Fapte interesante despre spanac

Spanac - excelent frunze de legume, care este bogat în antioxidanți și au proprietăți anticancer. În acest caz, acesta nu conține colesterol. Frunzele sale moi și crocante au fost folosite in retetele de mai multe feluri de mâncare și sunt folosite peste tot în lume. Botaniști aceasta se referă la familia Amaranthaceae, denumirea științifică - Spinacia oleracea.

Resurse pentru Nutriție Și ai spus multe lucruri interesante despre aceasta planta excelent, care ajunge la aproximativ 30 de centimetri în înălțime. Prima variantă de spanac are o curbă de culoare închisă frunze ridate verde. Există, de asemenea, o varietate de plante cu frunze netede drepte.

Beneficiile de spanac Sănătate

Spanacul este o cămară reală set de fitonutrienti care previn boala si de a imbunatati sanatatea.

Este foarte nizkokalorien. Valoarea sa de energie - doar 23 kcal la 100 de grame de frunze proaspete. Acestea conțin o cantitate suficientă de fibre dietetice. Spanacul face parte din dietele recomandate pentru nivelurile de colesterol normalizarea și pierderea în greutate.

100 grame de spanac proaspăt conține aproximativ 25% din doza zilnică recomandată de aportul de fier, fiind una dintre cele mai bogate în fier legume cu frunze verzi.

Frunzele de spanac proaspete sunt bogate in antioxidanti importanti, vitaminele A și C, precum și antioxidanți polifenolici, luteină, zeaxantină și beta-caroten. In mod colectiv acești compuși sunt chiuvete oxigen radicalii liberi și specii reactive de oxigen, care joacă un rol în procesul de îmbătrânire și dezvoltarea diferitelor boli.

Zeaxantina este un carotenoide dietetic important care este absorbită în mod selectiv de la fața locului a retinei. Astfel, are proprietăți antioxidante și svetofiltriruyuschimi. Astfel, ajută să vă protejați (în special la vârstnici), de la degenerescenta maculara legata de varsta.

Vitamina A este esențială pentru menținerea membranelor mucoase ale pielii, în stare de sănătate și pentru a menține vederea normala. Consumul de fructe și legume, care sunt bogate in vitamina A si flavonoide naturale, ajută la prevenirea cancerului pulmonar și cavitatea bucală.

Frunzele de spanac sunt bogate in vitamina K. In 100 de grame de spanac proaspete verde conține 402% din rata consumului zilnic recomandat de vitamine. Vitamina K este vitală, deoarece ajută la întărirea oaselor prin stimularea activitatii osoase care cauta in ele. De asemenea, joacă un rol stabilizator pentru pacientii cu boala Alzheimer, reducerea daunelor de deteriorare neuronilor creierului.

Aceasta leguma cu frunze verzi în cantități suficiente, cuprinde, de asemenea, un vitamine din complexul B, B6 (piridoxină), tiamina (vitamina B1), folatul riboflafin și niacin. Folat contribuie la prevenirea defectelor de tub neural.

100 grame de spanac proaspăt conține 47% din doza zilnică recomandată de consum de vitamina C. Vitamina C - cel mai important antioxidant ajută la rezistența organismul produce la agenți patogeni și infecțiile purificând radicalii liberi de oxigen.

Frunzele de spanac conțin și cantități suficiente de minerale, cum ar fi potasiu, magneziu, mangan, cupru și zinc. Potasiul este o componentă esențială a celulelor și fluidele corpului care ajuta la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Mangan și cupru sunt folosite de organism ca un factor care contribuie la enzimele antioxidante (enzime) numite superoxid dismutaza. Cuprul este necesar pentru a produce celule roșii din sânge. Zincul este un co-factor pentru mai multe enzime care reglementează dezvoltarea și creșterea, spermatogeneză, digestia si sinteza acidului nucleic.

Spanacul este, de asemenea, o bună sursă de acizi grași omega-3.

Utilizarea constantă a spanac în alimente ajuta la prevenirea osteoporozei, anemie deficit de fier. Se crede că frunzele protejează organismul uman impotriva bolilor de inima si cancerul de colon si de prostata.

Cum de a alege și de a stoca spanac?

Spanacul este una dintre acele legume, a căror alegere este mai bogată ori de iarnă. În magazine și piețe, da preferință plictisitoare frunze de culoare verde închis în stare proaspătă și nu. Evitați frunze îngălbenite și colorate.

Acasă, se spală cu atenție frunzele sub jet de apă și apoi puneți-le în apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră să spele murdăria și reziduurile de insecticide.

Păstrați spanacul trebuie păstrate la frigider timp de aproximativ o săptămână. Cele mai proaspete frunze, cele mai nutritive calitățile pe care le oferă. Prin urmare, acestea ar trebui să fie consumate cât mai repede posibil.

Spanac în gătit

Frunzele proaspete de spanac moi tinere pot fi consumate crude, în salate și burgeri de legume sau stoarce sucul de la ei. La punerea, prăjire sau coacere a proprietăților antioxidante ale spanacului poate fi redus în mod semnificativ, mai ales la un tratament termic prelungit.

Împreună cu alte legume, frunze de spanac sunt folosite în gătit cu paste, orez, prăjituri și supe, precum și în produsele alimentare pentru copii.

În India și Pakistan, populare „Palak“, un fel de mâncare cu spanac. De exemplu, Palak paneer - brânză cu spanac și Aloo Palak - cartofi cu spanac. Este folosit în gătit orez prăjit, carne de pui și carne.

În India și Bangladesh spanac amestecat cu alte verdeață de sezon, care includ Chenopodium album, schinduf (schinduf), mustar, spanac, Malabar, iar altele pentru prepararea unei garnituri numite «Saag», care este alimentat cu prăjituri proaspete ROTI și orez.

Spanac ar trebui să fie atent

Reîncălzire (încălzire) spanac rămas poate duce la transformarea de nitrat pentru nitrit și nitrozamine sub influența anumitor bacterii care se dezvoltă bine în alimentele gătite bogate în nitrați, cum ar fi spanacul și multe alte legume verzi. Nitriți și nitrozamine sunt dăunătoare pentru sănătate, în special pentru copii.

Săruri ale acidului fitic și fibre dietetice găsite în frunzele pot deveni o biodisponibilitate obstacol de fier, calciu și magneziu.

Pentru ca spanacul este bogat in vitamina K, pacienții care iau medicamente anticoagulante (cum ar fi „Warfarina“), ar trebui să evite consumul de spanac să mănânce, pentru că interferează cu acțiunea medicamentului.

Spanacul conține acid oxalic, o substanță naturală care se găsește în unele legume. Acest acid, unii oameni din tractul urinar poate fi cristalizat în calculilor de oxalat. Persoanele care au un tract urinar au calculilor de oxalat ar trebui să evite legumele care aparțin familiilor Amaranthaceae și Brassica. Pentru a menține tractului urinar în stare normală, se recomandă să se utilizeze apă în cantitate suficientă.

Spanacul poate conține, de asemenea, estrogeni care pot interfera cu producerea de hormoni tiroidieni și conduc la o deficiență a hormonului tiroxina la persoanele care suferă de disfuncții tiroidiene.

Valoarea nutritivă a spanac

În paranteze reprezintă procentajul din valoarea de zi cu zi a consumului. Valoarea nutritivă este dată la 100 de grame de spanac proaspăt pe informații de la Departamentul Agriculturii din SUA.

Informații generale:
valoarea energetică - 23 kcal (1%) -
hidrati de carbon - 3,63 grame (3%) -
Proteine ​​- 2,86 grame (5%) -
Grăsimile - 0,39 g (1,5%) -
colesterol - miligram 0 (0%) -
fibre, o parte din masa - 2,2 g (6%).

vitamine:
folates - 194 micrograme (48,5%) -
acid nicotinic - 0,724 miligram (4,5%) -
Acid pantotenic - 0.065 mg (1%) -
piridoxină (vitamina B6) - 0,195 mg (15%) -
Riboflavina (vitamina B2) - 0189 mg (14,5%) -
Tiamina (vitamina B1) - 0078 miligram (6,5%) -
Vitamina A - 9377 unități internaționale (UI, UI) - 312% -
Vitamina C - 28,1 miligrame (47%) -
Vitamina E - 2,03 miligrame (13,5%) -
Vitamina K - 482 micrograme (402%).

electroliți:
Sodiu - 79 mg (5%) -
potasiu - 558 miligrame (12%).

minerale:
Calciu - 99 mg (10%) -
cupru - 0,130 miligrame (14%) -
fier - 2,71 miligrame (34%) -
magneziu - 79 mg (20%) -
mangan - 0,897 mg (39%) -
Zinc - 0,53 miligram (5%).

fitonutrienți:
Beta-caroten (beta-caroten), care este bogat în morcovi - 5626 mikrogramm-
beta-criptoxantină (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
luteină, zeaxantină - 12198 micrograme.