Cum de a păstra vitaminele - uscare, conservare sau congelare?

Video: pregătirile mele pentru iarna de legume, fructe, fructe de pădure. Ceea ce este mai bine: uscare, congelare, conservare?

Doar 3-4 luni ale anului, putem obține practic nelimitate vitamine direct din grădină. Uneori suntem aproape prin puterea „mananca“ legume, fructe, fructe de padure, încercarea de a obține vitamine pentru anul următor. Acest lucru, din păcate, este imposibil. Și tu ne vrei sau nu, ci să stoc pentru iarna va numai prin conservare, congelare, uscare sau sărare. Ce ar putea fi mai bine? În cazul în care se va reține mai multe vitamine? Să investigheze.

conserve

Hostesses poate „rostogolească într-un borcan“ aproape orice: legume, fructe, fructe de pădure, ciuperci. În timpul iernii, au revenit cu mândrie din beciurile de gem, muraturi, muraturi, fructe&hellip-

Avantajele acestei metode de stocare de vitamine: posibilitatea de a salva astfel încât orice stocare cadouri NATURE lung (un an) - un interval suficient de mare de temperaturi (0-15 grade).

Prin contra ar trebui să includă necesitatea de a adăuga substanțe chimice (otet, zahar, muraturi), deoarece aceste vitamine nu ar trebui să se ghiftui copii cu vârsta sub 3 ani. Mai mult, o astfel de metodă implică tratament termic, iar temperaturile ridicate distrug nu numai organismele dăunătoare, dar, de asemenea, vitamine (minerale și vitamine B - 30%, vitamina A - 50%, vitamina C - 70%).

O alternativă la conserve de legume poate fi decapare. Aceasta păstrează cantitatea maximă de vitamina C și o mulțime de microelemente utile. Un conținut mare de sare sau praf de mustar vă permite să introduceți în dieta copiilor cu doar 1,5-2 ani.

Video: live sănătos! Cum de a păstra vitaminele în timpul iernii. secrete congelate. (07.19.2016)

uscare

Când uscarea produselor se îndepărtează la 80% umiditate, ceea ce asigură siguranța lor pentru o lungă perioadă de timp, cu o pierdere minimă de minerale (fier, potasiu). Ei bine, este uscat de fructe de pădure, mere, pere, verdeață. Având în vedere absența oricăror conservanți, fructele uscate pot fi utilizate în produsele alimentare pentru copii de la o vârstă fragedă.

Dezavantajele includ proces îndelungat de preparare și uscare. Fructele trebuie spălate foarte bine, coaja, se scot semințele, uscarea porezat- se realizează la soare sau sub influența temperaturilor ridicate. Cuptorul cu ierburi uscate la temperaturi de până la 45 de grade, fructele - 80 grade.

congelare

La temperaturi scăzute sunt ucise microorganismele, iar substanțele nutritive sunt păstrate aproape în întregime. Legume congelate, fructe, boabe au cea mai mare valoare nutritivă, comparativ cu conserve și uscate, acestea sunt proprietăți utile aproape comparabile cu cele proaspete.

Este valabil numai atunci când se utilizează congelare șoc - temperatura este sub 18 de grade, reînghețare evitate. Când gătiți pentru a reduce pierderea de vitamine la minimum, produsele congelate sunt spălate cu apă rece și scufundat în apă clocotită. Principalul dezavantaj al congelare - în condiții speciale de depozitare (congelator mare, temperatură scăzută) și din cauza incapacității de a re-congelate - necesitatea de a stoca într-un recipient mic.

sugarcraft

Intermediarul pentru această congelare și conserve boabe sugarcraft pot fi menționate. Fructe de padure (zmeura, coacaze) nu sunt sterilizate, dar numai presărate cu zahăr. Vitaminele (in special C) este stocat uneori mai mult, dar trebuie să fie depozitate la temperaturi extrem de scăzute - nu apare suficient frigider sau pivniță. Principalul dezavantaj - conținut ridicat de zahăr, deoarece nu este necesar pentru tratarea copiilor abuzați.

Deci, cum vă păstrați darurile verii? Poate că ar trebui să utilizeze toate mijloacele posibile. În timpul iernii, murături și varză acră conserve și compot de fructe proaspăt preparată și căpșuni congelate, și gem de zmeura cu anumite poftei de mâncare vor fi absorbite de casa ta!