea manuală. După recoltare, trebuie răcite cu apă sau aer prin ventilație cu o alimentare specifică mică. Tomatele sunt plasate în cutii de 8-10 kg, sunt plasate într-o stivă de înălțime 8-10 yarusov.Hranyat și gogonele. Ele sunt puse în cutii de 2-3 straturi, stropind turbă umed sau tomate depozitare mhom.Temperatura - 10-14 ° C, umiditate relativă - 80-85%. Pentru depozitarea fructelor respira, eliberând etilena, care este implicată în coacerea tomate. Prin urmare, etilena trebuie îndepărtată periodic.

legume de depozitare în bucătărie Katie Suharsky BOX propriile mâini lyuboff meu !!!: Video

piper Depozitare

Paprika depozitate în frigidere și camere frigorifice și zatarivatsya in cutii saci de 8-10 kg sau polietilenă cu perforații. Când temperatura de depozitare 0-2 ° C și o umiditate relativă de 90-95% ardei conservat 20-30 zile.

Depozitarea culturilor verzi

Salată sunt diferite în care acestea au o suprafață mare de frunze, ceea ce duce la o intensitate suficient de mare de respiratorie și capacitatea de reținere a apei este foarte scăzută. Aproape toate aceste legume păstrează câteva ore la o temperatură de 0-2 ° C și o umiditate relativă de 97-98%. În cazul în care se leagă în snopi la 5.10 kg și congela verdeață poate stoca până la 1 și un cap de salată mesyatsa.Listya conțin până la 95% apă. Depozitul de pus în cutii, care acoperă cu folie de plastic. Ca atare, salata păstrate în congelatoare la 0 ° C și o umiditate relativă de 95% .Petrushku, țelină, fenicul și legat în mănunchiuri și ambalate în ambalaje. Aceste legume trebuie depozitate la 0-1 ° C într-un mediu ce conține dioxid de carbon și oxigen de 10%. Pachete cu verdeață umflate amestec de gaze și lipite. Preparată în acest fel produsele sunt bine își păstrează aspectul.

Video: Pastrare legumelor cu ozon

pepeni de stocare

Pepeni sunt recoltate în stare și pepene galben copt - aproape coapte. Aceste fructe ar trebui să fie lăsat 2-3 cm peduncul. După colectarea de pepene galben provyalivayut în termen de 10 zile, fructele rândul său, la lumină latura pe care se pune pe plantație. Apoi au fost plasate individual în rafturi sau în recipiente din lemn sau gips carton, turbă pereslaivaya sau nisip în 1-2 straturi, sau in grilele rogojini suspendate. La o temperatură de 2-3 ° C și o umiditate relativă de aproximativ 80% reținut pepene galben 3-4 mesyatsa.Arbuz stocat pe un pat de paie într-un singur strat sau în grămezi și șanțuri în 2-5 straturi, paie alternativ. La o temperatură de 3-5 ° C și persistă timp de câteva luni, o umiditate relativă de 80%.